Зимски медени агари: опис изгледа и разлике од лажних печурака

Захваљујући угодном и нежном укусу, зимски медени агари активно се користе у кулинарске сврхе. Њихова плодна тијела су маринирана и сољена, додата су супцима и сосовима. Иако након топлотне обраде печурке постају плитке, укус се на било који начин не мења.

Изглед зимског снега

Друго име гљива, што указује на њихове спољне карактеристике - фламулина велвет-бунцате. Пречник глатке капице је од 2 до 10 цм. Површински слој је глатка, гола, тврда. Боја је жута или са додатком наранџастог или смеђег нијансе. Са високом влажношћу, центар постаје приметно тамнији од прозирне пругасте ивице.

Млади узорци имају ивице које су увијене унутра, које се исправљају када растурају гљиве. Занимљива карактеристика је да се боја палете плодова разликује у зависности од дрвета дрвета.

Плоче беле или светле боје могу бити слободне или повезане са стопалом. Што је старији плод, боје плоча су тамније и шире. Месо меснате капице је светло жуто, излучујући пријатан мирис печурака. Стабло је цилиндрични облик, има еластичну и густу структуру.Како фетус расте, благо се савија. База је баршунаста тамно смеђом бојом. Горњи део је знатно лакши.

Тамо где зимске гљиве расте у Русији

Флуммулина се наслања на било које место уз умерену климу, где се налази дрвено поље са ослабљеним дрвећем. Може бити шума, парк, врт или обична улица. Гљива преферира паразитизацију на тврда дрва. Као резултат, стабло се суши и умире.

Тканине шешира претворе у стакло приликом замрзавања, али се одмрзавају са пролећним отапањем, што губи њихову крхкост. На живим плочама се формирају споре, спремне за клијање. Ветар шири спорни прах који доприноси ширењу гљива, формирајући нове колоније у оштећеним пределима кортекса. Инфестација баштенских стабала има катастрофалан утицај на читаву башту, па се препоручује уништавање погођених делова дрвећа или грмља, а места сечења и пукотина треба третирати са оградом врта.

Гдје сакупљати зимско оружје (видео)

Правила сезоне и зиме

Флуммулин се налази током целе године. Међутим, у топлој сезони мање чешће. Пеак пицкинг се одвија у најхладнијим мјесецима: од новембра до фебруара.Постоје случајеви када је принос печурака забележен у мају.

Раст зимских печурака почиње када температура пада на 10 степени. Воле хладно и кишно време. У хладним временима, воће се замрзава, и када одмрзавање наставља да расте, а одмрзнуто воће не губи еластичност и укус.

Светло наранџасто плетиво плодова различитих величина често се налази на надморској висини од више од 3 м, што отежава прикупљање. Најбоље је одабрати печурке које расте на пањевима.

Пре него што сте сакупљали зимске трофеје, препоручује се да се упознате са важним правилима за сакупљање печурака:

  1. Не морате рушити мале гљиве.
  2. Воћно тело мора бити резано у основи, без оштећења мицелија.
  3. Откинуте печурке треба очистити од остатака пре него што ставите кошу или канту.
  4. Не можете узимати воће чије је тело оштећено, јер садрже опасне и отровне супстанце.
  5. У корпи, печурке треба савијати према доле.

Није препоручљиво чувати свеже печурке дуго времена. Морају се одмах обрадити.

Састав и укус зиме

Упркос чињеници да медене гљиве припадају конвенционално јестивој категорији гливица, познате су по њиховим корисним особинама. Они укључују:

  • витамини;
  • амино киселине;
  • минерали.

Захваљујући фосфорју, калцијуму, магнезијуму, цинку, бакру и великој количини протеина у телу воћа, потрошња гљива помаже у лечењу и превенцији многих болести. Садржај медицинских компоненти доприноси превенцији рака.

