Без обзира на то колико рецепата за конзервирање парадајза постоји, свака господарица има своју тајну најбољег преокрета са различитом композицијом. Али основа свих исправних рецепата за очување је додавање соли, а за маринирање - употреба шећера и сирћета.
Парадајз краљевски за зиму
Састојци:
- мали парадајз;
- 2 кишобрана;
- 4 пупољка каранфила;
- 4 грашка слатког бибера;
- 2 резина од пода врућег бибера;
- ловоров лист;
- четвртина бугарског бибера;
- комад лука;
- 30 г соли;
- 270 г шећера;
- 18 г ацетинске есенције.
Рецепт:
- На дну три литра стерилисане тегле постављене дилл кишобране, пупољцима каранфилић, бибер.
- На врху зачина чврсто наслагане парадајз, ражањ пробијен, прстење гори бибер и кришке слатко.
- Садржај конзерви испуњен вреле воде и остави да се охлади испод поклопца.
- Охлађени вода се пажљиво одводе додат исећи на делове бели лук, со, шећер. Све се поновно сипа са кључањем воде и улази сирће.
- Банка ваљани и умотана у обрнуте позицији прије заврши хлађење.
Нежна парадајз, конзервирана листовима рибизле
Састојци:
- средњи парадајз;
- 4 листова рибизле;
- 2 листова вишње;
- четвртина пода врућег бибера;
- хрен;
- око два центиметра корена рена;
- пола чесна средње величине;
- ловоров лист;
- 50 г шећера;
- 30 г соли;
- 80 милиграма ока 9%;
- аспирин таблета.
Рецепт:
- На дну три литре стерилне тегле, полирани су листови од рибизле и трешње, лист рена.
- Контејнер је напуњен испраним и пробушеним парадајзом до средине.
- Одозго стављате хрен, ловор, сесекљан бели лук, фино исецкани љути папар.
- Капацитет до врха попуњен је парадајзом, соли и шећером, додан је аспирин.
- Садржај се пуни са кључањем воде, улије се улива. Банка је ваљана, ваљана и завијена.
Да би парадајз изгледао лепо у тегли, можете комбиновати различите боје: узети жуту, црвену, розе варијанте. Воће које су сачуване овим рецептом нису киселе и веома деликатне.
Чување црвених парадајза без сирћета
Они који брину о својој храни, овај рецепт одмах узмите напомену. Поврће без ораха је веома укусно и здраво. Меки парадижник не узима за такву заштиту, али је важно да су зрели. Величина воћа није важна.
Састојци:
- зрели, еластични парадајз - 2,7 кг;
- зелени копер - 3 гране;
- сол - пола и пол. кашике;
- бибер - 4 грашка;
- вода филтрирана - 500 мл;
- зуби од белог лука - 3-4 комада;
- шећер у праху - 2 тбсп. кашике;
- листја са рибизама и трешњама - 3 ком.
Фазе припреме:
- Парадајз се опере под текућом водом.
- Чесен се чисти и опере на исти начин.
- Лишће и копер су прекривени вреловом водом.
- У стерилисаним теглама додамо копер, лишће, бели лук и парадајз.
- Напуните стрном слану воду и сачекајте 15 минута.
- Сипајте раствором натраг у тањир, поново чекајте на завој. (Урадите то два пута.)
- Опет, сипајте воду у теглу и заприте га.
- Прекријемо, држимо га све док се не охлади.
Очување жутих парадајза са каранфилима
Према овом рецепту, парадајз има пикантну огорченост због присутности горког бибера и сочне пулпе. А на плочи жути плодови изгледају веома атрактивно. Неопходно је користити жути парадајз. Боље је узети малу или средњу величину.
Састојци:
- жути парадајз - 1,3 кг;
- бели лук средње величине - 4-5 зуба;
- зелени хрен - 2 листова;
- листови рибизле - 2 комада;
- зеленила копра и першуна - 1 грана;
- бибер зачињен Чиле - 1 комад;
- Бугарски слани бибер - 800 г;
- пречишћена вода - 2,5 л;
- сирће - 50 мл;
- сол - пола и пол. кашике;
- шећер - три кашике. кашике;
- каранфилић - 1 сат.л.
