Муттон схурпа на кавкаски начин захтева поштовање према процесу кувања. Ово није хитна супа, потребно је мало стрпљења. Да бисте разумели како направити јагњетину шурпа код куће, не морате имати седам распона на челу, али у овом случају вам једноставно требају висококвалитетни производи - овде, како кажу, не можете кувати од отпада. Питајте месара за јагњетину са костима, али мала. Боље је узимати комаде са леђа или ребара, али кости би требале бити неопходне, са њима ће се богатство богатити. Слане паприке изаберу меснате, парадајз - зрело и слатко, зеленило - свјеже и мирисно. Остаје све да се окупи у великом коалону или дубоку супу, а након око 3 сата уживајте у укусној оријенталној супи.
- Време кувања: 3 сата
- Сервиси: 6
Кавкаски јагњетина шурпаСастојци за кување јањетина схурпа:
- 1 кг јагњетине са јамама;
- 500 г патлиџана;
- 500 г корења;
- 500 грама кромпира;
- 500 г слатког паприке;
- 500 г црвеног парадајза;
- 150 г лука;
- 40 г цилантро;
- 1 2 лимун;
- лиснате стрелице, лист лука, зачини за шурпу, лист лука.
Начин кувања шурпе јагњетине.
Ставите јагње у котао или супу, додајте лук, почетком лета - стрелице од белог лука, зими - неколико неколико ољуштених каранфилића. Такође бацимо неколико лијевих листова, сипамо 3 литра хладне воде, поставимо посуду на пећ. Када се вода укопава, уклоните скалу са скиммером, направите мало светло, затворите је чврсто и идите око нашег посла око 2 сата. Само толико ће морати да кува месо у држави када се лако одвоји од костију. 15 минута пре спремности додамо со по укусу.
Поставили смо да кувамо јагњетинуМи филтрирамо бујон, добијају овчију, одвајамо месо из костију.
Направите јухо и одвојите месо јагњетине из костијуПрипремите поврће. Сјећамо велике куглице кромпира на пола или на четири дијела, оставимо мали кромпир у цјелини. Оперите нови кромпир четком, не треба га очистити.
Лупите и исеците кромпирИсеците шаргарепу на коцкице. Поново, рани шаргареп може бити у потпуности стављен у супу и нечистити, а неке репа такође могу остати.
Очистити и сипати шаргарепуЛук сече на танким прстеновима.Неки стављају цијелу сијалицу, али у мојој породици није прихваћен, цијели кувани лук остаје непокориран.
Исеците лукЦрвени и жути бугарски бибер обрезан, резати стабљике и семена, исецкати у велике траке.
Пеел и исецкати слатког бугарског бибераЦрвени парадижник и патлиџан такође су сечени велики. Мали парадајз се може ставити у цјелину.
Исеците јаја и парадајзСтавите нарезано поврће у велики тепих, ставите месо, очишћено од костију, сипајте све напето чорбу.
Ставите поврће у посуду, додајте јагње и залијте чорбуКухајте шурпа 40-45 минута на умереној врућини, на крају баците фино исецкане цилантро, зачине за шурпу и додајте сол по вашем укусу, ако је потребно.
Склонимо готову јагњетину сурпу из пећи и оставимо је у посуди за пола сата да га пукне.
Кухај шурпа на средњој врућини. Неколико минута пре кувања додајте зачине и биљке.Пружите врућем јагњету шурпу до стола, стисните лимунов сок право у плочу. Бон аппетит!
Кавкаски јагњетина шурпаУзгред, једном у раној младости научио сам да кувам младу грузијску шурпу.Дакле, додала је густе тестенине на тањир 20 минута пре кувања. Апсорбовали су јуху и били су укусни.
