БРЉОТИНКЕ СА ПИЛЕТИНОМ НА СТОЛУ И ДРУГЕ РЕЦЕПТЕ СА МЕСОМ, СЛАНИНОМ, ЋУРЕТИНОМ

Send

Бриселки калчки - биљка цвјетача, висине од једног метра, која расте од 20 до 75 малих глава. Кувају се и служе са маслацем, пржени, супе се кувају, док у сировом облику купус није врло укусан.

Овај купус долази из дела Фландрије, која је касније постала део Брисела. Белгијанци с правом сматрају националним јелима.

Бруснични калчки су дијететски производ. Редовна употреба овог производа смањује ризик од онкологије и болести срца.

Купус је користан за труднице као извор фолне киселине. У овој варијанти купуса, пуно витамина Ц, као и других микро и макро елемената: гвожђе, фосфор, калијум, витамини Б и А. Поред тога, има огромну количину влакана.

Прелиминарна припрема

За почетак, мали коцханцхики сече од стабла, уклоните сувим и тамним листовима. Исперите под текућом водом. За многе судове купусу је боље унапред пробати. Да бисте то урадили, једноставно га ставите у кључу са сланом водом 5-10 минута. Замрзнута купус практично не губи корисне особине, добро се чува, а у готовом јело ништа није гадно од свеже.Време кувања смрзнутог купуса траје буквално 5 минута.

Рецепти са месом

У месним јелима од брусничких калупа није потребан посебан украс. Купус се комбинује са било којом врстом меса, почевши од најскупљих, а закључно са опцијом буџета. Али морамо имати на уму да је купус у јаком одређеном мирис, који може да убије слабије укусе других састојака.

Са сланином

У пећници

Састојци:

Бруснични калчки - 500 г;
сланина - 200 г;
тврди сир - 100 гр;
црни лук - 2 комада;
биљно уље - 50 мл;
павлака - 200 гр;
суво провансално биље;
крем - 2 4 тбсп. л;
црни мљевени бибер;
соли.

Купус мало чир, баците у Цоландер за одвод.
На сувом добро загрејаној тигању ставити исецкани сланину и пржите 5 минута, тако да је нека сала.
Додајте сок од лука, исецкане с семирењем, испрате 5 минута.
Ставите брисаче, лук и сланину у контејнер. Додајте со, зачине, павлаке и павлаке, мешајте све.
Ставите у прилично дубок облик (посуда не би требало да стигне до горње ивице облика 2-3 цм).
Угрејати пећницу на 200 степени, ставити посуду 20-25 минута.
Посути с нарибаним сирем, ставите пећницу још 10 минута.

Похрањен са кромпиром

Састојци:

купус - 750 мл;
сланина - 250 г;
јуха - 400 мл;
паприка - 2 комада;
кромпир - 500 г;
корење - 2 комада;
маслац - 80 г;
брашно - 1 тбсп. л;
бело вино - 100 мл;
крем - 100 мл.

Лупите кромпир и исеците у траке, шаргарепе - крушке средње дебљине.
У дубоком тигању са дебелим дном, растопите маслац, мало пржите шаргарепу и кромпир.
Додати брисовске каљеве, сипати јухо и вино, кувати затвореним поклопцем 20 минута.
Бацон и паприка сече на мале коцке, додајте у тањир, мијешајте и кували 15 минута.
Увести крему, лагано сипати у брашно. Кувати 5 минута на малу топлоту.

У мултиваријантном

Састојци:

купус - 800 г;
сланина - 200 г;
црни лук - мала гомила;
маслац - 2 тбсп. л;
борови - пар рукама;
сол и бибер по укусу.

Купус бриселског калупа сече на половине и завари.
У мултиварку у режиму "пржења" пржите сланину до злата у путеру. Додајте цедре, кухајте у истом режиму још 5 минута. Искључите режим "пржења".
Додајте купус и фино сесекљан лук у вишебојну боју, сезону с соли и бибером.
Кување у режиму "печења" 15 минута са затвореним поклопцем, повремено мешање.

Са турском

У пећници у крему

Састојци:

Бруснични калчки - 500 г;
павлака - 200 г;
кувана филе пурана - 200 г;
црни лук - 1 комад;
корење - 1 комад;
биљно уље -50 мл;
сол, црни мљевени бибер.

