Чување сливних биљака дуго времена је савршено изводљив задатак. Савремене технологије омогућавају спасити жетву не само у најдужем времену већ и практично без губитка показатеља укуса и квалитета. Рок трајања зависи од квалитета жетве и начина складиштења за зиму.
Избор сорти
Код куће, задржавање свежине шљиве је проблематично. Шљива слична по карактеристикама да "Дамсон" траје мало дуже и боље од меких плодова. Готово потпуно сазреване шљиве неких прилично оскудних сорти су способне да сачувају тржишни изглед и укусне квалитете за месец и по са минималним губицима на оптималној температури.
| Разноврсност | Порекло | Пулп | Предности | Рок трајања у фрижидеру |
| "Елдорадо" | Разноликост америчког узгоја касног сазревања | Амбер боја, прекривена тамно плавом густом кожом | Брза, преносива и приносна | до децембра |
| "Империал Епинеза" | Француска касна зрелост | Ароматична, деликатна, укусна, зеленкасто-жута боја | Високи и врло стабилни приноси | до три месеца |
| "Цхацхак" | Касно сазревање сорте од југословенских узгајивача | Кремна жута боја, релативно сочно | Високо приносни и преносиви разред | До децембра |
| "Станлеи" | Разноликост америчког узгоја касног сазревања | Укусно, срдачно-слатко, хрскаво месо. | Селф-фертилизед, хигх-ииелдинг, транспортабле | До децембра |
| "Хагханта" | Нова немачка зимска издржљивост | Има жуту, а кад је зрела наранџа, тврда и сочна | Високи и врло стабилни приноси | до три месеца |
| Царица | Нови разред касне зрелости | Кисело-слатко, густо и сочно, прилично меснато | Једна од најпродуктивнијих сорти | до три месеца |
| "Артон" | Западноевропско порекло | Жуто бојење, слатки, добар укус | Карактерише га добра отпорност на мраз и отпорност на гљивичне болести | До децембра |
| "Велики војвода" | Разред касне зрелости | Наранџаста, густа, нежна конзистентност, одличан слатки и кисели укус | Отпоран на болести, преносива сорта | До четири месеца |
| "Анна Схпет" | Касна зрелост | Жуто бојење, слатки, добар укус | Високи и врло стабилни приноси | До јануара |
Нове узгој сорте молдавског Института за хортикултуру, виноградарство и винарства под називом "Б 3-5" је далеко супериорнији од свих сорти сазревања чувања воћа свеже, а препоручује се за гајење као један од најважнијих сазревања. Такође, велики се чувају у фрижидеру до јануара сорти шљиве "Перфецт Блуе".
Треба истаћи то при температурним индексима од око 0оСа сјемењем шљиве довољно лагано да сазри, али постоји губитак карактеристика укуса. Када спремате дуже често посматра Спраинг или пропадање укуса. Већина сорти расте добро на температури од 18 годинаоЦ. Стандард шљива харвест период складиштења могу се повећати складиштење добивеног воћа у окружењу гасном са садржајем кисеоника од 1%.
Методе складиштења код куће
Као по правилу, за чување свежих плодова користе се само квалитет највише сазревање, касно или средње оцене. Постоје неке смернице, усклађеност са којима могу да продуже рок трајања жетве шљива у кући:
- не сасвим сазревани плодови треба чувати на собној температури, сортирани папирним кесама;
- сојањем код куће, шљиве треба ускладиштити у фрижидеру тек након достизања потребне степен зрелости;
- Немогуће је складиштити усев на мјестима гдје постоји ризик од пада на плодове директне сунчеве свјетлости;
- Није препоручљиво чувати сливе упаковане у тесно затворене пластичне кесе;
- максимални ниво влаге у остави не би требало да прелази 90%;
- температура у остави треба да буде око 5-6о Ц, који ће осигурати жетву од затамњења меса.
