Тешке зиме са озбиљним мразима и тешким вјетром, оштра температура флуктуације у другом дијелу могу знатно утицати на добробит поплава од камених воћних култура. Ретко, али и оштећења бубрега у зимским и јесенским сортама крушака, као и јабука. Најмањи отпорни на зимско време су цвјетни пупољци од марелица и, напротив, највише заштићени, али - у трешњама. Брескове стабљике су отпорније на лоше време, а њихови бубрези су мање покретни од младих грана на којима се налазе. Можда је каменово воће отпорно на мраз од вишње. Такође, отпорност на мраз пупољака воћака може се смањити као резултат осећаја гране са болестима гљивичног или вирусног порекла.
Степен оштећења бубрега често зависи од трајања мраза. Ако постоји јак степен оштећења, бубрези се неће отворити пролеће. У најтеже оштећених бубрега, зачудо, на крају зимског периода, јер након завршетка периода дубоког одмора, чак и за кратко време може да изазове загревање активан живот у биљкама.А таква дрвећа, која излазе из стања одмора, могу се оштетити и при најмању промјену временских услова у негативном правцу.
Раставци од више стабала воћних култура су отпорнији на ниску температуру него на плодовима. Али бресква, на пример, има супротну ситуацију. Различити нивои отпорности плодова и растера на мраз могу се објаснити различитом способношћу задржавања воде, као и степеном диференцијације пупољака цветних биљака. Период одмора феталних бубрега завршен је нешто раније него у растојању, процеси раста такође почињу много раније. А чим се овај процес покрене, отпорност органа на мраз и ткива је оштро смањена.
Како одредити да ли су бубрези оштећени? Веома је лако. Овакви плодови оруђе стижу смеђом бојом и, без отварања, вребају, а затим пада. Ако је штета била мала, онда се у пролеће врло споро отварају, понекад, не до краја. И они су такође угасили. У каснијим фазама њиховог развоја, мрази често оштете пиштоље, који су највише отпорни на мраз. Штета и смрт пиштоља значе смањење приноса у баштама. У оштећеним областима, цвјетови и пупољци ће имати браон боју.
Различите отпорности на мраз могу се одликовати различитим пупољцима цвијећа који су у истом бубрегу. Њихов отпор, као и сви цветни пупољци, често се одређује тиме постављања и њихове диференцијације. Што су раније цветни пупољци положени, то је више што су били диференцирани, већа је претња смрзавања. У касној фази, цветни пупољци имају велики број ћелија са малим вацуолама, а ћелије са великим нису стабилне као оне попуњене протоплазмом. Утицај на дубину и трајање фазе одмора је влажност тла. Неуједначена, ограничена влага, посматрана током сезоне раста, може довести до инфериорног мира у јесен и зими, што оштро скраћује. Непостојна је критична температурна ознака за смрт цветања пупољака различитих врста воћака. И чак у једној сорти може се разликовати. Оштре флуктуације температуре у другој половини зимске сезоне или рано долазак ледених дана у јесен изазивају оштећења цветних пупољака.
Код озбиљних зимских мраза, који долазе након сувог лета,у невремену у јануару и фебруару у горњем делу круне има више тешких оштећења и губитка цветних пупољака, као и гране различитог узраста. Више него на средњем и доњем делу.
Најснажније смањује отпорност на цветних пупољака у коштуњавог воћа после топлог и кишном јесени. Нагло смањио Фрост зими претходио летње суше, или када су биљке гајене у условима вишка влаге, високе или, обрнуто, ограничен ниво понуде азота.
Оштећење пупољака цветних биљки снажно зависи од адаптивних својстава биљке. Време, процеси опоравка бубрега оштећених од мраза одређују се њиховом способношћу регенерације.
Такође треба напоменути да је укупна штета биљка зависи од стања стабла, лишће, интензитет његовог раста. Бубрези се налазе на моћни, јаки, добро развијени гране су више издржљив од танке, кратке, брзо комплетирање њихов раст и развој гране, која је оштетити лишће. Најтраженије особине су заштитне плодове на бази годишњих погона.
