Данас не можете ићи у продавницу за хљеб, јер ћемо ти и ја пити на вечеру укусна фочација - бујни, мекани, ароматични италијански хлеб! У јесењем вечерњим сатима, фокацциа рецепт из сунчане, топле Италије ће бити врло корисна: кућа ће бити испуњена топлином и аромом свјежих пецива!
Фоцацциа са парадајзом и босиљкомФоцацциа - фоцацциа - претходница пице, Италијани га припремају више од сто година. Име посуде потиче од латиничних речи "панис фоцациус", што значи "хлеб печен у огњишту". Претходно, фочација је печена у рерни, стављајући торту на лопату. А његова разлика од пице лежи у чињеници да у пиззама на танком слоју теста постоји великодушан део пуњења, док фокациа има супротно - бујно тесто, а има врло мало пуњења. Најједноставнија, класична верзија - Ђенова фочација - припрема се маслиновим уљем, сољем и луком. У свакој регији Италије, фочација се пече у различитим варијантама: кромпир се додаје у тесто; припремите пуњење сира, кобасице, сира. А у граду Барију, фочација се пече са свежим парадајзом, као у овом рецепту. Можете обогатити рецепт са другим укусним идејама: додати бели лук, посути торту са мирисаним осушеним биљем.
Уз све разноврсне рецепте, фочација се лако препознаје по својим карактеристикама: његове површине имају лепе "дробилице" које се формирају када се колач формира када притиснете тесто прстима. Занимљиво је знати да су ове дробилице потребне не само за лепоту - у њима се сакупља уље, штити кору од сушења, а хлеб је мекан. Наравно, уље Фоцацциа је боље узимати маслиново уље, прво хладно пресован - то ће бити корисно, мирисно и аутентично, то јест, стварно на италијанском! Парадиже се могу узимати и свеже и осушене. Са новим, по мом мишљењу, јуциер и лепши. Само изаберите најмањи, савршени парадајз из вишње.
Фоцацциа са парадајзом и босиљкомФоцацциа Састојци:
За тесто:
- Свјежи пресовани квасац - 15г;
- Шећер - 0,5 тбсп. Л .;
- Салт - 1 тсп;
- Топла вода - 220 мл;
- Маслиново уље - 75 мл;
- Маслац - 25 г;
- Пшенично брашно - 430-450 г.
Састојци за пуњење:
- Парадајз из чешње - 15-20 комада;
- Маслиново уље - 1 тбсп. Л .;
- Сухе италијанске биљке - 1-2 тбсп.
- Свјежи или осушени босиљак.
Фоцацциа СастојциСастојци су назначени за облик пречника 30 цм
Можете направити сопствени фокациа мешавина мирисних биља мешањем омиљених зачина.На пример, осушени оригано, тимијан, босиљак, шминк паприке, куркума, црног и црвеног бибера савршено су спојени на укус. Излази богат арома и ароматична комбинација, а боје зачина изгледа веома елегантно.
Кување Фоцацциа
Направите пиву. Распали квасац у посуду и трљајте са шећером у течном стању.
Убризгавајте квасац са шећеромЗатим додајте воду (половину горе) - око 110 мл, мешајте. Квасац је топла вода. Врућа или хладна није погодна: оптимално подизање опара оптимално је око 37 ° Ц. Пробајте воду прстом: ако није вруће, али врло топло - то је оно што вам је потребно.
Додајте топлу воду квасуСада додајте мало брашна у тесто - око 100 г, и мешајте на глатку прилично танку масу. Пожељно је брушити брашно да га засићује кисеоником, што је неопходно за квасац за активну ферментацију. Тесто од брашна је бујније.
Обришите мало брашна у квасац и гнетите га.Ставите пиву на топло место 20 минута. Направам водено купатило постављањем посуде са пивом на другу посуду, већу, са топлом водом.
Ставите бум на топло место да се уздигнетеОвде је опара удвостручена и кубанаста - време је за мијешање теста фокациа!
Спремни балзам са фосацијом са парадајзом и босиљемОбришите брашно у пиву и мешајте у остатку воде. Ако се вода охлади (она ће се охладити за 20 минута), мало га загријати, додати маслиново уље и омекшано масло на собној температури.
Додајте брашно у пиво, додајте топлу воду, поврће и омекшано путер. Гњежите тестоПремешајте и почните постепено да сипате брашно, прво гњежите кашиком, а онда када тесто постаје не лепљиво, са рукама. Не бисте требали повећати количину брашна, чак и ако вам се чини да се тесто снажно држи руку: када је превише брашна, фокација може бити претјерана. И требамо бујну и нежну. Дакле, боље подмазати руке и сто са биљним уљем. И још увек - покушајте и како бисте мијешали тесто 10-15 минута. Уз продужено гњечење, глутен се формира у тесту, па ћете приметити да се све мање и мање држи, а пециво из добро доданих теста се испразни.
Засежите тесто за фокацију и оставите га да се уклапа.Након замућења посуде са биљним уљима, ставите тесто у њега, покријте чистим ручником и поново ставите фокусију. Ако је ваша кућа топла, тесто се може повећати брже - 40 минута, а ако није вруће, потребно је око 1 сат.
Фоцацциа растуће тестоДок се тесто фокациа уздиже, урадимо припрему парадајза. Исперите трешње, исеците их на половину, а ако су велики - у четвртине.
Резани Цхерри парадајзТакође припремите образац - фокацциа је погодан за печење у округлом облику са ниским странама. Одговарајуће и одвојиво. Подмазати дно и зидове биљним уљем, можете покрити облик помоћу нафтног пергамента.
Када се тесто повећава за 2-2,5 пута, изравно из посуде, не срушићи, нежно га претресите у облик. Ми ћемо дистрибуирати облике на целом подручју, лагано срушити прстима, и то је оно што се испоставило као најквалитетније "дробилице".
Дистрибујемо тесто у облику за печење.Сада узми половице парадајза и притисните у тесто.
Потресите фокацију са зачини, сесекљаног босиљка, потресите маслиновим уљем.
Ширите тесто на парадајз и потресите зачином и сецканим базиликомУкључујемо пећницу да се загреје до 200 степени Ц, ставимо калуп или посуду са водом на дно, тако да је доња коријена хлеба мекана. Фокусију ставимо у пећницу и пецимо на 200 ° Ц око 25 минута - све до руде топа, када је дрвени растер за тест теса сув и чист.
Пецимо фокусију у пећници на 200 ° Ц око 25 минутаУзимајући фокусију из пећнице, покријте га мало влажним пешкирима 10 минута, а горња корица ће бити мекана, нежна!
Фоцацциа са парадајзом и босиљкомНа крају, можете пробати топлу, бујну фочацију са парадајзом и зачиништима, ароматичност која је дуго привлачила у кухињу читавог дома! Комад мирисног италијанског хлеба у чашу супе је укусан ... И такође, одлично је јести зачињену фочаку са слатким чајем. Пробајте!