Начин припреме:
- Поврће и зеленило се опере.
- Чист и зубе за лук.
- Мирисне и слатке паприке се опере у води и средимо средину.
- Гитара бибер урезана у прстена.
- Слатко резање по дужини.
- На дну банака пут бели лук, бибер, каранфилић, першун, залив, парадајз, горак и паприке рез у средини.
- Сипајте врелу воду петнаест минута.
- Споји се и припремите маринаду. У води стављамо шећер и сол.
- У тегле додамо маринаду, есенцију сирће.
- Покренемо се, ставимо тегле у обрнути положај, жичемо.
Чување малих парадајза
Мали парадајз с лимунском киселином излази мирисно, слатко и кисело. Све зачине могу се ставити сами, као и бели лук. Једном припремљен овим рецептом, не можете се одупрети следећој години.
Састојци:
- мали парадајз - 1,8 кг;
- листови од хрена - 1-2 комада;
- мали кишобрани - 1-2 комада;
- просечна шаргарепа - 1 - 1,5 комада;
- бибер - 8-10 ком. грах;
- каранфилић од белог лука - 3-5 комада;
- сол грубног брушења - 1 кашика;
- шећер у праху или шећер - 3 кашике жлица;
- лимунска киселина - 1 тсп.
- пречишћена вода - 800 мл.
Начин припреме:
- Парадајз, зеленило се опере.
- На дну банке шири се зеленило и зачини.
- Шаргарепа се чисти, опере и сечи у круг, заспи на зачини.
- Парадиже стављамо на врх.
- Сипајте у врелу воду, стојите 20 минута.
- Спајамо и припремимо раствођу. (Сол, шећер и лимун.)
- Ми сипамо парадајз и плуто.
Класични рецепт
Састојци:
- свежи парадајз (колико ће ићи у теглу);
- бундева од паприке;
- оштар папар под;
- 3 каранфилића;
- пар кишних кишобрана;
- мала гомила першуна;
- сијалица средње величине.
Маринада:
- литар пречишћене воде;
- 50 г гранулисаног шећера;
- 30 г соли;
- 3 лишћа ловорике;
- 6 грашка слатког бибера;
- 50 г сирћета 9%.
Рецепт:
- На дну прерађене три литре тегле ставите першун, преполовљене резине слатког белог лука, под од ољуштеног бибера, пола слатког бибера и пола лука.
- Врх поврћа су густо упаковани парадајз. На слободном месту, на врату, ставите преостале половине сијалице и слатке паприке.
- Садржај посуде сипао је кључану воду, прекривен поклопцем и топлим пешкирима, остављен за пола сата.
- Вода се исушује у суду и доводи до врела. Додајте на зачинске маринаде, све осим сирћета. Приправљен до раствореног шећера и соли.
- Спремна маринада у облику кључања улије се у теглу са парадајзом, гдје се додава сирћет.
- Капацитет је ваљан и заштићен у обрнутом облику за хлађење.
Рецепт са менте
Састојци:
- зрели парадајз;
- неколико грана нане;
- мала гомила першуна;
- мала гомила копра;
- 10 грама шећера и соли;
- пола кашичице ацетинске есенције.
Рецепт:
- На дну поллитрске посуде за пару лежи сприг од менте, полфилма першуна и полупрога копра.
- Велики парадајз сече на четири комаде, мали - на пола.
- Резани парадајз је уредно постављен, пуњење контејнера на врх.
- На врху остатка траве, сол се пуни шећером, улази сирћет.
- Садржај се пуни са кључањем воде и стерилише се око 7 минута.
- Банка се увлачи и покрива, и постаје наопачке.
Првобитни начин окретања можда не воли све, тако да је боље направити само једну теглу за узорак.
Необичан радни предмет - у желатини
Састојци:
- зелени парадајз;
- једну и по жлица желатина;
- 80 г шећера;
- 50 милиграма сирћета 6%;
- 30 г соли;
- комад лука;
- подножје врућег бибера;
- ловоров лист.
