Домаће вино од роба је лако припремити, иако процес ферментације траје дуго. Људи који имају искуства у виноградарству и почетницима ће се носити са задатком и задовољити себе и вољене са необичним ароматичним напитком.
Састојци
Да би вино постало слатко, са богатим укусом и аромом, требало би да користите бобице које су сазреле на сунцу. Купине, сазреване у хладу, дају водоотпорност финалном производу.
Да би направили вино потребно је:
- купине - 2 кг;
- вода - 1 л;
- шећер - 1 л;
- грожђе - 50 г
Можеш без грожђа. Користи се у неизбрисаној форми као сигурносну мрежу, у случају да почетне бобице имају мало вина. Неке домаћице умјесто грожђица користе врећицу воћног квасца. Принцип рада са њима сличан је раду са сувим грожђем.
Током припреме домаће вина не могу се користити метални предмети.
Садржај контејнера улази у хемијску реакцију са металом и резултат није вино, већ хемијски састав који није погодан за потрошњу. За мешање садржаја потребно је користити дрвене, пластичне уређаје или промешати чистом руком.
За израду вина не можете користити бобице, већ спремне сокове. У овом случају операције се обављају на исти начин, искључујући фазу обраде јагодичастог воћа. Алкохол или водка могу се додати домаћем вину. Али у сваком случају, испало је мирисно мало пиће.
Секвенца акција
Рецепти за производњу вина од купина су слични традиционалним рецептима из других бобица:
- Изворни материјал је сортиран. Покварена, гнита бобица се одбацује.
- Чишћење Блацкберри-а, постављено у 1 слој како би се стакла вода.
- Чисте бобице гњевите док глатке.
- Пурее се ставља у контејнер са широким вратом.
- Пиринчаним бобицама додајте воду, грожђе, 400 грама шећера. Темељно мешајте.
- Посуда са смешом треба ставити у тамну собу на собној температури. Покријте газом и оставите да ферментирају 3-4 дана. Периодично мијешајте садржај посуде како бисте равномерно расподјелили ензиме.
- Током овог периода потребно је пратити посуђе са масом. Појава специфичног киселог мириса указује на почетак ферментације. Пена се сакупља на површини, мјешавина пењу.Овакве манифестације потврђују да је процес припреме вина код куће код куће почео.
- Након детекције таквих знакова, садржај филтера резервоара кроз газу, пажљиво стисните масу. У даљем процесу, није корисно, па се баци.
- Пречишћена течност се сипа у посуду за ферментацију и напуни до 70% запремине.
- У масу додати 300 г шећера, мешати, покрити са воденим заптивком или гуменим медицинским рукавицама. Мала рупа мора бити направљена у рукавици тако да гас излази из резервоара. Боље је користити водени печат. Његов дизајн је планиран на такав начин што омогућава ферментацију гасова да излазе без дозволе у ваздух.
- Поставите посуду течностима у тамном месту са константном температуром од 18-23 ° Ц.
- После 4 дана отворите контејнер. Испустите малу количину вина у посуду, додајте преостали шећер у њега, мешајте док се не раствори и вратите назад у укупну посуду. Покривајте водени печат.
- После ове операције, посуда са вином није више отворена док се процес ферментације не заврши.
- Након 30 - 50 дана на дну се појављује талог. Течност постаје лагана и благо провидна.У воду се не појављују гасни мехурићи. Ако се користи рукавица, у овој фази се дефлационира.
- Време је да налијемо садржај у друго јело. Операција се врши пажљиво помоћу сламе. Талог не би требао пасти у чисту посуду.
- У овом тренутку се одржава дегустација пића. Ако је потребно, укус се подешава додавањем шећера, по жељи алкохола. Ако шећер прелази у младо вино, онда се контејнер поново затвори хидрауличном бравом. Ако нема потребе за додатним заслађивањем, посуда се напуни на врх, како би се избегао контакт са кисеоником.
- Почиње процес старења. Вино стави у хладну собу 20-30 дана. Овај период је условљен. Што је вино старије, то ће бити много вредније.
Процес израде вина од купина сматра се потпуном када се седимент зауставља.
Ако у фази ферментације кисеоник уђе у резервоар, онда ће уместо рода вина добити сирће.
Периодично, вино се сипа у други контејнер, остављајући седимент на дну претходне. Ова манипулација избјегава горчину у финалном производу.Код обавештења да се талог не испада, процес кувања је завршен.
Ако се поштују сва правила, вино ће се појавити светло, мирисно са пријатним својственим укусом.
