Батат (лат.Ипомоеа бататас) није директни сродник кромпира, међутим, због сличности изгледа гомоља, често се зове слатки кромпир. Окус плодова ове културе је заиста сладак, што указује на присуство великог броја шећера у њој. Овај поврће има низ корисних својстава која омогућавају да се користи као вриједан прехрамбени производ.
Шта је сладак кромпир и како изгледа?
Слатки кромпир је травната биљка са лијонастим стезним стабљима дужине 5 м. Лежајући на површини тла, они се укрштају у интернодове, због чега је на крају вегетативног периода тешко разумети где је центар грмља. Укупна висина биљака је око 18 цм изнад површине тла.
Тањири слатког кромпира, у зависности од сорте, могу бити кордирани или бршљани (палм-лобед). Приписују се стабљику на дугим танковим пецељама. Цвијеће слатки кромпир лијепог лијевог цвијећа лила, розе, бледо лила или бијеле. Налазе се у осовини листова. Неке биљне сорте немају цвијеће.
Коријен систем слатког кромпира је разгранат, површан. Бочни процеси корена расте, формирајући кртоле покривене танком сивком, розе, црвеном или наранџастом кожом (то зависи од сорте) и истог светле боје. Тежина кртола под повољним условима може да достигне 3 кг.
Нутритивна вредност слатког кромпира и његове користи
Кромови слатког кромпира представљају прави складиште храњивих материја, витамина, минерала и других хемијских једињења корисних за људско тело. Поред аскорбинске киселине, тиамина, каротена, рибофлавина и гвожђа, кртоле садрже протеине, скробове и шећере. Такође укључује следеће компоненте:
- целулоза, корисна за дигестивни систем и циркулацију крви (смањује холестерол);
- аналог хормона прогестерона, који телу треба женама у менопаузи;
- калцијум, неопходан за јачање коштаног ткива;
- криптоксантини, који позитивно утичу на стање ткива костију и хрскавице код артритиса.
Калорије и садржај витамина и елемената трагова кромпира кромпира премашују кромпир. Још једна од његових предности - могућност коришћења кртола у сировом и куваном облику.
Слатки кромпир (видео)
Оштећење слатког кромпира
Упркос високим индексима користи, слатки кромпир може бити штетан за људе који болују од бубрежног обољења осасалатне форме. Често храњење његових гомоља и здравих људи може изазвати стварање каменца у бубрегу. Али висок садржај скробова и шећера практично не утиче на гликемијски индекс посуђа, па зато код пацијената са дијабетесом овај повржак није штетан.
Популарне сорте слатког кромпира
Условно све сорте слатког кромпира могу се поделити у три групе:
- сточна храна,
- десерт,
- поврће.
Прва група обухвата биљке чије су гомоље мало водене структуре и лоше изражене слаткоће. Месо ових сорти је обојено бело или крем боје. Дезертне сорте слатког кромпира - најслађе и најромашније (подсећа на укус и мирис диње или банане). Њихово месо је обојено црвеним или наранџастим бојама. Слатки кромпир од поврћа је сладак, а месо је обојено розе или жуто.
Следеће популарне сорте овог усева најчешће се култивишу на парцелама.
| Име сорте | Група | Опис гомоља | Напомена: |
| Бијели букет | Фоддер | Кожа на кртолама је лагана, често кремаста, тијело је бијело. Укус личи на сирови кестен. | Врло приносна варијанта, тежина појединачног гомоља често прелази 4 кг. |
| Бразилски | Фоддер | Кожа и пулпа коријенских усјева су бела, укус није изражен, мало је воден, текстура је густа. | Продуктивност је велика, мало зависи од временских услова. Просечна тежина гомоља је 2-4 кг. |
| Амисх Ред | Десерт | Кожа је црвена или интензивно ружичаста, тијело је наранџасто црвено, богато слатко са аромом мелон. | Високо родна сорта. Просечна тежина једног тубера је 1,5 кг. |
| Беурегарде | Поврће | Кожа је црвена или наранџаста, месо је интензивно наранџасто. Текстура је мало водена, арома и укус су слабо изражени. | Високо издржљива врста отпорности. Просечна тежина коренских култура је 4-6 кг. |
| Цалифорниа Голд | Поврће | Корупција и целулоза интензивне наранџасте боје. Окус је сладак, арома је слаба. | Принос је висок. Гомила су дуга, тежина до 2 кг свака. |
| Јапански | Поврће | Кора и пулпа гомољака су бледе наранџе, укус и арома су средњи. | Веома рана сорта жетве. Маса кртола не прелази 2 кг. |
| Корејски љубичица | Десерт | Кожа је тамно љубичаста, пулпа је бела, врло слатка и мирисна. | Принос је просечан, маса кртола у просеку 1-3 кг. |
| Старомодан јужни Краљица | Поврће | Пилинг је светло сива или бела, кремасто месо розе. | Приноси Просечна тежина луковица мала, не више од 1.5 кг. |
Готово све сорте слатког кромпира може да се гаји у средњем траци. Чак и са зрења изнад просека, имају времена да формирају довољно јак кртоле, који су у стању да се чувају за 6 месеци.