Сипајте купус у слану воду 5 минута.
Укрцајте црни лук са полупречницима, трљајте шаргарепу, поспијте поврће у уљима 10 минута.
Исеците коцкице турске.
Ставите у дубок облик за филете за печење, купус, лук са шаргарепом. Мешајте, додајте со, бибер. Сипајте павлаку и млеко.
Печите у загрејаној рерни на 200 степени у трајању од 25-30 минута.
5 минута пре кувања потресите сирћетом.

Са топљеним сиром

Састојци:

Бруснични калчки - 500 г;
шампињони сирови - 300 г;
лук - 1 фунта;
турски филе - 500 г;
прерађени сир - 1 комад;
биљно уље - 2. л;
вода - 2 шоље;
сол по укусу.

Лук и филети одсечени на коцке, печурке са танким плочама.
На загрејаном тепену излијете уље, ставите лук, ћуретину и печурке, пржите испод поклопца 10 минута.
Пре кухати сир у замрзивачу на пар сати. Решите на грубим грудима.
Укопајте купус.
У тигању додајте купус, сир, кухајте још 10-15 минута, додајте со, по биберу.

Ролови у мултиварку

Састојци:

турски филе - 3 комада;
бруснице калице - 500 г;
сол по укусу.

Исеците филет тако да се добије равна плоча.
Нежно је победио ћурку. Ставите бриселске калупе у низу на филе, додајте со.
Ролл купус у месо. Окрените кобасицу у фолију.
У мултиварку, сипајте воду према техничким спецификацијама. Поставите посуду да припремите јела за пар, изаберите режим "паре", сачекајте да се вода загреје.
Ставите ролне у микроталасну пећницу и кухајте 30 минута.

Са пилетином

У пећници

Састојци:

шиљка или бутина птица са кожом - 600-700 г;
црни лук - 2 комада;
шаргарепа мини-200 г;
купус Брисел - 500 г;
мајонез, бели лук, копер, рузмарин, сок од половине лимуна - за маринаду;
1 коријен свјежег ђумбира;
сок од поморанџе - 100 мл;
шећер - 100 г;
маслац.

Оперите пилеће делове. Не раздвајте кожу са комада, направите неколико кратких плитких резова.
Мајонеза је помешана са сецканим луком, копером, рузмарином и лимуновим соком. Решите птицу, маринирати пар сати или боље - ноћ.
Шаргарепа и купус очистити и опрати.
Лук и шаргарепа пржите у путеру и купусу.Ставите шећер у посуду, сачекајте да се појави карамелна пена, ставите подргнути ђумбир, сипајте у сок од наранџе. Држати у посуди, стално мешајући док сос не постане вискозан.
У пећници пеците комадиће пелене док не испаднете на температури од 200 степени у дубокој форми. Затим додајте поврће сосом, кувајте још 5 минута. Искључите пећницу, извадите посуду, покријте и држите још пола сата, тако да се пилетина натопи.

Са парадајзом

Састојци:

кувана пилетина - 500 г;
Маслац - 2 тбсп;
црни лук - 3 комада;
бели лук - 3 зуба;
парадајз - 3 комада;
корење - 1 комад;
сол, црни бибер;
тимијан.

Месо фино исецкано, лагано пржите у путеру.
Додајте фино исецкани лук и бели лук, кухајте 10 минута на средњој врућини.
Шаргарепа посечена на пола прстена, парадајз на плочице, додајте све на пилетину, ставите га 5 минута док је поклопац затворен.
Купус кувати 10 минута, испразните воду, налијте у посуду другим састојцима.
Саљу, бибер и додајте тимијасу, гурати још 10 минута.

У мултиваријантном

Састојци:

бруснице калице - 400 г;
црни лук - 2 комада;
куван пилећи филе - 500 г;
парадајз паста - 3 тбсп. л;
сунцокретово уље - 4 тбсп. л;
вода - 200 мл;
соли зачина.

Исеците лук на коцке.
Поставити у мултиваркер моду "печење" 40 минута, излије биљно уље.
Покривати лук, кувати 10 минута с затвореним поклопцем.
Увести купус, кувати још 15 минута.
Фино исецкати кувани филе, додајте у поврће. Саљу и прелијемо у зачине.
Увести пасте парадајза и 100 мл воде, кувати до краја режима.

Са говедином

Печени у рукаву

Састојци:

говедина - 0,5 кг;
Бруснични калчки - 200 г;
биљно уље - 2 тбсп. л;
бели лук - 3 зуба;
со, бибер, зачини - по укусу.

