Палачинке кромпира се често називају народним сељацима, драковима или трњем. Ово јело није само лако припремити, већ и веома задовољавајући. Такве палачинке припремају се у многим ресторанима у земљи.
Класични рецепт (са кромпиром и луком у тесту)
Састојци за палачинке кромпира:
- 4 средњи сирови кромпир (млади кромпир се не препоручује за палачинке од кромпира, јер је превише водено)
- 1 црни лук.
- 300 гр. брашно
- 200 мл. кефир са ниским садржајем масти
- Чашу воде
- 2 пилетина јаја
- Сол.
- Паприка и зачини.
- Биљно уље за пржење палачинке
Упутства за кување:
- Сирови кромпир се решава на фином грлу или се сеци у блендеру.
- Чебулица се може исецкати на мале квадрате или полупрчке, како вам се допада више. Ставите га у дубоку посуду или посуду.
- Додајте у јаја, јогурт, брашно, сол и бибер.
- Миксирајте све док не глатко.
- Напојите воду и налијте је у тесто кромпира.
- Стир.
- Прегријати тепих, обилно мазати биљним уљем.
- Ширите тесто кромпира на средину тигања, тако да је погодније окретати палачинке. Глади тесто за палачинке.Дебљина будућег палачинке треба да буде од 0,3 до 0,5 цм.
- Сваку палачинку с двије стране пржите на ружичасту хрскаву кору. Послужите палачинке кромпира с врућим, киселим кремом или киселим лукним сосом.
Варијације у припреми палачинки од кромпира су огромне. Многи додају квасац тесту кромпира, па су палачинке много величанствене. Такође направите палачинке са свим врстама пуњења, на пример, црним луком и печуркама. Неко користи пире кромпир умјесто сировог кромпира. Поред тога, палачинке од кромпира су витка јела.
Оригиналне црепес
Да ли желите да изненадите своју породицу палачинке? Припремите их од сировог рајчице. Након исцрпљеног кромпира, додајте ферментирани млечни производ (ферментисано млијеко или кефир), тако да не добије плаву боју. После додавања неопходних производа кромпирној тести за палачинке сипали су воду са кантом - тесто ће се припремити. Цхиллед драники су укусни, нежни и врло мирисни.
Састојци:
- Риазхенка, јогурт или кефир - 1 стакло.
- Пшенично брашно највишег степена - 2 шоље.
- 2 јаја.
- 1-2 сијалице.
- Сирови кромпир - 6 комада.
- Сунцокретово уље.
- Пеппер, со, омиљени зачини.
- Сухе или свеже биље.
- 1 шоља вреле воде.
Корак по корак припрема палачинки од кромпира:
- Очистите и опрати кромпир.
- Обришите кромпир на малу грудицу или сеците у блендеру.
- Стискајте ражњевани кромпир добро од вишка течности.
- У стиснутом кромпиру сипајте кефир.
- Обришите темељито.
- Затим побијте јаја, додајте сецкани лук, брашно и мало зеленила.
- Премештај, сол и бибер по вашем укусу.
- Додати воду са кључањем и директно мешати. Требало би да набавите кремаст.
- Пеците палачинке кромпира до ружичасте и хрустљаве.
Савет искусних кувара:
- Да би крупне палачинке добиле сјајну оригиналност, додајте у њих печурке печурке и пире кромпир.
- Да кувате љуте кромпасте палачинке, додајте мало сувог квасца.
- Да бисте добили танке палачинке, додајте још мало кефир или риазхенка.
Танке палачинке од кромпира
Ове палачинке су веома укусне. Може се допунити свим врстама пуњења, на пример, пуњењем лука, пиринчаним кромпиром и печуркама. Осим тога, овакве изворне палачинке су посуђе за посуђе, што је важно за оне који поштују хришћанске традиције.
Да бисте припремили палачинке од кромпира, потребан вам је следећи сет производа:
- Кромпир - 0,5 кг.
- 2 јаја.
- 180 гр. брашно
- 1 тбсп. кисело млеко, јогурт или кефир.
- Сол - 1/2 тсп.
- Паприка, зачини по укусу
Процес кувања:
- Обарајте кромпир на огртачу од најмањег пречника.
- Обавезно притисните кромпир од кромпира.
- После стискања одмах сипати кефир, то ће помоћи да се избегне затамњење додијељеног скроба
- Сада додајте брашно и мијешајте.
- Ставите јаја, додајте све потребне зачине. Стир.
- Конзистентност теста треба да подсећа на густу павлаку.
- Загрејати тањир са биљним уљем.
- Распастите тесто у средину тигања, на нивоу кашике како бисте направили танку косу.
- Причврстите палачинку са обе стране све до оштре боје.
