Тренутно, постоји велики број дивљих врста јестивих гљива. Значајан део њих је било у јуну, када постоје оптимални за раст и развој плодова условима температуре и влажности личности.
Карактеристике летњих печурака
Типично, јестиве гљиве расту у шумама, ливадама и шумама ивицама у неколико "таласа". Први талас гљива на територији наше земље може се очекивати почетком јуна. То је било у том периоду да замени пролеће дрвета гљивица, Цлитоцибе, Морелс, линије, ојлерс и мантила долазе су вредније и укусни врсте, као што су вргањ, красноголовики, летњих гљива, лисичарке и вргањима садашњег.
У јуну, као национални календар печурака, ту је и добро познати искусним љубитељи "мирном" лов фолк Омен: Ако заалела јагоде у трави, и планине пепела и Калина прекривен цвећем у шуми много сироезхек. Веома је лако претраживати руссулес, јер, без обзира на сорту, њихова плодна тијела често расте на отвореним местима. Ка средини првог летњег месеца у шуми почиње болетусес колекцију, као и уље и Мокховиков.У последњој деценији месеца са топлим и влажним временом, шумски пространи су богати гљивама и подгрузхками.
Прикупите печурке у плетеницама или кутијама. Прве гљиве које се појављују почетком лета су врло мало. Њихова колекција треба изводити рано ујутру, пре роси, јер је у овом тренутку тела воћака јача и лакша за транспорт. Само млада воћна тела су погодна за храну, у којој се шешири нису потпуно отворили или само делимично отворили. Вишегодне гљивице немају храњиву вредност и могу узроковати симптоме који су близу тровања после конзумирања.
Избор печурака у јуну (видео)
Опис јестивих јунских печурака
Наравно, појављивање гљива у већини случајева зависи од "календара" печурака, али на тло-климатским и временским условима. Ипак, на почетку лета, око средине јуна, територија већине региона наше земље почиње сезону печурака, и појављују се највреднија врста. Познавајући које гљиве расте у лето, а такође знајући како одредити јестиве врсте које расте на територији Русије, можете диверзификовати своју исхрану укусним и здравим јелима.
| Наслов | Пулп | Хат | Лег |
| Субверсион | Бела, са пријатним укусом и аромом свежег брашна, боја се не мења на рез | Бела или светло жута боја, са брашном или глатком површином и завијена на дно са маргитом влакнастих лобата | Обујмице на дну, равне или благо закривљене, чврсте и густе, беле или сивке |
| Горкуша | Лоши, благо лакши шешири, са сагоревањем мљевени сок | Шешир је боје црвеног опека, равно-конвексног или лијевог облика, са сувим и свиленкастом површином | Средње велицине, равне, без експанзије, црвенкасто-опеко бојење |
| Масни Масленок | Мекано и довољно сочно, беличасто или жућкасто, под кожом тамније боје | Полупрофесионална, округла конвексна, равно-конвексна или јастучена, глатка, слузна, смеђа, тамно смеђа, чоколадно смеђа, црвенкасто-браон или смеђа-маслина | Цилиндрична, чврста, уздужно влакнаста, беличаста или жућкаста у боји, уз присуство филмског прстена |
| Цоффин Цоммон | Бела боја, мрља на резу се не мења, али може бити благо роза. | Од бијеле до тамно сиве и готово смеђе-црне, глатке, конвексне или распрострањене | Уз благо задебљање, бијело бојење, уз присуство уздужних бијелих или тамних вага на површини |
| Црвена глава | Меснати и густа, беле мрље, брзо плавкасто или црканст, од неизрециве укуса и мириса. | Семиспхерицал облик или конвексно-пулвинате, са црвеним, наранџасте или црвене-браонкасте глатке или донекле баршунасте површине | Чврсти, са додатком у доњем и сивкастог белој површини обложене уздужно влакнасте сива или браон ваге |