Рецепт:
- Парадајз се опере и остави на салвети да се осуши.
- На дну припремљеног контејнера налази се резани бели лук, ољуштени паприка под, лист лука.
- Преко зачина су постављени резанци резаног парадајза.
- Желатин се раствара у чаши топле воде.
- Да попуните литар прочишћене воде, растворите со са шећером и кувајте 15 минута. Оце се улијева у маринаду, ватра се искључује. Растворени желатин се сипа у охлађену течност.
- Топло наливање се сипа у контејнер са парадајзом. Потом су лименке покривене поклопцима и стерилисане до 20 минута.
- Стерилизовани контејнери са садржајем се увлаче и сакрију пре хлађења.
Банке у процесу хлађења треба окренути наопако.
Поврће са ражњацима за зиму
Састојци:
- парадајз из чешње;
- краставци;
- радисх;
- Бугарска паприка;
- црни лук;
- пар лаурел листова;
- 5 пупољка каранфила;
- 4 црне биберке;
- 5 парова слатког бибера.
За један литар маринаде:
- 60 г соли;
- 75 г гранулираног шећера;
- 60 г сирћета 9%.
Рецепт:
- У припремљеним банкама, на дну, лежи каранфил са паприком.
- Зачини су постављени нарезаним поврћем.
- Садржај се пуни са кључањем воде, оставља се 20 минута, а затим се споји. Ова процедура се поново понавља.
- Да би припремили маринаду у литрима воде, потребна је количина соли и шећера.После врелине воде, сирће улијева у њега и врео 2-3 минута.
- Опечено поврће се улије у маринаду спремне за кување, ваљане и завито до потпуног хлађења, постављене наопако.
Асортиман ће изгледати боље ако је поврће очишћено декоратором за чишћење биљке или сече у вафли-спиралне растерећице. Чак и ако не постоје посебни уређаји, најједноставнији цвјетови, резбарени од тврдог поврћа, могу дати посудје предиван и предиван поглед.
Чување великих парадајза у соком парадајза
Састојци:
- 5 килограма малих парадајза;
- 3 килограма великог (можете узети зрео) парадајз;
- 0,2 кг гранулираног шећера;
- 50 г соли;
- 5 грашка слатког бибера;
- 5 пупољка каранфила;
- пола глава глава;
- 5 г ацетинске есенције.
Рецепт:
- Састојци су дизајнирани за 5 литара готовог чувања. Парадајз малих димензија се опере под текућом водом, пробушени ражњацима и сложени на лименке које су стерилисане.
- Велики зрели парадајз сече на комаде и кувају док се не омекшава. Затим пролазе кроз сито тако да се добије парадајз пире без торте.
- Пире ставити на ватру и довео до кључања (све то треба времена да узрокују), затим ватра смањује на минимум. Без престанка да узбурка испасирано парадајз се додаје шећер, со, бибер, каранфилић. Након што се додаје сирћета пола сата кључале у парадајза, а затим испали.
- Банке са садржајем за топлу сок од парадајза, покрити поклопцем и ставити на стерилисани пола сата.
- Плоче се увијају и затварају све док се потпуно не охлади, поставља се наопако.
Поред веома деликатној укусан парадајз испада укусно и здраво парадајз пире, који се може користити за пуњење супе и додати низ сосева за шпагете.
Господару ноте
Зашто се засићује раствор, а поклопац постаје надувани?
Поклопац је затворен лабаво и у процесу хлађења ваздух је ушао у теглу. Да бисте сачували јела треба да Одчепити банку, узети садржај, уклоните покварили парадајз, остало савијено у стерилни контејнер, за свеж маринаду и стерилисана пре преокрет.
Зашто парадајз у процесу кувања расте?
Када се конзервирају, чешће се користе сољене сорте, имају дебље коже.Приликом сипања парадајза потребно је избјећи изненадне промјене у температури, јер за ово вода се кључа постепено, у малим порцијама. Најбољи и прави начин да се цела целулоза задржи - на дну парадајза (где је била стабла) је да направите неке плитке пунктуре са ражњаком или чачкалом.
Чување парадајза (видео)
Бон аппетит!
