Први пролеће или најраније печурке, које сакупљају познаваоци тихог лова, појављују се на европској територији у марту. Јестиве, као и неуживе и отровне гљиве, формирају своје плодове тела на пролеће скоро одмах након срушења масе снега у шуми.
Многе врсте расте на одмрзнутим пределима и шумским рубовима. У правичности треба напоменути да су врсте гљива које се могу брати у рано пролеће, су веома мали, због чега треба да знате какве пролећних гљива може се користити за потребе хране, и који су у стању да изазову озбиљне тровање врста.
Јестиве гљиве
Име пролеће гљиве као Морел је познато да готово све домаће гљива, а њихова наплата се врши не само у шумским областима, али и на ивицама и пропланцима у првом проталинки. Ипак, јестиве и веома укусне пролећне печурке могу се наћи иу вртовима о баштама, као и испусти и стоке пашњака.
| Виев | Латински | Период плодности | Карактеристике воћа тела |
| Марцх хигропхоре | Хигропхорус марзуолус | Од последњих десет дана фебруара до последњег марта | Врло рана сезона изгледа не дозвољава ову врсту са другим, укључујући и отровне печурке |
| Коникли | Морцхелла цоница | Од првих дана априла до краја маја | Можете се збунити линијом отровних обичних, са валовитим, мучним, безбојним шеширима |
| Прави још | Морцхелла есцулента | Од првих дана априла до краја маја | Карактеристични изглед не дозвољава да га збуњују са неужинским сортама |
| Цап цаприцорн | Митропхора семилибера | Од првих десет дана марта до последњих мајских дана | Воћна тела не толеришу ниски ниво влаге и често се брзо осуше на виновој бази |
| Гум тањур | Дисциотис веноса | Од првих десет дана марта до последњих мајских дана | Присуство специфичног укуса не допушта збуњивање врсте са другим врстама гљива |
| Гљива јелен | Плутеус цервинус | У периоду од раног пролећа до јесени | Воћна тела лошег квалитета, са просечним карактеристикама укуса |
| Летњи ватромет | Куехнеромицес мутабилис | У периоду од раног пролећа до јесени | Воћна тела могу се мешати са опасним близанцима, који се одликују јарко жутим, зарђелом-црвеним и сиво-зеленилом боје шешира. Ноге изнад прстена глатке, испод - лиснате |
| Кратко створена меланолеука | Меланолеуца бревипес | Прољеће-лето | Има стопало кратко, густо, сиво, код базе тубериформно згушнуто |
| Црно-бела меланолеука | Меланолеуца цогната | Цијели пролећно-љетни период | Сакупљајте најбоље шешире, који се могу кувати или пржити, и ноге од влакно-гумене врсте, готово нејестиве |
| Згодан ред | Лиопхиллум децастес | У периоду од раног пролећа до јесени | Фруктификација у великим групама, са растојањем база и страна ногу |
| Ентолома сепиум | Ентолома саепиум | Од средине прољећа до прве деценије лета | Воћна тела најчешће расте на територији Казахстана иу западном Тиен Шану, у зони раста симбионта |
| Уживо Ентолома | Ентолома цлипеатум | Од средине прољећа до прве деценије лета | На терену Чернозема се користи за припрему традиционалних јела од печурака, ау земљама западне Европе спада у најбоље печурке |
| Калотсибе Маи | Цалоцибе гамбоса | Од средине прољећа до прве деценије лета | Убрзани раст у процесу старења узрокује деформацију капице |
| Две прстене печурке | Агарицус биторкуис | Од првог маја до јесењег периода | Одлична јестива гљива, чија плодоносна трава се гаји у огромним количинама |
| Конични мела | Верпа цоница | Од прошле деценије пролећа до јуна | Воћна тела су нешто попут плодних тијела једне капице, али немају подужни гребен на глави |
Необичне пролећне печурке
На шумским пространствима наше земље често су необично по изгледу печурке. Након топљења снијега, можете видјети изглед шармантних светло црвених чаша, растећи на трулом дрвету или пале гране. Ове прелепе печурке, које подсећају на појаву пехара са закривљеним ивицама, називају се Саркотсифа. Упркос чињеници да ова врста спада у категорију јестивих, црвени млади и стари сиреви плодова саркоцити су потпуно без укуса и "гуме", тако да се не користе за храну.
Које врсте печурака не могу бити сакупљене на пролеће?
Постоји неколико врста пролећних печурака, чија колекција је нефтинија или чак опасна. Не постоји превише таквих врста, али ипак морају бити познати како не би постали отровни.
| Виев | Латински | Период плодности | Карактеристике воћа тела |
| Пролећни шав | Гиромитра есцулента | Од првих десет дана марта до маја | Природа токсина садржаних у плодовима тела линија ове врсте није у потпуности схваћена у овом тренутку |
| Етолома нифоидес | Ентолома нипхоидес | Од почетка пролећа до јесени хладноће | Врсте су јако отровне и често се збуњују са јестивом гљиварском гљивом |
| Тритовик сулфурно жуто | Лаетипорус сулпхуреус | Од почетка пролећа до јесени хладноће | Паразитска плодна тијела су попут жућкасте месијанске масе интензивно жутог или наранџастог бојења |
| Фолија пастрмке | Полипорус скуамосус | Од прве деценије до средине јуна | Због специфичног изгледа немогуће је мешати са другим врстама печурака |
| Патуиллард Фелт | Иноцибе ерубесценс | Током пролећног и летњег периода | Смртоносна отровна гљива са пријатним укусом печурака и непријатним укусом |
| Бела Аманита | Аманита верна | Од почетка пролећа до јесени хладноће | Воћна тела садрже неколико токсина, а смртоносна доза одрасле особе износи око 30 грама |
Шта да кувате са пролећним печуркама
Пролећна марсупиална печурка је невероватно укусна, а посуђе од ње често прелазе беле печурке у укусу. Готово све пролећне печурке су савршене за прављење супа, као и врућа јела и хладне грицкалице. Међутим, за конзервирање таквих печурака није увек погодно, пошто немају одговарајуће ароматичне особине и нису врло густе у структури.
Ипак, постоји бројне врсте јестивих врста, чија употреба може узроковати велико разочарање, а не препоручује се кухање јела од њих:
- пезиза буббле или Пезиза весицулоса и Сцлеротиниа кртола или Думонтиона тубероса - јестивих врста са не превише укусан и хранљив целулозе;
- Агроцибе рано или Агроцибе праецок је јестива врста чија стара воћна тела стичу јако изражен гренак укус;
- ПАКСИНА атсетабулум ракина или ацетабулум, која расте у ретким шумских подручја и дуж путања резинистим и има непријатан укус.
Како да кувамо посуђе из линија (видео)
Између осталог, треба напоменути да је употреба гљива јела из плодова измето мастило (сопринус атраментариус) и Дунг треперење (сопринус мицацеус) током празницима уз употребу алкохолних пића не може бити, јер може изазвати озбиљне тровање. Пролећне печурке у већини су веома укусне и корисне, али треба их пажљиво сакупљати поштујући сва правила и норме тихог лова.
Пролећне печурке: сорте (18 фотографија)
