Технологија саљења лубеница укључује многе нијансе које се морају узети у обзир како не би покварили укус пругастих бобица. Постоји много рецепата за саљење лубеница у бурету. Неки од њих обезбеђују складиштење целог воћа, други - краставци, уз додавање зачина и чак и других плодова. Многи гурмани слажу се да чување грицкалица у дрвеним бурадима омогућава много боље очување њиховог укуса и корисних својстава. Ако немате дрвену бачву, можете га лако заменити пластичном. Уопште, ово је више питање укуса. Дакле, детаљније размотрите амбасадора бурета.
Како одабрати лубенице
Ако желите научити како у потпуности кушати лубенице у бурету, прво морате научити како их бирати. Од овога зависи укус и успјешан исход од одабира воћа. Не само да можете покварити цео процес жетве, а неуспешно одабране боје могу покварити све остало. Одабир лубеница је једна од најважнијих фаза за крпање. Обавезно обратите пажњу на следеће тачке:
- плодови треба да буду довољно зрели, али је боље избјећи превише зреле лубенице, као што је то у сољењу, добиће непријатан укус;
- саљење лубеница у цеви је боље, ако изаберете фине зрнасте узорке који немају удубљења или друге дефекте;
- Идеална опција била би плодови узгајани без употребе нитрата, пошто је у кореју већина штетних супстанци прикупљена;
- саљење пожељно је започети не раније од септембра, када ће бити лакше постићи оптималну температуру за процес ферментације;
- ако идете соли делова воца, обратите пажњу на боју и стање пулпе - розе и густе сматрају се најбољим, али такозвани шећерни примерци се не уклапају.
Како припремити бачве
Ако желите да саљете лубенице за зиму у бачвама добро испадне, онда користите дрвену амбалажу за ово. Ова техника вам омогућава да лако избришете чак и најслађе воће, а задржавају пријатну арому и укус. Бачве за ово морају бити правилно припремљене. Наиме:
- темељито их исперите, пожељно са хладном водом, без употребе хемикалија;
- опечатити дрвену површину са кључањем воде;
- онда покривајте контејнере пешкиром и ставите их у затворену, али довољно топлу собу;
- Важно је да у бурад не улазе никаква прљавштина или прашина.
Нијансе припреме воћа за крпање
Детаљније ћемо сазнати како сапунити лубенице у бурету. Према рецепту, најважнији су процеси селекције и припреме јагодичастог воћа. Зависи од тога да ли ће зимска берба бити успешна. За ово вам је потребно:
- Испрати плод водом, а затим темељито осушити.
- Проливајте лубенице са зубним зубима (или било којим дрвеним штапићем) најмање 10 пута. Важно је да се пунктови изводе симетрично.
- Пажљиво ставите припремљено воће у посуду и залијте припремљену сланику тако да их течност потпуно покрива.
Како сипати воће у цеви у потпуности
Саљење лубеница за зиму у бачвама захтева следеће састојке:
- лубенице - тачан број плодова зависи од величине цеви;
- вода - запремина се одређује у зависности од броја плодова;
- соли - препоручљиво је користити јодизовано, око 600-800 г на 10 л воде.
Процес кувања
Постоји пуно опција за сољење ове врсте мелона. Све зависи од личног избора: можете сапунити лубеницима уз додатак различитих зачина или чак шећера. Ако желите очувати природни укус бобица, онда можете одбити додатне састојке, примењује се само со.Ово је класична верзија саљења лубеница за зиму, коју карактерише лакоћа припреме.
Ово захтева следеће кораке:
- Покривајте воће обогаћено сличним пешкиром.
- Ставите дрвену плочу на врх цеви и на њега ставите тежак предмет, на пример, камен. Прво га треба опрати, а затим опрати с куханом водом. Веома је важно правилно израчунати тежину терета (камен), у супротном плоча ће пливати и контејнер за сланику ће се попунити ваздухом. Ово не би требало дозволити.
- Завршна фаза је оставити дрвену цев у просторији са просјечном температуром. Време прелиминарне соли зависи првенствено од величине бобичастог воћа.
- После око 24 сата, контејнер мора бити одведен на хладно место.
- Затворени контејнер треба да стоји на ниској температури око 3 недеље. Важно је да свака светлост не продре у просторију.
- Око 20 дана ће бити довољно да слане лубенице у цеви буду потпуно спремне за потрошњу.
Слано воће може остати у бурету већ дуже од 20 дана, али редовно треба провјерити њихову спремност.
Да бисте били сигурни да је поступак ферментације већ почео, можете погледати у контејнер и чак нежно додати једно од плодова користећи чист прибор за јело.Међутим, најбоља гаранција успешног сољења је херметички затворена посуда током цијелог ферментационог периода.
Најоптималнији период за саљење лубеница у цеви је средина јесени. Током овог времена, плодови имају времена за зрелост, а лакше је створити потребну температуру. Пошто су плодовима обезбедили све потребне услове за крпање, не можете да бринете о њиховом року.
Друге могућности кувања
Ако сте заинтересовани за сољење лубеница у дрвеној цеви са рецептом са додатком других састојака, онда можете размотрити следеће опције:
- лубеница ће добити пријатан укус, ако додате мало шећера у саламу, поред соли ће бити довољно око 400 г, али тачна количина зависи од величине цеви;
- Такође можете додати половину паковања сенфеног праха у воду, што ће сланом саљу дати укусни укус.
Да ли је могуће користити пластичну цев
Ако немате дрвену цев на руци, можете користити пластичну. Рецепт за саљење лубеница у цеви таквог материјала је исти као и за дрвени контејнер. Али, требало би да будете спремни због чињенице да плодови можда неће добити најбољи укус.Пластика је вештачки материјал, тако да у њему постоји пуно штетних супстанци. Поред тога, лубеница, попут сунђера, упија све непријатне непријатне мирисе, што додатно утиче на утицај слане воде.