Посебности раста
Слатки кромпир је веома топлоте-љубави, а њен растући рок прелази исте показатеље у кромпиру. Зато у Русији је култура гаји садница метод. У том смислу, средином фебруара или крајем јануара, бирајући здраве кртоле и ставити их ближе светлости, обезбеђујући влагу (може се користити за ову банку или других посуда, по истом принципу као и за одвођење лук на оловком).
Након клијање и регровтх 10-15 цм може бити уредно одвојити од кртола садног материјала и испустите их у појединачне потова тресета песком мешавина хумуса. Висина за сејање контејнере мора бити велика -. 15 цм, клубнеј тако у стању да издају нове процесе за репродукцију, тако да остаје у посуду са водом.
У земљи, младе биљке слатког кромпира посадјују се када температура земље достигне 18-20 степени. Истовремено, дубоки украси се пенетрирају у земљу за 2 интернод. Растојање између сваке биљке треба бити најмање 30 цм, а између редова - најмање 70 цм.
Када је температура ваздуха мања од 20 степени, препоручује се наношење наноса филма или нетканих материјала. У супротном, постоји ризик од смањења усева или потпуног одсуства. Заливање се врши редовно 2-3 пута месечно. 10-14 дана пре жетве, важно је да је потпуно зауставите, како не би изазивали кварење гомољака.
Током целог лета важно је да непрекидно одржавате земљу око слатког кромпира у слободном стању. Да бисте то урадили 2-3 пута недељно, морате да прођете редове помоћу мачака или специјалног рипера. У пролазу можемо уклонити коров, који често инхибирају раст слатког кромпира.
Можда ћете такође бити заинтересовани за чланак у којем ћемо говорити о технологији раста кромпира у кесама.
Како кувати слатки кромпир
Батат - биљка универзална од истог кромпира. Користи се за израду десерта, првог и другог круга и као ужину.Од њега се може припремити кандирано воће, џем, пире кромпир, па чак и колаче.
Донутс
На пример, за добијање укусној крофнама Иам (Кореан традиционално јело) ће захтевати 350 г куване, ољуштен и пире гомољасто биљке трећа шоље брашна 2 шоље пшенице и пиринча, а треће чашице шоље шећера млека (хот). Потреба за ово јело и соли, у износу кашичица прашка за пециво и пола кашике, у јестивог уља и цимета за прскање готових крофне.
Производи се помешају и формирају од насталих теста лоптице које се прже у дубокој масноћи док руменила. Затим остављена да се осуше крофне из уља, а онда се извукао у смеши праха и цимета.
Свеет Боатс
Ништа мање интересантан десерт добити од печеног слатког кромпира, који се први пут куваног, а затим смањити на пола по дужини, извадите део меса, она пиурируиут и помешан са жуманце, мед, мало млека и маслаца. Смеша је затим је враћен натраг у "чамац" на иам и печена у јако загрејаној рерни 15 минута.
Витаминска ужина
Одлична ужина добијена од сирових слатког кромпира, зачињена са сецканим белим луком или лук, чили папричице и зеленила, биљног уља или киселом сосу, павлаком или мајонезом са соком од лимуна.
Пикантна супа
Припремите се од слатког кромпира и супе на бази поврћа или пилећег меса, додавши гомоље уместо кромпира. Важно је истовремено одабрати сорте поврћа слатког кромпира без изразитог слатког укуса. Уколико га немате, можете додати још зачина и зачина за супу, укључујући босиљак, врући каријес, мушкатни орах, целер и мљевени бибер.
Како узгајати слатки кромпир (видео)
Батат је веома вредна биљка која у многим земљама није у потпуности цењена. Међутим, њена хранљива вриједност далеко премашује вриједност кромпира и других поврћа, а култивација не захтијева много напора.