| Цхантереллес ординари | Дебео, меснат тип, жуто-наранџаста, масну тип, са аромом сушеног воћа. | Таласастим ивицама или неправилног Цонцаво-ниц облику, са глатком, мат површински Наранџасто-жута боја | Спојени са поклопцем и поклопцем са једним бојења, и глатку површину, густу, сужава у доњем делу |
| Љето јебено | Танак и водени, жућкасто браон, са благим укусом и пријатном дрвеном аромом. | Конвексно или равно, са израженом надморском висином у средини, медено жуто са концентричним зонама и тамнијим маргинама | Густи, са лакшим горњем дијелом и тамним љуспицама испод прстена |
| Роулетте | Густ или крхка, често крхка, може имати угодан укус или укус. | Спхерицал, семи-сферицал ор соунд-схапед, витх цурвед ор страигхт едгес, витх схини ор матте сурфаце | Цилиндрично, равно или са задебљањем, бело или обојено, чврсто или шупље |
Подручје дистрибуције
Јунске гљиве расте готово свуда, али плодни талас је врло кратак у времену:
- подсхенники се јављају у различитим шумским зонама, у шумама и међу травом, али предност се даје киселим земљама, формира микоризу са ружичастим биљкама;
- знатан део врста говорушки тешко је разликовати и у шумским појасевима обично их сакупљају само искусни гљивари;
- у зависности од врсте, љетне масне печурке могу се наћи код младих четинарских дрвећа, у мјешовитој борској боровици и насадима боровог храста на добро одводњеним пешчаним земљиштима.Често се налазе у глади, оштрицама, уз путеве, као и под четинастом рупу;
- подберезовики обликују микоризе са бреза, и расте у мјешовитим шумама и безовним шумама од прве половине лета до позне јесени;
- црвенокоси карактерише недостатак преференције код микоризалног партнера, тако да може расти под многим листопадним дрвећем, укључујући аспену и тополу;
- пршута налази се готово свуда у нашој земљи и расте у шумама са умереном климом, формирајући групе воћних тела;
- Летње медене гљиве расте у бројним колонијама на пропадајућем дрвету или на штетним живим дрвећима од тврдог дрвета.
Кантери у јуну (видео)
Треба напоменути да је животни век воћног тела лета скраћен, лисице и подерезозовика не прелазе десет дана. Већ двије седмице, плодна тијела бијелог гљива и болет задржавају хранљиве и комерцијалне особине. Најтрајнији се може сматрати воћним тијелом шампињона, који се може задржати у природним условима раста више од мјесец дана.
Шта се кува са летњим печуркама
Љетње печурке, у поређењу са изворним врстама, имају веће квалитете укуса, што их омогућава широко кориштење у кувању, а такођер за припрему свих врста дуготрајног складиштења:
- овакве цевасте гљиве као подрезовивик, бела гљива, маслина и црвене главе традиционално се користе за сушење и замрзавање у свежој форми;
- Многе ламеларне гљивице садрже довољно наглашену горчину која не нестаје током процеса сушења;
- Карактеристична карактеристика панкреаса је желатиност конзистенције капице током термичке обраде, али у то време ноге остају чврсте, па у пребрзим примерцима цевасти слој захтева уклањање;
- млади бунтов бургије су добри за лужење, пржење и саљење, а старији примерци су пожељнији за пржење;
- Марсхмаллов марсх је добра и укусна јестива гљива и широко се користи у травнатој и киселини, а такође се користи у прженом облику. Пре кувања, плодна тијела руссуле најбоље се кува у трајању од пет до седам минута;
- Љетне печурке имају врло пријатну и атрактивну златну боју, која је добро очувана у процесу пржења;
- добија се веома укусна и ароматична и асортиман печурака, који је одмах припремљен од неколико врста јунских печурака.
Како кувати печурке (видео)
Без обзира на врсту, све сакупљене печурке треба пажљиво испитати, црве и обрасле форме треба одбацити, а затим се оловна тела очистити од шумских остатака и честица тла.
Печурке у јуну (21 фотографије)
