Калина је црвена, вибурнум је зрео - овако се пева у чувеној песми. И кад је зрео, онда је вријеме да кувамо џем од вибурнума. У овом невероватном дрвету све је корисно - корени, коре, лишће, цвијеће и, наравно, бобице, које садрже велику количину аскорбинске киселине и витамина групе Б. Ова комбинација чини сечење из вибурнума незаобилазним природним средством за побољшање имунитета и борбу против заразних болести.
Најбоље је одабрати бобице након првих јесењевих мраза, тада природна горчина вибурнума оставља само лагану нијансу и незабораван свеж укус. Њене кости су прилично велике, тако да ћемо направити џем од безсусног вибурнума.
Како припремити бобице за кување и одвојити од костију
Вибурнум вештице темељно се опере топлом водом, осуше и нежно исече бобице, покушавајући да не удари. Ако сте изабрали вибурнум пре мраза, а јагоде су јако горке, држите их мало у замрзивачу или их залијепите над врело водом.
Одрежите семе из семена у дубокој посуди како не би сипали сок.
Раздвајање бобичастих семена може се вршити на три начина:
- померајте бобице преко соковника или месне млинице са специјалном млазницом за сок од меког воћа и јагодичастог воћа;
- држите бобице 15-20 секунди у врели води или 1,5-2 минута у врућој пећи, тако да се кости лакше одвајају, затим стисните сок кроз два или три слоја газе или кроз сито;
- пробајте вибурнум кроз сито уз помоћ толбушке.
Други метод ће потрајати више времена, али биће могуће избјећи прекомерно загријавање, а витамини ће бити боље очувани.
Рецепт за складиштење у стану
Овај рецепт за вибурнум џем укључује кување бобица у великој количини шећера. Затим се гомилица чува без проблема у стану до следеће жетве.
Састојци:
- вибурнум бобице - 1 кг;
- шећер - 1,3 кг;
- вода - 1 шоље.
Исперите Калину, срушите гране и одвојите кости на начин који вам одговара. Сипајте воду у сок који је настао и запалите га. Док грејате, додајте шећер и мијешајте дрвеном лопатицом. Јам треба кувати док се маса не смањи за пола. Не заборавите да редовно мешате тако да производ не држи.
Готово џем се сипају у врућој форми преко стерилних тегли и ваљани металним поклопцима.
Рецепт за џем на хладном месту
Ако желите научити како кувати џем од вибурнума без кувања, овај рецепт је за вас.У сировом соку све корисне супстанце се чувају у потпуности.
Припремите вибурнум и одвојите је од семена. Одредите њену запремину, на пример, користећи литарску теглу и сипајте сок у посуду.
За кување џем одговарајуће посуђе од нерђајућег челика или емајлирано.
Налијте количину шећера једнаке по запремини до сокова. Мешати шећер док се не раствори.
Да би се убрзао процес, маса бобице је мало загрејана на малом ватри, а не у кувању. Када се шећер раствори, џем од вибурнума улије се у стерилне тегле, запечаћене. Чувати на хладном месту.
Рецепт за љубитеље меда
У овом рецепту, вибурнум џем се припрема за зиму без шећера - са медом. Бобице се опере, осуше, чисте од гранчица и костију. Померите се у блендер да бисте добили униформност и мешали са медом у односу 1: 1 или 1: 0,5. Мед се додаје у малим порцијама, темељно помешан и укусан. Када џем изгледа довољно слатко, поново се меша и улије у чисте лименке и врти са поклопцима. Вебурнум џем са медом се чува на хладном месту.
Калина торта из коже и костију не би требало бацати.Додаје се компотима или чини изузетно корисно уље вибурнума.
Следећи рецепт је за оне који не воле укус вибурнума, али желите се заложити на корисној припреми.
Вибурнум јам са лимуном и ванилијом
Суптилна арома цитрусних и ванилијских нота обрће кувани вибурнум сок у изванредан десерт. Овај џем је савршен за сиреве, за пите од сирева или као слој за колаче. За припрему требамо:
- 1 кг вибурнума;
- 0,8 кг шећера;
- 0,5 литара воде;
- 1 зрели лимун;
- ванилин шећер по укусу.
Од шећера и воде сипајте сируп и оставите да се охлади. У међувремену припремите бобице - разврстајте, исперите и одвојите кости. Оперите лимун, осушите га, одрежите зеко оштрим ножем и исеците га. Стисните сок од лимуна. Комбинујте вибурнум сок са сирупом и запалите. Закуцајте вибурнум џем док се не згушите, редовно мешавајте дрвеном лопатицом. Пет минута пре спремности ставите здробљену кожу и ванилију у масу бобице. Када се загреје, налијте производ у стерилне каниле и ролите. Чувана гредица без фрижидера.
За неискусне домаћице припремили смо видео снимак џамије из вибурнума:
