Како правилно припремити конзервиране краставце и избегавајте замагљивање маринаде

Друга половина љета је управо вријеме када свака чаршија жели да набави што више поврћа за дугу зиму. И непроменљив атрибут међу теглама са сваким могућим разносоламијем, свакако су конзервирани краставци. Лепо је служити хрскавим и невероватно укусним маринираним краставцима у зимском периоду како би служили кромпиром или било којим украсом!

Али често је неопходно суочити се са таквим досадним проблемом, као што је замагљеност сланог раствора у лименкама са краставцима. Који рецепти се најбоље користе за конзервирање краставаца и шта можете учинити како бисте научили како очувати маринаду чистом и транспарентном, можете сазнати користећи неколико корисних савјета и тајни.

Пикантни краставци

Краставци, кувани према овом рецепту, биће одлична ужина на свечаном празнику.

Неопходни производи по литарској банци:

  • краставци из врта (стакленици се не уклапају);
  • горког црног бибера - пет комада;
  • печена паприка - три комада;
  • мали комад рена или хреновог корена - један комад;
  • свеже свињске сприги;
  • коријандски грашак (можете узети коријандер) - два дела;
  • сенфа - десет комада;
  • црвена сијалица - један комад;
  • шаргарепа - један комад;
  • кишобрани (могу се осушити).

За маринаду:

  • изворна вода - један литар;
  • камена сол - једна жлица;
  • шећер - две супене кашике;
  • сирће је педесет милиграма.

Начин очувања:

  1. Плодови краставца опере неколико пута мењају воду, за хладну воду на празан нису били огорчени и хрскава, пет или шест сати.
  2. Док су краставци натопљени, припремите литарске тегле. Испрати стаклених боца са топлом водом, стерилише и омогућити им да се потпуно осуши.
  3. Шаргарепе и лук опере, цут лук и исечен шаргарепе.
  4. Суве-стерилисати конзерве пут зачина припремили осим мирођија, луком и шаргарепом колутиће, пут краставце, остављајући врх тегле приближно један центиметар, пут Дилл сунцобрани.
  5. Као припрема за маринаде сипати воду у лонац, додајте шећер и со, чир. Искључите топлоту, сипати у маринади и сирћета, соли до вруће, прелијте краставце.
  6. Пут краставце у печењу за стерилизацију, поклопити и стерилисан у рерни за десет до петнаест минута после кључања.
  7. Готови краставци чврсто покривају поклопце, окрените их и оставите да се потпуно охладе.

Састојци у овом рецепту заснивају се на једном литарском теглу. У зависности од жељене количине конзервираних краставаца, производи ће бити пропорционално повећани.

Уз вишње

Ароматична и вишња слатка шљива савршено је комбинована са слатким краставцима, учинити свој укус изразљивијим и зачињеним.

Неопходни производи по литарској банци:

  • свежи краставци (боље је одабрати сорте са бубуљицама);
  • плодови жуте шљиве - десет комада;
  • бели лук - три зуба;
  • лишће и корен рена - по један комад;
  • семе копра - пола кашичице.

За маринаду:

  • водена вода - један литар;
  • соли у гранулама - једна кашичица;
  • шећер - једна кашичица;
  • сирће - педесет милиграма;
  • осушени ловоров лист.

Начин очувања:

  1. Оперите краставце. Ако су управо срушени с креветом, не требају намакање. Ако сте већ неко време стајали, морате их натопити у ледену воду најмање пет до шест сати.
  2. Опрати банке темељито, стерилизирати и потпуно осушити.
  3. Оперите плодове вишње и не изаберете камење.
  4. Да припремите маринаду, морате воду сипати сољу, шећером и ловором, уклонити са пећи и затим сипати сирће. Маринада се потпуно охлади.
  5. На дну сувих лименки поставите лист и корен од хрена, бели лук, вишње и краставац, сипајте у семе копра и залијте маринаду.
  6. Стерилизујте тегле са краставцима све док не красе мало краставаца. Одмах се затегните и оставите док се потпуно не охлади.

У овој припреми су не само краставци, већ и укуси вишње, који се такође могу послужити као снацк.

Са плодовима црвене рибизле

Мало људи зна и користи чињеницу да бобице црвене рибизле или сок од њих савршено замењују употребу сирћета када конзервирају краставце.

Обавезни производи:

  • Краставци исте сорте, идентични по величини;
  • грашак црвене и црне паприке;
  • зрео воће црвене рибизле (или свеж сок од њега, куван ручно);
  • корен и лишће хрен;
  • свежи бели лук;
  • кишобрани и свеже биље.

За маринаду:

  • чиста изворска вода;
  • кристали камене соли;
  • гранулирани шећер.

Начин очувања:

  1. Воће краставци су опрали неколико пута у хладној води, одрезати савете и оставити намочени хладном водом на пар сати.
  2. Припремите маринаду.Да бисмо то урадили, потребно је израчунати производе тако да се по литри сланог раствори два кашика камене соли и једна жлица гранулисаног шећера.
  3. У стерилизованим стакленим теглама постављени су лишће и хренови корени, грашак паприка, ољуштени чесново каранфилић. Затим поставите краставце, померајући сваки слој опран и очишћен од гранчица и лишћа с црвеним рибизем. Ако користите сок, онда га морате додати маринади. Бобице, у овом случају, не померајте краставце.
  4. Одмах, још увек врели маринаду, сипајте краставце, покривајте стерилизиране гвоздене поклопце и стерилишите пет до петнаест минута, у зависности од капацитета канте. После тога, чврсто затегните лименке, окрените се и угурите у ћебе, оставите да се охлади.

Црвена рибизла је одличан конзерванс и дала ће готове краставце пикантни укус и невероватан укус.

У листовима и мирисним биљем без стерилизације

Израда краставаца, можете користити разне биљке и зачине, дају им нови интересантни укус и посебан укус.

Производи за кување:

  • плодови краставаца;
  • свежа целера, першун, лишће трешње и грожђа;
  • свеже или сушене спригс од естрагон, босиљак, рузмарин и коријандер;
  • бели лук;
  • грашак белог бибера.

За маринаду:

  • чиста, не-хлорисана вода;
  • камена сол;
  • шећер;
  • столарски сир;
  • суви ловорни листови.

Начин очувања:

  1. Пажљиво очишћени и опрани краставци су намочени у ледену воду неколико сати.
  2. Стаклене тегле, намењене за чување, стерилизацију и сушење.
  3. На дну лименке ставити на неколико претходно испран лишћа вишње, грожђа, целер и першун, олуји таррагон, рузмарина, босиљка, коријандера, грашка белим бибером и љуштених чена белог лука. Плодови краставца и ставити у тегле, водећи рачуна да се не попуни тегле до краја.
  4. Начин припреме соли је једноставан. Потребно је сипати воду у посуду, додати шећер и со (за сваки литар маринаде на једном кашиком), сува лаурел одлази, а висока температурна Боил.
  5. Писање кувајте неколико минута, а затим склоните са ватре и прелити преко краставаца. Краставци би требали остати такви петнаест минута.
  6. Затим одвод сву воду из лименке задњих у лонац, прокувајте поново склоните са ватре, додати сирће (педесет грама сирћета по литру воде), поново поур краставце. Покривајте тегле са стерилисаним поклопцем гвожђа и чврсто их затегните.
  7. Преокренути на врху увртане тегле оставити да се охлади за ноћ.

Додавање биљака и листова чини краставце слатким, мирисним, доприноси дугорочном чувању.

Разлози који доприносе обарању раствора раствора у очувању

  1. Први разлог због којег сланица може облак, јесте недовољна чистоћа конзерви. Пре конзерва, све тегле треба темељито испирати у раствору соде или суве сенф, ово ће убити све клице и бактерије. Коришћење за ову намену прашкови и посуђе су непожељни.
  2. Краставац, намијењен за салату, може бити још један разлог за облачну сланику, а не конзервацију. Требали бирати посебне сорте краставаца.
  3. За очување краставаца, квалитет воде је веома важан. Вода из славине са додавањем различитих средстава за дезинфекцију за конзервацију није погодна. Боље је узети извор или воду.
  4. Оштећење лименке чак најмања микро може промовисати развој бактерија, што узрокује нејасан репродукције раствором соли. Исто важи и за поклопце са оштећењима или разбијеним тракама.Сви контејнери за чување морају бити цели и без пукотина.
  5. Чување очуваности од замагљене сланог је могуће само ако после те невоље доста времена није прошло. У овом случају, цела маринада се исушује, кувају неколико минута, додају неколико кашика ока и поново сипају краставце, чврсто затварају поклопце. Ако су краставци у облачној маринади на неодређено време, поклопац се пуни на конзерви, не можете конзумирати такве лименке, већ само треба бацати.

Зашто је сланица постала крхка у краћаном краставу (видео)

Да би се сачувао увек успјешан, а конзервирана храна је дуго складиштена, за њихово припремање треба користити само свеже и неоштећене производе. И слиједећи све савјете и правила при сјећању поврћа за зиму могу гарантирати да ће све тегле поврћа стајати до дубоке зиме.