Шиндре
Да бисте направили палачинке од кромпира, биће вам потребно:
- 6-8 средњи кромпир
- 1 глава лука (може бити црвена)
- 1 шоља масни кефир
- 1,5 шоље пшеничног брашна
- Сол, бибер, зеленило (према жељи)
- 0.5 кашичице соде
- Биљно уље за пржење палачинке
- 2 пилетина јаја.
Припрема:
- Очистити и очистити кромпир у блендеру.
- Стисните здробљени кромпир колико год је могуће.
- Додајте кефир и сода на њега. Стир.
- Сада додајте јаја, брашно и сецкане лук. Сол, бибер и мијешати све док тест није униформан.
- Угрејати тепих са биљним уљем. Висина уља у посуди треба да буде најмање 1-2 мм.
- Проширите палачинке у средиште пан. Подесите дебљину палачинке по жељи.
- Да бисте направили палачинке од кромпира, додајте 1 кашичицу сувог квасца у кефир. Осим тога, такве палачинке могу се направити различитим надевима: печурке, месо пире кромпира и лука итд.
Послужите готовим палачинке врућим, залијевањем сос од белог лука или павлаке са зеленилом.
Палачинке од пире кромпира
Састојци:
- три чаше спремног пирећег кромпира;
- столова;
- пола чаше брашна;
- 5 г праха лука;
- мала пилетина јаја;
- 60 г бутера маслаца.
Начин припреме:
- Прво што радимо је пире кромпир. Пељени и опран кромпир се кува све до меке. Затим спојити јухо и сипати поврће у хомогено пире без грудвица. Ми га охладимо и ставимо у фрижидер пола сата.
- Додајте пола брашна и праха лука на сецкани пире кромпир, који се може замијенити печеним луком. Поново се гњечимо кресницом.
- Исперите половину маслаца на малу топлоту. Охлади га и сипајте у кашу. Овде додамо пилеће јаје. Солим и гнетите хомогено, не превише тесно тесто, које се неће држати руке.
- Распадамо припремљено тесто на столу, посути га брашном и ролну га са ваљком у слоју, дебљине цца 1,5 цм. Са посебним калупом или стаклом, исеците кругове.
- Преостали део уља расхлађемо у таваку и раширимо палачинке на неко одређено растојање један од другог. Спржите са две стране на умереној ватри. Осам минута. Палачинке пељемо павлима и биљем.
Палачинке од кромпира на квасцу
Састојци:
- пет каранфилића од белог лука;
- пет кромпира кромпира;
- 300 г павлаке;
- пола чаше брашна;
- два јајета;
- 10 г свежег кваса;
- 120 мл воде за пиће;
- сол;
- леан оил;
- црни мљевени бибер.
Начин припреме:
- Распити свеж квасац у топлој води.
- Залијемо прешло брашно. Мешајте састојке и покријте посуду са филмом за храну. Остајемо у топлоти све док се на површини не формира "капица".
- Чистимо кромпир и мој. Млијете поврће на најмању рућку.
- Додамо ражњи кромпир у сунђер.Сезоните све са сланом и свјежом паприком. Добро испрати тесто. Поново га покријте филмом и држите га топло још сат и по.
- Додајте јаја и мешајте.
- Тепих од ливеног гвожђа темељито се загреје, сипајте мало витка уља. Са лонцем налијемо тесто кромпира у тањир и равномерно га дистрибуирати на целој површини. Спржите са две стране у златну нијансу.
Послужите палачинке од кромпира са сосом од слаткиша и павлаке.
Од сировог кромпира
Такве палачинке могу се послужити као одвојено јело, али могу постати интересантна посуда за месо или рибу.
Тесто:
- Свежи кромпир - 500 гр.
- 1 лук.
- 1,5 тбсп. брашно.
- Сол.
- Бибер, зачини.
- Кефир - 200 мл.
- Чесен - 2 зуба
- Зеленици.
- 1 тбсп. стрма вода
- Биљно или маслиново уље
- 2 јаја
Процес кувања:
- Очистите очишћени кромпир на блендеру.
- Додајте му кефир, јаја и брашно. Стир.
- Млијете лук и бели лук. Додајте их у тесто.
- Сол и сезону са вашим омиљеним зачини.
- Добро промешајте док глатка.
- Залити чашу стрмог кључања воде у тесто и брзо га мијешати.
- Распори тањир, подмазујући га биљним уљем.
- Пржене палачинке од кромпира са две стране до златне коруне. Врло укусне палачинке од кромпира са надевом од млевених меса или пире кромпира са луком.
Једноставан рецепт за палачинке кромпира (видео)
Драники од кромпира са месом (видео)
Кување је веома укусно и корисно. Палачинке су погодне за одличан ручак. Бон аппетит!
