Бела пољска гљива (Болетус бадиус) припада роду Боровик (Болетус). Често у литератури постоји опис ове гљивице, према којој се приписује посебном роду Имлериа. Код људи, бела пољска гљива је позната као смеђа или гљивична гљива, као и маховина кестена.
Ботанички опис
Одрасла бела пољска печурка има јастучићу или равну капу пречника до 12-14 цм. Код младих узорака глава има претежно полукружни и конвексан облик. Површина поклопца је прекривена глатком и сувом, не пилингом кожом, која у влажној сезони може бити лепљива на додир. Боја капице је обично кестена браон или смеђе боје.
Воћно тело код младих гљивица изгледа привлачно, одликује се благим плитком на ољу. Месо има веома пријатан мирис печурака и благо укус. Цевасти слој карактерише слободна локација и присуство непомичне депресије. Цевасти слој је жућкаст или зеленкасто-жута, са угаоним порама, плиновање се формира након пресовања.
Просечна дужина стабљика не прелази 8-10 цм. Нога може имати и цилиндричну и благо сужену или отечену форму у доњем делу.Постоји изразито влакнасто и светло браон с мрком жутом бојом. Споре су облику елипсоидног вретена, са глатком површином, мрље са мрљавином. Сакупите младе печурке с шеширом која није потпуно отворена.
Пољски печурке: карактеристике колекције (видео)
Подручје дистрибуције
Најчешће, бела пољска печурка се јавља у сјеверној зони залеђа. Карактерише се формирањем микоризама са боровом и јеленом. Мицоррхиза се често формира са дрвећем као што су буква, храст и европски кестен. Најчешће се гљиве ове врсте налазе у четинари. Ретко расте у лиснатим шумским појасевима.
Оптималан услов живота пољске гљивице је присуство пешчаног тла, али понекад расте на бази дебла дрвета или пањева. Воћарство је одвојено или у малим групама. Пеак плодова је од јуна до новембра.
Род и главне спољне особине беле пољске печурке су близу једне од отровних печурки - Сатаник. Ова лажна бела гљива је такође широко распрострањена на територији наше земље, има црвенкасту ногу и карактеристично мрље меса.Неколико сличности примећује се са печуркама од порцина, као и са шареним московима.
Корисна својства
Пољски печурка има еластично и густо месо, као резултат сваког топлотног третмана, губи мало тежине. Мирис на целулози се карактерише као изразито печурка, са благом слаткошћу. Окус припремљеног јела од ових печурака је врло пријатан, баршунаст.
Калорија 100 г пулпе је мање од 19,0 кцал које се могу приписати категорију пољског здравља гљива хране. Хемијски састав садржи витамине Б1, Б2, Б9, Б12, Ц и ПП. Поред тога, пулпа је богато гљива калијум, калцијум, магнезијум, цинк, селен, бакар и манган, гвожђе, флуор, фосфор и натријум. Употреба пољских гљива у храни побољшава меморију и минимизира ризик од атеросклеротских промена. Дошло је до повећања менталне будности, ажурираних нервних ћелија, и побољшава опште стање ноктију и коже и изгледу косе.
Карактеристике употребе
Пољски гљива је широко користи у припреми многих јела печурака, а такође је погодна за замрзавање зими, сушење и стављање у туршију. Одличан укус и изражен укус печурака даје супе од гљива, хранљиве печурке, пунила за пите или палачинке. Такође можете кувати веома популарну печурку печурака.
Пре почетка припреме треба припремити плодна тијела. Пољске печурке морају се очистити веома пажљиво. Танак пеел-филм на шеширу није уклоњен. Младе печурке могу бити потпуно куване, а зреле узорке требају бити исечене на половине.
Након чишћења и извођења примарне прераде у облику кључања, можете прећи на главну фазу кувања: куване пољске печурке треба охладити и исецати довољно фино, након чега се пече у врућем тигању. Најбоље је спржити печурке у пустом уље или у павлаци уз додатак соли и бибера. Просечно време за жаркин је 8-10 минута.
Посебно је популарна лазања са пољским печуркама:
- Да припремите ову печурку у посудама, требало би да сипате мешавину киселог млека, сунцокретовог уља и соли.
- Затим се додаје брашно, тако да готово тесто има конзистенцију густе павлаке.У резервоар су додане добро пржене печурке са луком.
- Тесто са печуркама се улије у тањир и пржени, готови колачи се сложени један на други.
- Задњи слој је посуђен рајсним сиром, након чега се лазање кува у микроталасној пећници 5-6 минута.
Како сакупљати печурке (видео)
За затварање пољских печурака за зиму, најчешће се користи поступак сјечивања. Препоручује се затварање најмањих, младих воћа, који добро задржавају свој облик током термичке обраде. За сваки килограм гљиве треба користити 500 мл воде, 4 кашике ока, једну жлицу соли и кашичицу шећера. За ароматицније јело, препоручује се употреба ароматичног бибера, каранфила, црног бибера, листа лука и брда, која се савршено уклапа са властитим укусом пољске печурке приликом припреме маринаде.
