Црна рибизла и џем од јагоде су деликатесност заслужна за пажњу скупљачу. Црна рибизла је здрава, јагоде су укусне и мирисне, а бобице сазревају готово истовремено, па се пита у једној посуди. Ако је рибизла кисела, онда се џем може испразнити као течност, а по мом мишљењу нема ничег лошег, боље је припремити воћни или јагодични сируп. Шећер за гељење помаже у спасавању ситуације. Затим је густ, мармелада или џем дебео.
Црна рибизла и џем од јагодеПостоји и други начин, али не сви то воле - бобице и обични бијели фини шећер се не мери по тежини, већ по наочарима - за 1 шољу јагодичасто узимају 1 шољу шећера. Припремљен на овај начин, џем је увек веома дебео. Моја бака је кувала само на овај начин, али количина шећера која се користи за кување, благи, била је застрашујућа. Од детињства се сећам како се у љето у кухињи појавила велика кесица с пуним шећером, попут врећа кромпира. До краја сезоне, врећа је била празна и сви смо је поједјели! Шта год да кажете, савремена технологија може смањити количину шећера у празнима.
Састојци за црну рибизу и џем од јагоде
- 450 г црне рибизле;
- 300 г јагода;
- 50 мл воде;
- 350 грама шећера;
- 0,7 кг сецерног шећера.
Метода израде црне рибизле и јагоде јагоде
Одредимо рибизле, уклонимо сушене и разваљене бобице, смеће и вештачке вештице, у неколико минута их смрзавамо хладном водом, ставимо их у чичак и темељно исперемо текућом водом.
Рибизла раздвојимо и оперемо текућом водомБоље је да се не пере зреле јагоде у врту, ако нема пијеска на бобицама. Уопште, јагоде су тако нежне да је боље да их још једном не узнемиравају, тако да биће остају целине.
Зреже јагоде боље не переСипајте обичан бели шећер у посуду и залијете четвртину чаше воде, мешајте, запалите, доведите сируп у врелину.
Шећер са водом доводи до врелаСипајте рибизле у врући сируп, разбијате бобице са толкусхком, тако да се пукну и издвајају сокови.
Затим нежно сипајте јагоде у врту, протресите теглу тако да су састојци помешани.
Масу доводимо до врућине преко умерене топлоте, врео 12 минута, у процесу врења, протресемо посуду - возимо пену у центар, уклонимо кашиком.
Додајте рибизле у врући сируп 
Додајте јагоде и добро мешајте бобице. 
Кувајте бобице у сирупу 12 минутаУ овој фази, џем и јагоде црне рибизле ће вам изгледати течно, биће пуно сирупа, требало би да буде тако. Сипајте шећерну гелу, пажљиво премешајте, поново шалите посуду у пећ.
Додајте жељени шећерНакон врења кухамо неколико минута на високој врућини, маса се пени снажно, стога не сме остати без надзора.
Уклоните посуду са врућине, лагано хладите, поново пенушите пену у центар, уклоните кашиком.
Кување, уклањање пене, на високој температури неколико минута.Јурчки црне рибизле и јагоде стерилисани су преко пара или су сушени у пећници на око 110 степени Целзијуса. Пустите врући џем у топла и сува тегла, покријте чистом тканином. После хлађења, заврните капе на кључ.
Залијепите џем у стерилизованим тегљама, оставите се хладити и причврстити поклопце.Густа, ароматична и здраво деликатесно не само да се служе врућим чајем. Таква црна рибизла и џем од јагоде је одлична за прављење спужвастих колача или пециву са пуњењем.
Бон аппетит!