Месо гљива је нежно, али укус је пријатан. Одлична су за лајкање, маринирање, пржење и кључање. Зимске печурке могу се користити као пиле за пите, додати у месо и салате. Иако јела од печурака су веома укусна, неки кулинарски људи их не воле због непријатног клизавог изгледа.

Како разликовати зиму поштом од лажних врста

Иде мирном лову, важно је запамтити, да постоје неоживе и отровне врсте печурки, слично јестивим представницима. Да не би били отровани дупло, требало би да имате одређено знање које ће вам помоћи да направите разлику између лажних гљивица и плодова који одговара потрошњи.

  1. У јестивој форми у горњем делу стопала налази се пужасти прстен, сличан сукњи.
  2. Млади јестиви агарици имају мале тамне ваге на својим шеширима, који нестају када расту.
  3. Боја лажних копија је много светлија.
  4. Мирис из зимских слаткиша је пријатнији него од његовог лажног представника, који мирише на калуп.
  5. Крем боје плоча под капом јестивих печурака разликује се од зелених или маслинастих плоча неуживе врсте.

Главна карактеристика која разликује зимске мразе од својих колега, је време плодности.

Карактеристике зимског снега (видео)

Примарни третман и зимско кување

Први корак је очистити печурке од оштећења. Да би се олакшало одвајање љепљивих листова и траве, агар за меда треба напунити хладном водом и прекрити пресом. Вода треба сипати, онда ће ларве и инсекти оставити плод. У слану воду, плод би требало да буде не више од три сата. Затим их исперите чистом водом. Да би се избегле деформације, потребно их је извадити из контејнера са стакленим затварачем. Смеће које се оставља на тјелесним плодовима мора се уклонити ножем, као и одрезати оштећене и тамне површине.

Термички третман зимских печурака треба да траје најмање 40 минута. За супу од креме препоручљиво је користити само шешире који садрже протеин. Смрзнути или сушени биљни производ савршено толерише дуготрајно складиштење. Солане печурке не могу се складиштити већ више од годину дана, с обзиром да се повећава ризик инфицирања ботулизма.За лажирање треба користити само вруће маринаде.

Карактеристике растућег зимског снијега на баштенској парцели

Супротно мишљењу да је потребно пуно напора да се узгајају узгајалиће независно, није тешко узгајати.

У природним условима, гљиве расте на пали стабљима или трулом дрвету. С обзиром на то, неопходно је створити услове у подручју баште које су што ближе природним. Пошто агарици меда не расте на свим врстама дрвећа, пањеве треба припремити од јелене, брезе, букве, аспен, врбе, јавора, топола, храста, пепела. Најприкладнији су трули или слабо распадани пањеви са пукотинама на коре. Такво дрво омогућиће спорима да се боље искористе.

Како кувати медене печурке (видео)

Ако је цијев без чипова, треба их направити са секиром у горњем дијелу и са стране. Ниска конопља (до 30 цм) треба ставити у воду неколико сати, а затим прикопат на месту планиране за гајење гљива. Место је најбоље изабрати осенчено и са високом влажношћу. Дубина копања се бира у зависности од дужине цеви. Можете сахранити пола или скоро читаво пањеве до врха.

Микелијум за оплемењивање може се купити у специјализованим продајним местима или се сакупљати независно. За ове сврхе су примерци са масивним шеширима. Печурке треба натопити у воду и оставити их неколико сати. Тада је неопходно обрађивати пање са водом и поставити шешире. Врх са маховином или пиљевином. Жетва ће се појавити тек након 2 - 3 године. У лето, дрво мора бити намотано, у супротном ће мицелијум угасити. Опеиат може да расте у одсуству светла. У овом случају, њихова боја ће постати бела, али укус ће остати исти.

Зимски снегови могу да издрже колосално загађење животне средине. Овај поглед на шешир је једини који се може развити у централном делу великог града или на путу. Али сакупљање таквих печурака је забрањено, јер у себи акумулирају штетне елементе.