Треба напоменути да дуже се врши складиштење плодова воћа, што више смањује укус и арому овог воћног камена. Велики број жетве најприкладније се чува на стакленим балконима или логгиама, у посебним термо кутијама. Можете користити једноставне дрвене кутије, покривене папиром и покривене покривачима. У таквим кутијама шљива мора бити постављена у око три до четири слоја.
Како замрзнути шљиве за зиму (видео)
Сушене шљиве
Правилно припремљене суве шљиве нису само укусне, већ и веома корисне. За припрему сливова препоручује се коришћење плодова следећих сорти:
- Велико-фруктовано различито рано период зрења "Ренклод Карбисхева";
- Касна сорта шљиве из немачке селекције "Анна Схпет";
- Разноврсност америчке селекције "Плави помфрит";
- Велико-фруктоване и високо приносне америчке сорте "Станлеи";
- Најстарија сорта француских узгајивача "Д'Енте";
- Стара древна европска сорта заражена "Мађарски италијански".
Сушење се може изводити на неколико, прилично једноставних начина. Најчешће се користе модерне и високо ефикасне јединице - електричне сушаре, које омогућавају добијање висококвалитетних производа са одличним карактеристикама окуса.
Уколико је потребно, можете сушити шљиве у обичној кућној пећи:
- сливе треба сортирати, уклонити стабљике и кости, а затим темељито опрати;
- Бланшите шљиве на неколико минута у раствору соде бикарбине док се на површини не формирају фине пукотине како би испарили влажност, затим исперите плодове и осушите на пешкир;
- подесите температуру у пећници на 50-55оЦ;
- Покривајте плочу за печење папиром за пергамент и пажљиво проширите сувим шљивама на његову површину;
- Посушите шљиве у пећници око пет сати, а затим оставите посуду пет сати на собној температури;
- претворите шљиве и ставите тањир у пећницу на температури од 70оЦ, где се плод осуши још пет сати.
Неопходно је чувати сушену шљиву у добро проветреним и сухим просторима, сортираним помоћу обложених ланених врећа. Такође је дозвољено складиштење у картонске кутије или дрвене кутије.
Мариниране шљиве
Припрема шљивовите шљиве није постала веома распрострањена у нашој земљи, међутим, ово укусно и корисно јело је веома популарно у иностранству и често се користи као додатна јела различитим јелима од меса.
Технологија припреме:
- сливе темељито пере, без јама, подељене на половине, распоређене преко стерилисаних тегли;
- у 500 мл воде додајте 300 г шећера, ½ кашичице млевеног цимета, неколико грашка црног и мирисног бибера и кашичице соли;
- након кувања маринаде додајте јој 100 г 9% сточног сирћета;
- сипајте хлађену шљиву маринаду и поставите канте за стерилизацију у посуду воде.
Флаширане лименке треба замотати за споро хлађење. Овај радни предмет можете спремити на собној температури шест месеци.
Шљива у сопственом соку
Довољно популаран је конзервирање шљива без шећера, у свом соку. Рецеп за такву брзу припрему је врло једноставан:
- Заједите шљиве да бисте се разврстали, пресекали на пола и уклонили кости;
- Ставите припремљено воће у посуду и додајте мало воде;
- лагано загрејте док се не активира активни сок;
- растворите воће соком на стерилним конзервама.
Радни предмет треба пастеризовати на температури од 85 ° Ц, потом завргнути поклопцем, охладити на собној температури и оставити на складиште. За исти рецепт, али уз додавање шећера и малу количину лимунске киселине, можете користити умиваоник да направите веома укусни и здрав компот.
Како замрзнути шљиве за зиму (видео)
Смрзнуто воће
У замрзнутој форми можете спремити шљиве на годину дана. Пре замрзавања, плод се мора темељито очистити и добро испрати.Пре замрзавања шљива из плодова потребно је уклонити кости. Сушене шљиве на панталонама могу се проширити преко контејнера са поклопцем или пакирати у филм за храну, а затим се смјестити у замрзивач.
Поновно замрзавање таквих празних места не подлијеже и након одмрзавања треба користити у потпуности.
