Риба у тусу са пире песа

Риба у тусу са пирејем репа је савршена за празнични сто. Рибљи кувар се кува на различите начине, свака домаћица има свој тајни рецепт. По мом мишљењу, најквалитетније тесто излази са веверицама које се вуку у хладну пену, такав тањир чува свој облик добро, рибљи делови су уредни и јединствени.

Риба у тусу са пире песа

Риба коју сам користио у овом рецепту је добро позната - то је нотоенииа, из породице сахрана, са белим и густим месом.

Као гарниш за пржену рибу, саветујем вам да припремите пиреју репне репе са грчким јогурту. Зачинске рибе и хладне, освежавајуће пире од цвеклине добро се хармонизују и допуњују једни друге.

• Време кувања: 1 сат
• Услуге: 2

Састојци за рибу у тусу са пире песа.

• 400 г морска риба;
• 250 г репе;
• 120 грама грчког јогурта;
• 30 грама зеленог лука;
• 230 мл уља за пржење;
• соли, неколико грашака црног бибера;

За клар:

• 1 јаја;
• 35 грама пшеничног брашна;
• 25 мл ледене воде;
• со, земља паприка;

Састојци за кување рибе у тепишту са пужетом.

Начин кувања рибе у тепишту са пужетом репа.

У тастеру можете да кувате било какву морску рибу, јер нежно тесто покрива рибљу целулозу, вруће уље све чврсто стапа, не дозвољавајући влажности да испарава.

Очистите рибу

Припремала сам се нотоцхенииу, њено месо је густо, неколико костију. Очистимо рибу од вага, изрезимо дуж гребена, скинемо кожу. Направите још један рез дубоко у и дуж кичме, одвојите филете, пажљиво уклоните све мале кости.

Рибљи филети осушени и кисели с црним бибером и со

Ухвати рибље филете с салветом, маринирати у смеши млевеног црног бибера и со за 15-20 минута. Током овог периода можете само кухати величанствени тесто.

Кухање

Мијешати жуманца са брашном, сланом и леденом водом, маса мора бити густа, хомогена без грудвица. Одвојено, претворите протеин у стање меких врхова. Нежно се мешајте са протеинима у тесту. Чаша теста стави у фрижидер 10 минута. Неопходно је хладити каријеру, то је тајна успеха!

Укрцајте рибље делове у брашном, а затим у течност

Напуните уље за пржење са густим дном и зидовима. Топлотно уље до 150 степени. Комади рибље качкавице се шију у брашном, потом уроњени у тепсију и пажљиво умешани у путер. Ако је ваш фрижидер добро загрејан, карактеристични мехурићи ће се обликовати око теста, а лепо ће црвенити.

Дајемо уље из комада рибе.

Делове готових рибица премештамо у салвету, која ће уклонити вишак уља, потом посипати рибу млевеном паприком.

Никада не стављајте пуно хране у фритезе одједном, јер ће оштро смањити температуру уља и пуно масти ће се апсорбирати у тесто, у року од 2-3 минута пржити у малим порцијама док се не појави златно браон.

Додајте у кувану репу грчки јогурт и со

За пикантне пржене рибе у бујном тепсију као пратеће јело припремамо пире пеценке. Додајте слатку павлаку у униформу све до кувања, исеците на резанце. Додајте грчки јогурт и сол. Шаљемо састојке у блендер.

Додајте зелени лук на пире песа

Готова пире пире зачињена фино сесованим зеленим луком. Окус овог пиреја веома је сличан укусу љетњег фрижидера - истог свежег, благо киселог укуса.

Риба у тусу са пире песа

Комади рибе које се причвршћавамо на бамбусовом ражњу. Ставите печурке на плочу, потресите зеленилом и послужите рибом. Рибе у течном стању са припремљеном репом од репе. Бон аппетит!