Цар (Цесар) гљива: опис и колекције

Цезар, или краљевски, печурка (Аманита цаесареа) многим гљиварима у нашој земљи позната је као царска печурка или гљива Цезар. Ова јестива сорта плочастих гљива припада породици Аманитацеае.

Морфолошки опис

Шалапонозхецхного типа воћа тела краљевске гљиве има централно лоцирану ногу и карактерише га следећим описом ваздушног дела:

  • овални или хемисферички, шешир младих узорака у просјеку достиже пречник 10-18 цм;
  • одрасли и стари примерци Аманитовог царског реза имају конвексан муљаст стан, са брушеним рубним шеширом;
  • Површина капице представља златно-наранџаста или светло црвена, суха кожа;
  • По правилу, на кожи Аманитиног цаесареа нема остатака вела;
  • шећерна пулпа меснатог типа, светло жута боја под кожом;
  • Легулина целине има чисто бијело бојење на резу;
  • месо нема изразито укус или карактеристичан укус печурака;
  • висина стопала не прелази 8-10 цм, са пречником од 20-30 мм;
  • На стабљику постоји гомољаста база;
  • површина стопала је жуто-наранџаста, глатка, може се налазити благи појас изнад прстена;
  • златно-жута боја плоче без чвора и честа локација, довољно широка и са малом ивотношћу.

Преостало одећу представља опадајући, широки и жљебљани прстен боје ноге. Спраи прах беличастог бојења представља широке елипсоидне споре. То је карактеристично за врста гљиве је промена плоча површину пребојавање капом беж жуте до црвене нијанса израженом. Осим тога, треба напоменути да зреле старе инстанце Роиал гљиве имају веома специфичан, непријатан мирис водоник-сулфида.

Где и када сакупљати

Неискусни гљива берачи често меша са Краљевском гљива нејестивих и отровних гљива, укључујући Аманита црвене и бледо тоадстоол. Међутим, за разлику од глатке, без остатака цап обухвата јестиве врсте, Аманита мусцариа цап покрио Варти израслине бели. Беле плоче отровног агарског муља такође се веома разликују од златно-жутих плоча краљевске гљивице. Поред тога, отровне врсте су прироссхеи представљени рингед остатке Волво, који се налази у подножју ногу,док се краљевска гљива одликује присуством слободног, широког и врећастог облика Волве.

Роиал гљива: карактеристична (видео)

Још једна краљевска гљива је веома слична са флором шафрана, која има беле ноге и снежно беле плоче. Због тога се морају сетити сакупљача печурака: упркос чињеници да краљевска гљива припада "рођацима" гљиве, кап гљивице Аманита цаесареа нема црвену боју, већ жуту жуту боју.

Аманита царски рез је активан између јуна и средине октобра. Воћна тела се појављују у старим, али прилично лаганим шумским зонама, у границама и на граничној траци између листопадних шума и ливада. Традиционални је раст под костањем или храстом, али се такође могу формирати и воћна тела под буком, бреза, лешник или четинари. Врата Аманита цаесареа даје предност киселом или декалцификованом тлу, на којој се тијела плодова формирају спорадично, појединачно. У нашој земљи расте на Кавказу, на Криму и на Карпатима.

Хемијски састав

У складу са истраживањима научника, довољно ретке печурке под називом Цезарске агарике за летење спадају у категорију биолошких батерија тешких метала као што су жива, олово, арсен и кадмијум. Састав гљивичне пулпе ове ужитне и укусне врсте је богат:

  • такве органске киселине као фумарне, јантарне, аскорбичне, маличне и кетоглутарне, а такође и лимунске;
  • ергостерол - супстанца неопходна за производњу витамина Д;
  • природних антибиотика, сузбијање процеса раста патогене микрофлоре, укључујући хајстен и стафилокок.

Према многим научницима, краљевска гљива има довољно изражен анти-туморски ефекат, а екстракт алкохола базиран на овој гљивици се користи у лечењу саркома.

Корисна својства и употреба

Цезар или краљевска гљива је једна од најрелецнијих врста у нашој земљи, али истовремено врло укусна и вредна гљива, позната још од времена римског царства. Царска гљива је саставни састојак толико кулинарских јела са невероватним укусом. Многе јестиве гљиве имају не само изузетне квалитете укуса, већ и омогућавају да се боре са различитим болестима. Ипак, Аманита царски рез је веома цењен управо због одличног укуса.

Овако изузетно укусна и корисна јестива гљива која се зове краљевска припада гљивама највише категорије.Аманита Цезар се широко користи у кувању и захтева се приликом припреме разних јела и печурака за дуготрајно складиштење. Најчешће се користе плодови тела ове гљиве за свеже, за пржење, кување или каљење. Поред тога, Воћна тијела краљевске печурке погодна су за сушење и замрзавање. Посебно укусни и корисни су сољени или маринирани шешири. Такође, из краљевских печурака може се кувати хауба и сушени гљива у праху.

Занимљиво је чињеница да се у гастрономској традицији европске кухиње печурке Цезара не смеју опрати након сакупљања, а плодна тијела су очишћена само од шумских стабљика или обрисана хладном влажном сунђером за уклањање честица тла. У европским земљама плодна тела краљевске гљиве налазе се на територији Шпаније, Немачке, Француске и Италије.

У неким земљама, летачки агар Цезара је укључен у црвену књигу. Уопштено се сматра да прање може "одузети" воду неке од изузетне палатабилити необичних, јестивих гљивица, као што је Аманита цаесареа.

Јестиве печурке: сорта (видео)