Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Сквош за зиму, куван по овим рецептима, увек излази укусно. Изаберите једну ствар, и боље, скувајте све: скуасх кавијар, сољени, кисели и конзервирани, на бугарском и украјинском ...
Зуццхини за зиму - рецепти најпопуларнијих празнина
Прије припреме препарата, биљни сокови пажљиво пере, а затим сјечу стабљике и остатке јајника, прозирне од танке коже.
Младо ткање са осјетљивом кожом не може се очистити.
Од зачина, цимета, каранфила, свјежег павлака, жутог бибера (црвене или црне), лијевог листа, комарца, корена рена, листа целери или першуна, чили паприке, црвене гренаде, белог лука, тарагона.
Конфекција за зиму
На једном литарском теглу вам је потребно:
- свеже тиквице - 700 г,
- лист хрена - 6 г,
- копер - 15 г,
- бели лук - 2-3 каранфила,
- першун - 6 г,
- 3-4 листа лова,
- чили паприка - 1/4 комада,
- црни горчани бибер - 5-6 грашка,
- соли - 1 тбсп
- 6% раствором сирћетне киселине - 70-80, 0
Кување:
- Добро исперите ткање и сјечите на круге дебљине 2-2,5 цм.
- Изпрали першун, целер, копер, хрен на 3-4 цм дуге комаде.
- Бели лук се ољуштава, резани су велики резанци
- Паприка је опрана и исечена на пола.
- На дну чистог и сувог јарака стакла половина потребне количине зеленог и зачина, а затим - резане тиквице.
- На врх поставити преостале биљке и зачине.
- Пуњене тегле прелијемо врућу маринаду (температура не испод 70 ° Ц).
- За банке капацитета 1 литар маринаде припремају се на следећи начин. 300 мл воде улијева се у тепихе за емајл, додају се 1 кашика соли, загреје док сол не буде потпуно растворена, кува 5 минута, филтрира се кроз 3-4 слоја газе, ставља на ватру, загреје се на кључање и улије 80 г 6% раствора сирћетна киселина.
- Залијепите лименке маринаде покривене куханим лакираним поклопцем и поставите у посуду воде, загрејану на 65-70 ° Ц, ради стерилизације. Време стерилизације на 100 ° Ц за лименке капацитета 0,5 литра - 8-10 минута, 1 литар - 10-12 минута.
- Након обраде, тегле су херметички затворене, окренута наопако и охлађена.
Сквас мариниран за зиму
Састојци:
- 7 кг тиквица,
- 1 литар биљног уља
- 300 мл 6% сирћета,
- 6 глава лука,
- 5 кашика соли,
- першун и копер.
Кување:
- Свеже младе тиквице сече на комаде дебљине 2-2,5 цм.
- Зелени су испрани и резани на комаде дужине 2-3 цм.
- Чесен се пресије на 3-4 комада. Паприка је испрана и исечена дуж пода на пола. Корен рена је ољуштен и резано на комаде величине 1,5-2 цм.
- Сквош се помеша са уљима, зачинама, биљем, сирћетом и постављеним у припремљене тегле, прекривене куваним поклопцима и стерилишу 40 минута у кључу.
Скуасх Пицклед Скуасх
Састојци за лименке од 6 литара:
- тиквице по потреби
- 2 литре воде
- 200 грама шећера
- 100 г соли
- 100 г сточног сирћета.
- Зачини: першун, ловор лист, бели лук, горка бибер.
Кување:
- Сол и шећер се растворе у води. Када се кува, сипајте сирће.
- Ставите зачине у припремљене тегле, ставите тикове тиквице, исперите маринаду и стерилишите 10 минута.
- Окупите се, окрените врат и загрејте топлоту.
Како сакупљати зуцине за зиму без стерилизације?
За једну 3 литарску канту:
- свеже младе тиквице не дужине више од 15 цм - 2 кг,
- копер - 90 г,
- зелена зелена - 30 г,
- листови од хрена - 15 г,
- горког црвеног бибера - 1-2 комада,
- бели лук - 3-5 каранфилића.
Кување:
- Скуасхес опрати и исећи стабљику.
- Неке зачине се стављају на дно сувих и чисто бочица, а онда се пола тегле напуни тиквицама, а други дио зачина се ставља, поново буквица и преостале зачине се стављају на врх.
