Купусова салата за зиму са краставцима и парадајзом је одличан начин да се сезонско поврће одржи практично свежом. Само замислите како ће снежна и хладна зима имати могућност за вечеру, теглу хрустљаве салате од поврћа. За одржавање поврћа готово свеже, потребно вам је мало топлотне обраде - пастеризација на температури од око 85 степени Целзијуса, без чега је немогуће спасити конзервирану храну. Поред пастеризације, чистоћу и, колико је то могуће, одржава се стерилност. Поврће треба расхлађивати са кључањем воде, стерилисаним теглама и поклопцима, и радом са танким гуменим рукавицама. Вински сир, сол и маслиново уље помажу вам да сачувате зиму.
- Време припреме: 3 сата
- Време кувања: 30 минута
- Количина: неколико лименки капацитета 0,5 литара
Купусова салата за зиму са краставцима и парадајзомСастојци за кување салату од купуса са краставцима и парадајзом за зиму:
- 1 кг белог купуса;
- 1 кг краставаца;
- 1 кг парадајза;
- 1 кг слатког бибера;
- 600 г корења;
- 600 г лука;
- 120 г свежег копра;
- 75 г соли;
- 40 грама шећера;
- 150 мл винског сирћета;
- 200 мл маслиновог уља.
- 10 г слатке паприке.
Начин кувања салате од купуса са краставцима и парадајзом за зиму.
Главу купус разбијају танке траке, стављају у посуду, додају пола норме соли наведене у рецепту. Ми стављамо на танке медицинске рукавице и млевимо поврће сољем тако да купус постане мекан и даје сок.
Млијечени бијели купус млетимо сољемСтражите шаргарепу, залијте водом за кухање, трљајте на великој групи, додајте у посуду до купуса. Ако труните шаргарепу на корејском грилу, салата ће изгледати више егзотично.
Додати нарибан шаргарепу у купусЧоколадни чисти, брадати мој краставци, орезани дупе. Олучени лук и третирани краставци улијевају кључану воду. Додајте лук и зелене курве краставце, резане на танке крајеве, у посуду у танким прстеновима.
Додајте кувану воду третирану и фино исецкану лук и краставце у посудуЦрвени парадајз на неколико секунди ставити у врелу воду, пресечену на пола, исећи печат близу стабљике. Потом резати парадајз на четири дела.
Мој слатки црвени бибер се сипа и кључална вода, очишћена од семена и преграда, исечена у траке.
Додајте парадајз и папри у посуду.
Додајте кувана слана паприка и парадајзУ неколико секунди стављамо гомилу зеленог копра у кључну воду, фино исецкати, додамо осталим састојцима.
Додајте олучен и сесекљан коперЗатим сезоните поврће - сипајте шећер, преосталу столну сољу, као и слатку паприку, сипајте винског сирћета и маслиновог уља. Покријте посуду са филмом за храну и оставите 3 сата да дају поврћу соку.
Ставите посуду на пећ, доведите масу до вреле, уклоните са ватре за 2-3 минута.
Салату препоручите шећером, паприком и сирћетом, пустите да се пије, а онда доведите до врућинеСтерилизирајте чисте испране пола литре тегова изнад пара, поклопци за заваривање. Чврсто држимо топлу масу на банкама, пазимо да нема ваздушних џепова.
Поставите тегле у посуду испуњену топлом водом, између њих оставите 1-1,5 центиметара. Затворимо поклопце конзерви лабаво, постепено доносимо температуру воде на 80-85 степени Целзијуса, пастеризујемо 15 минута.
Ми купујемо салату са купусом и парадајзом у стерилизиране тегле и центрифугуМи плутамо поклопце, окренемо конзервирану робу наопако, обмотамо ћебе, оставимо ноћ.
Купусова салата за зиму са краставцима и парадајзомСалата од купуса за зиму са припремљеним краставцима и парадајзом. Спремна конзервирана храна ускладиштена у хладном подруму на температури која није већа од +7 степени Целзијуса.
Бон аппетит!