Месо се опере, исецује хрскавицу и вене, разрезане на делове влакнима.
Сваки комад нарибаног зачина, со, сесекљаног белог лука.
Пребаците месо у посуду, додајте маслац, добро мешајте, оставите пола сата.
Ставите торбу за печење комада меса, на врху купуса, везати рукав са обе стране.
У пећници, загрејан до 200 степени, ставите печење. Након провере сат времена за доступност.
Ако је потребно, пеците још 10-15 минута.

Замрзнути у тигању

Састојци:

филе од говедине - 600 г;
биљно уље - 15 мл;
црни лук - 2 комада;
корење - 1 комад;
рукавица целера - 150 г;
сол, бибер по укусу;
горчица бела - 1 тсп;
семе коријандера -1 тсп;
купус Брисел - 400 г;

Месо исеците на велике коцкице. Пржите у добро загрејаном тигању са маслацем до злата. Уклоните месо на плочу.
У истом печењу пржени лук сече у пола прстена све до провидног.
Пребаците месо и лук у дубоку тавану са дебелим дном.
Исеците шаргарепу у крушке, целер на велике комаде, прелијте месо.
Залијте воду тако да покрива месо и поврће, додати со и зачине, чаше око сат времена на малом ватру с затвореним поклопцем.
Налијте се у месо испраног брусничног штакора. Гурати док се не спреми још пола сата.

У мултиваријантном

Састојци:

бруснице калице - 400 г;
резанци - 400 г;
сунцокретово уље - 2 тбсп. л;
говедина од меса - 1 л;
говедина кувана - 300 г;
со, мушкатни орах - по укусу;
лишће першуна - по укусу.

Да ставите мултиварку у режим "пржења", да улијете уље, да излијете претходно сломљене резанце. Добро загрејте. Сипајте у чорбу.
Сачекајте да брод кварује, ставите режим "угушивања". Сачекајте док се резанци натежу.
Додајте месо и брисаче, додајте со, додајте мушкатни орах.
Кување пола сата.

Са свињетином

У пећници

Састојци:

купус 500 г;
црни лук - 3 комада;
парадајз паста - 1 тбсп. л;
свињетина - 400 г;
павлака - 200 г;
сир - 150 г;
бибер по укусу.

Свињетина опрана, увијена у млин за месо.
Укопајте купус.
Исецајте лук, испрате у сунцокретовом уљу 5 минута, додајте парадајзу, кувате још 1 минуту.
Ставите посуду на послужавник за печење, кувајте 3 минута, додајте киселу крему, премешајте све.
Купус који треба дубоко ставити за печење - главе треба да буду у једном слоју.
Топ са млевеним месом, лагано га притискати кашиком.
У прегрејану рерну до 200 степени поставите посуду 20 минута.
Посути с нарибаним сиром, кувати 5 минута.

У тигању

Састојци:

месо - 1 кг;
Бруснице - 700 г;
парадајз паста - 2 тбсп;
лишће лова - 3 комада;
мирисни бибер грашак - 4 комада;
биљно уље - 2 тбсп. л;
соли, млевени бибер - по укусу;
вода 100-150 мл.

Оперите месо, посекајте на коцке, ставите врућу тигањ са биљним уљем. Кување меса на високој врућини све до ружичастог браон.
Чистити купус за прање, излити на месо. Поставите просјечну температуру, сол, бибер.
Ставите лист лова, бибер, парадајз пасте и добро мешајте.
Додати воду, затворити поклопац, након кувања, симетрирати на ниској врућини 45-50 минута, уз мешање повремено. Ако је потребно, сезоно сосом и бибером.

У мултиваријантном

Састојци:

купус Брисел - 300 г;
Броколи купус - 300 г;
Бугарски бибер - 1 ком.
свињетина - 250 г;
корење - 1 комад;
парадајз паста - 150 г;
лук - 1 ком.
биљно уље - 2 жлице;
вода - 150 мл.

Свињско прање, танко сечење. Шаргаре на рубу, фино исецкати лук.
Омогућите режим "Фриинг". Сипајте уље, сачекајте да се загреје. Ставите месо, лук и шаргарепу, попрскајте без затварања поклопца и стално мешајте 15 минута.
Изрезати брусне пролеће у четвртине, броколи исечени на мале комаде. Додајте у месо, пржите око 10 минута, све док купус не постане мекши.
Увести пасте парадајза и воду. Поставите режим "гашење", кувајте пола сата затвореним поклопцем.