Врло укусна конзерва за зиму долази од воћа и поврћа, ако додате мало маште и искуство стечено провјереним рецептима. Неки изједначавају конзервацију са неком врстом уметности. И, уосталом, истина је: ако не додате не једну, већ неки други зачини, направите маринаду са не увек уобичајеним састојцима, а онда гредица може потпуно променити укус и арому, играти са другим нотама.
Методе чувања
Очување је стварање најнеповољнијих услова за микроорганизме и њихову репродукцију. Зато што покварују храну, што их чини неприкладним за потрошњу.
Једноставни начини продужавања рока трајања поврћа и воћа се спроводе уз помоћ:
- Физички тип третмана - уз помоћ ниских или високих температура. Имплицитна стерилизација или замрзавање. Овакви затвори имају дугачак рок трајања, корисне материје су делимично очуване.
- Користи се биохемијски тип третмана - храна киселина. За квасац и киселину често се користи сирће. Помаже у сузбијању развоја микроорганизама. Стање гљива и поврћа остало је готово свеже.
- Хемијски тип - третирати поврће антибиотиком (аспирином). Мала доза антисептица убија микробе, али не штети људском здрављу.
- Физичко-хемијска врста третмана - користећи шећер и сол као конзерванс. Ова категорија укључује сушење поврћа и воћа.
Популаран начин да направите укусне и корисне припреме за зиму је очување употребом сирћета и високе температуре. Биљке и плодови се често производе уз помоћ шећера.
Цхерри парадајз у маринади
За литарску канту морате узети састојке у количини:
- Цхерри томатоес - 0,5-0,6 кг.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Чесен - 3 каранфилића.
- Першин и копер - 50 г.
- Лејк лист - 1-2 ком.
- Мирис паприка - 3 грашка.
За сваки литар маринаде:
- Салт - 2 тбсп. кашике.
- Шећерни песак - 2 тбсп. кашике.
- Кик - 1 тбсп. кашика.
Припрема:
- Исперите темељно са кључањем воде и соде и стерилишите их.
- Укопати покровце око 10 минута.
- Чесме чесме и чисти сваки рез на 3 дела.
- Ставите бели лук, бибер и зеленило на дно посуде.
- Одлепите семе бугарског бибера, исеците на 4 комаде и ставите у теглу.
- Опрати парадајз и пробити игло неколико пута сваки од њих на подручју где је педунцле причвршћен.
- Већи парадајз је лежао испод, а на врху - мањи.
- Налијте лименке са кључањем воде, покривајући поклопце. Оставите 15 минута.
- Испразните канте воде у суду. Додајте со и шећер, заврите.
- Додајте сирће, мешајте и залијте маринаду у контејнер.
- Окрени банку.
- Пређите на дно поклопаца. Обмотите покривач и оставите да се потпуно охлади.
Када се конзервирани парадајз охлади, поставите их у тамно хладно место - сачекајте зиму.
Кечап "Торцхин": корак по корак рецепт код куће
Следећи састојци ће бити потребни:
- Парадајз сок - 4 литра.
- Цимет - 4 тсп.
- Коријандер - 1 кашичица.
- Црни бибер - 1 кашичица.
- Црвени љути папар - 1 кашичица.
- Салт - 2 тбсп. кашике.
- Шећерни песак - 2 шоље.
- Кис - 1 стакло.
- Скроб - 3 тбсп. кашике.
Припрема:
- Попиј парадајз сок над мало ватром пола сата.
- Када сав сок закупљује, сакупите 1 стакло и оставите да се охлади.
- Додајте зачине пуно.
- Након кувања кухајте око 20 минута.
- Разблажите скроб у хладјеном чашу сокова.
- Постепено мешање сокова, улијте добијену смешу са скробом.
- Укопати јос 10 минута.
- Ширите се на тегле и окрећите.
Хрустљави краставци без стерилизације
Да бисте направили крч са краставцима у празним местима, додајте храстове лишће и корене хренова. Захваљујући овим састојцима, лактичка киселина се ослобађа, што омогућава очување без сирћета и стерилизације.
Састојци:
- Краставци.
- Сол.
- Вода.
- Још коња.
- Различите врсте зеленила: спригови копра, тарагона, рена, ораха, трешње, рибизле, храста.
- Чесен у сецкани форми за 1 конзерву од 2 жлице. кашике.
- Чили паприка.
- Црни бибер.
Припрема:
- Оперите зеленило и поврће.
- Пепперс, бели лук и рез.
- У кантама од 3 литра наметнуто је поврћено поврће, померајући слојеве уз помоћ зеленила, зачина, хреновог корена, белог лука и бибера.
- Плодови су сложени према доле, на горе - мали.
- Напуните посуду водом до врха. Споји га и кувати сланику на истој води.
- Додајте 100 грама соли у саламури.