- Пуњене лименке се сипају са сланим раствором (3, 5 жлице соли по литру воде).
- Бучкови припремљени на овај начин се чувају 8-10 дана, а затим се додају раствором соли тако да доспева до врха врата и чува се на хладном месту без херметичног затварања.
Слани тиквице са дуњима и вишњама
Производи:
- 1 кг кишобрани,
- 1 лист дима,
- 1 лист вишње,
- 1/2 корен рена,
- зелена зелена.
За сланину:
- 1 л. вода
- 50 г соли.
Кување:
- Изабрати свјеже младе тиквице, опрати и ставити у теглу или бунду. Пренесите лишће трешања и дјеверуша, опрати и резати корен хрена, опрати зеленом целером. Ставите слој газе на врху, дрвену решетку и оптерећење на њој.
- Припремите сланину: доведите воду у врелину, растворите солу у њој и охладите. Сипајте тиквице спремне са саламом, оставите у топлој соби 1 недељу.
- Периодично споји саламу и поново напуните.
Слани тиквице са каранфилима и листовима од хрена
Производи:
- 1 кг кишобрани,
- 2 вишње,
- 30 г листова хренова,
- 30 г першуна,
- 2-3 бибер,
- 4-5 пупољци каранфила,
- 25 грама соли.
Кување:
- Изабрати младе тиквице са осјетљивом кожом и неразвијеном сјеменом, уклонити стабљику, прању, кретену уз вилицу и ставити у посуду намењену за сољење. Лишће зеленила од першуна и лишћа рена опере, исецкане, додају у тиквице, стављају листове вишње и свјежице.
- Припремите раствор соли: ставите со и пупољак каранфилића у воду (500 мл.), Доведите до вреле, уклоните са врућине, охладите, оптерећујете.
- Сипајте тиквице са куваном киселином, покривајте са оптерећењем, оставите на топлом месту 20 дана.
Букети за зиму са белим луком на украјинском
Производи:
- 1 кг младо ткање,
- 100 мл. биљно уље,
- 20 грама лука
- 15 г копра и першуна,
- сол по укусу
- 60 мл. столарски сир.
Кување:
- Оперите ткиво, извадите стабљицу, резите се на резове дебљине 2-2,5 цм. Поскрите крушке у биљном уљу до златне боје.
- Челик лигње, прање и сецкање. Исперите зеленило, фино исеците и ставите дно лименке. Затим додајте со, додајте биљно уље и сирће, ставите тиквице.
- Стерилизовати у кључајућој води: полутрилне посуде - 25 минута, литар - 45 минута.
Сквас за зиму
Да бисте добили китиар од 1 литра, морате узети:
- 2 кг свежих тиквица,
- 100, 0 биљно уље,
- 130 г лука,
- 3-4 каранфила од белог лука,
- сол,
- копер и першун - по укусу
- 60 г концентрата од 5% сирћета.
Кување:
- Сквош сече у кругове дебљине 1,5 цм
- Затим се морају пржити у тигању у биљном уљу до златне браон боје.
- Премешајте пржите на 70 ° Ц и дрљајте.
- Лук се сјече на резанце и пржени у биљном уљу до златне браон боје.
- Исперени зелени краставци.
- Бели лук се мрља у малтеру са солима.
- У млевеним тиквицама додајте пржени лук, биљке, бели лук, шећер и сол. Шећер и со додају брзином од 10 и 13 г на 1 кг здробљених тиквица, респективно.
- Све се темељно помеша и смеша се напуни у суве чисте тегле.
- Испуњене посуде покривене су куваним поклопцима и постављене у посуду воде која је загрејана на 60 ° Ц за стерилизацију. Време стерилизације на 100 ° Ц за лименке капацитета 0,5 л - 75 мин., 1 л - 90 мин.
- После стерилизације, тегле су херметички затворене и хладјене.
Конзервирани пржени тиквици - видео
Зачински кукуруз за зиму
Састојци:
- 2 кг тиквица,
- 1 л воде
- 500 мл 9% сирћета,
- 100 г шећера
- 30 листова црне рибизле,
- 5 лијевог лова,
- 15 каранфила
- 15 црних бибера,
- соли - 1 тбсп
Метода припреме:
- Припремите маринаду: додајте шећер, со, каранфил, бибер и лист лука у воду, доведите до вреле и удјујте се са сирћетом.
- Лупите тиквице, уклоните семе, исеците месо на ситне комаде и баците 5 минута у врелу воду, а затим одмах хладите под текућом хладном водом.
- Исперите листове рибизле, ставите у стерилизиране поллитарске тегле, попуните их тиквицама, који сипају врелу маринаду.
- Банке пастеризују 15 минута на 85 ° Ц и навијте поклопце.
Скуасх на корејском за зиму - видео рецепт
Тиквице, резане, са поврћем млевеним у парадајз сосу
10 лименки капацитета 0,5 литра. потребно је:
- свеже тиквице - 6,7 кг.,
- шаргарепа - 1,3 кг.,
- Бијели корени (парснипс, целери, першун) - 140 г,
- црни лук - 200 г,
- зеленило - 30 г.
- соли - 90 г,
- шећер - 70 г,
- свјежи парадајз за прављење соса - 2,7 кг.,
- биљно уље - 520 г.,
- црни бибер и аллспице - 1/4 тсп.
Кување:
- Очишћени сокови очишћени, посечени у шољице дебљине 15-20 мм. и пржени у биљном уљу. Шаргарепа, црни лук, бијели коријен, зеленило се љушти, сечени и све, осим зелених, пржени су у калцинираном сунцокрету или уље од памука. Додато је огромно зелено поврће.
- Поховани тиквице пре полагања у тегле треба охладити на 30-40 ° Ц, као вруће, лако се деформишу. Припремљени производи се не смеју чувати више од 1,5 сата пре стављања у тегле од тренутка печења.
- Мало парадајз соса се сипа у дно посуде (начин припреме, погледајте "Зуццхини пуњени са рижом"), а на њих се стављају ткани печени (до пола тегле), а на њој се ставља делић (75 г), а тиквице се поновно пржиле. Из горње тиквице прелијте топли (температура 80 ° Ц) парадајз сос.
- Испуњене тегле покривене куваним поклопцима и постављене у посуду воде загрејане на 60-70 ° Ц, за стерилизацију. Време стерилизације на 100 ° Ц за лименке капацитета 0,5 литара. - 50 мин., 1 л. - 90 мин.
- После стерилизације, тегле су херметички затворене, окренута наопако и охлађена.
Тиквице са мајонезом за зиму - видео
Резани тиквице са млевеним месом у сосу од парадајза
10 лименки капацитета 0,5 литра.потребно је:
- Свјежи скуасх - 2 кг.,
- шаргарепа - 2,8 кг.,
- Бијели корени (парснип, першун, целер) - 150 г.
- црни лук - 500 г,
- Зелени - 15,
- трпезарија фине соли - 80 г,
- биљно уље - 300 г,
- шећер - 90 г,
- парадајз за сос - 2,5 кг.,
- црни горког бибера и аллспице - по укусу.
Кување:
- Чишћење ткања четком сече се на комаде (дужина лица 25-30 мм.), Бланцхед у врели води 3-5 минута. и охладио у хладној води. Шаргарепа, лук, бијели коријен, зеленило се исече и све, осим зелених, пржени су у биљном уљу.
- Када полагате поврће у тегле са капацитетом од 0,5 литра. треба придржавати следећег односа: бланцхед скуасх - 175 г, поврће - 150 г, парадајз сос - 175 г
- Сипајте мало топли сос од парадајза (температура 80-85 ° Ц) у суве грејане тегле, а затим ставите загрејану мешавину поврћа и сипајте напуњене тегле са преосталим парадајз сосом.
- Испуњене тегле покривене куваним поклопцима и постављене у контејнер са водом, загрејане на 70-80 ° Ц, за стерилизацију. Време стерилизације на 100 ° Ц за лименке капацитета 0,5 литара. - 50 мин., 1 л. - 90 мин. У поступку лечења не би требало дозволити брзо квару воду.
- После стерилизације, тегле су херметички затворене, окренута наопако и охлађена.
Надамо се сада, знајући како припремити тиквице за зиму, припремате много укусних и здравих печата.
Бон аппетит !!!
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