- После коначног растварања соли, налијте раствором соли у тегле.
- Уређајите банке на дубоким плочама, тако да током ферментације не раширију сланику.
- На крају дана, пена ће порасти изнад.
- Бротови расте 2-4 дана.
- Када су мехурићи нестали, време је да налијемо раствором соли у посуду и кувајте га.
- После 10 минута опет исперите и поново заварите.
- Додајте бели лук и поново сипајте.
- Туцк и окрените дно до врха.
Сва нова рецептура за оригинални џем од гљива од кулинарског стручњака Алале Ковалцхук
Џемови и џемови могу бити припремљени не само од воћа и јагода. Пумпкин се такође користи да би направио ово слатко.
Шта је потребно за кување:
- пулпа зрелих сорти бундева - 1 килограма;
- вода за пиће - 500 милиграма;
- шећер - 500 грама;
- цимет бациллус;
- штапић мушкатног орашчића;
- јабуков сирће - 2-3 кашике;
- каранфили и грашак слатког бибера - по пар комада;
- нарибан ђумбир - 1 кашичица.
Како кувати:
- Резање целулозе бундеве са малим коцкама, пречник не више од једног центиметра.
- За сируп, комбинујте сирћет са водом и шећером и кувајте након вреће неколико минута.
- Са врућим сирупом излијејте коцке бундеве и кувајте гипс на ниској врућини око седам до десет минута. Кукурузи од бундеве требају постати транспарентни.
- Испразните вишак течности од џема. Све припремљене зачине стављају се у газу, чврсто закривљене и стављају их у јаму са џемом. Кувајте је на ниској врућини сат времена, понекад мешајући кашиком или шпатулом.
- Од готовог џема, уклоните газу са зачинама и потпуно га охладите. Затим га исећи у мешалицу на јединствену конзистенцију и довести до врућине на малу температуру, врео пет до шест минута. Док је џем вруће, сипајте га у чисте посуде са сувим стаклом.
То је додавање зачина које чудовиште чини изузетно ароматичним и укусним.
Предјело од кишница
Посебно на захтјев је укусна укусна тиквица.
За припрему је потребно:
- 1 кг тиквица.
- Аппле јабуков сирће - 375 мл.
- 1 лимун.
- Врући бибер неколико парица.
- 0,5 литара биљног уља.
- 1 тбсп. кашика соли.
- Црни мљевени бибер - по укусу.
- 0,75 литара воде.
Припрема:
- Оперите и лупите поврће. Резани тиквице у круг дебљине 5 мм.
- Сипајте воду сољу и сирћетом. Донесите на врелину.
- У текућини која се испоставила, сокришите 2-3 минута. Уклоните их буком.
- Ставите ткање на папирни пешкир.
- Ширите лимун воденим ураном, уклоните зест из ње и исеците га у облику сламе.
- Црвени бибер опрати, исећи на два дела. Одлепите семе и исеците у траке.
- На загрејаном тигању са уљима ставите тиквицу са бибером, пржите до златне.
- Пеппер по укусу.Ставите у стаклену посуду са лимуном. Попијте уље и ролне.
Испоставља се веома оригиналан радни предмет. Држите га на хладном месту, не више од 3 месеца.
Салата од пасуља шаргарепа и шаргарепе
Нова припрема за зиму - пасуљ са шпаругом и шаргарепом.
Следећи састојци су потребни за припрему:
- Белуши шпаргле - 1 кг.
- 200 г корења.
- Лежиште Баи.
За сос:
- Лук - 20 г.
- Шаргарепа - 300 г.
- Парадајз - 700 г.
- Непотпуно стакло уља.
- Салт - 3 тсп.
- Шећерни песак - 2 тсп.
Припрема:
- Пасуљ јасне шпаргле од репа, исеците сваку подну половину.
- Ставите брашно у теглу, додајте лист лука.
- Користећи плитку грудицу, трљајте шаргарепу.
- Сипајте лук.
- Корење и црни лук одвојено у тигању до златно браон.
- Мешајте и комбинирајте с сличним парадајзом.
- Сипајте довољно воде да би се конзервација сосове учинила.
- Врело око 5 минута на средњој врућини.
- Сипајте сос од шпаргра.
- Окупите тегле и ставите у аутоклав. Попуните га тако да течност покрива 15 мм изнад лименки. Довести аутоклав до 100 степени. Стерилизирајте 10 минута.
- Одмах исцедити. Да се охлади.
Врло укусан маринирани парадајз (видео)
Урадите радни предмет за зиму која вам је потребна од свежих, добро обрађених производа. Место складиштења мора бити слабо влажно и хладно. Немојте користити гњечено или плодно воће за конзервирање. Разматрање личне хигијене и чистоће у кухињи такође се сматра важним. У таквим условима, укусне зачине припремљене у лето ће задовољити породицу и пријатеље у хладној зими.
