Роуцес (Руссула) су гљиве као плоче које припадају породици руссула. Ово је прилично честа функција треће категорије. Они су богати витаминима Ц, Е, групом Б, ПП, макро- и микроелементима, масним киселинама, лецитину, протеини и угљеним хидратима. Редовна конзумација исхране руссет-а помаже у прочишћавању гастроинтестиналног тракта, а такође спречава депозицију холестерола.
Опис врсте
Капе младих руссула могу имати сферичну или звонасту обликовану форму, током раста се исправљају и постају равне или у облику лијака. Њихов сувишки филм, у зависности од врсте, има веома различиту боју и може бити сјај или мат. Унутрашњост шешира покривена је, зависно од сорте, честим или ретким, крхким падом таблицама беле или бледо жуте боје.
Рж има прилично густо, али врло крхко бело месо. Цилиндричне шупље ноге су чак, мање често згушњене до базе. Печурке имају деликатну, слатку арому са воћним нотама и укусом. Поред укусне јестиве руссуле, постоје и врсте које имају горак укус,и они су апсолутно нису употребљиви. Зато је важно да знају знаке и.
Јестивих врста сироезхек
Најчешће врсте јестивог сироезхек јављају у нашој земљи, су следећи.
- Руссула палудоса (Руссула палудоса) одликује се капом са глатком, благо лепљивим површине, плочице бело или бледо-жуте боје и бели пулпе. Има полуконуснуиу форму, која је касније претвара у конкавним. Његов просечни пречник је 15 цм, главни боја јарко црвене, док је средње тамно браон. Бела или ружичасто ноге до 12 цм у дужину и не више од три у пречнику. Мирис овог типа гљиве није присутан, укус је благ.
- Руссула љуспичаста зеленкаста или (Руссула виресценс) хат има од 5 до 15 цм у пречнику, купе, а затим конкавни облик са удубљењем у центру плоча и белим обојености. Пале зелене или сиво-зелене површине гљиве пукне и често беле обојености обложене плоче. Ноге су довољно дебели и еластични. Месо је бели има луду укус и пријатан мирис светлости. Ове гљиве су међу најбољим сироезхек.
- У руссулес хране (Руссула весца), промјер поклопца варира од 5 до 9 цм. Код младих узорака има хемисферичку форму, док старе имају равну површину. Има мат површину различитих нијанси од бијеле до вино-црвене или зеленкасто-смеђе и ретке беле плоче. Јаке ноге цилиндричног облика имају бијеле или жуто-браон боје. Печурке имају благ укус.
Русх: Врсте врста (видео)
- Дивља руссет плаво-зелена (Руссула цианоканиха) има шешир од 4.5 до 16 цм у пречнику лила, сиво-плаве или љубичасто-зелене боје. Карактерише га хемисферички облик, површина адхезива и пубертетске маргине. Унутрашња површина честих, јаких и флексибилних плоча има бијеле боје. Младе печурке имају густо бело месо, стари примерци - лабави и благо жућкасти.
- Цела руссет (Руссула интегра) капице на почетку имају хемисферичку форму, јер расте, постају равнији и онда конкавни. Имају пречник од 6 до 15 цм, млечне беле, а потом и пламене жуте боје. Еластично, лако распадајуће месо, постаје с временом лабаво и жуто. Боја површине варира од смеђе-црвене до тамно смеђе.За цијелу рузицу карактеризирају густе кратке ноге, које на крају постају шупље.
Лажне врсте русуле
Ни врста сироезхек није отровна, они су једноставно јестиво због својих укуса карактеристика: неки не могу бити ту због јаког горчине, док други садрже супстанце које изазивају пламену и иритирана слузокожу. Нажалост, лажна Руссула у пракси је веома тешко разликовати од јестивих као и колико често су готово изгледају исто. Због тога, да се утврди која је гљивица може полизати са својим језиком, а онда би требало да исперите уста авион.
- На хауби руссет руссет-руссет (Шумска бљувара) снажан густа месо, део еластичног плоче беле боје, светло црвено сјајну површину. На самом почетку раста, има звонаст облик, затим се исправља и постаје равно. У пречнику је не више од 10 цм. Ноге ове врсте гљива су врло крхке. Њихова дужина је око 8цм, а пречник -. 2 цм Ова гљива може да се помеша са веома сличним Руссула палудоса.
- Раисула Келе (Руссула куелетии) или Руссула росеа има лепљиву љубичасте пречник Боја капице од 5 до 8 цм.У младим гљивама има конвексан облик, а затим се исправља и постаје у облику лијака. На унутрашњој површини налазе се плоче беличасто-беле боје. Ружне ноге достижу од 6 до 8 цм у висини и не више од два у пречнику. Мирис подсећа на мешавину воћа, укус је јако горак.
- Рисет има сјајан лаж (Руссула фусцоруброидес) глатка шешир има љубичасто-лила или црну боју. Мало је конвексно код младих гљивица и јако конкавно у старој. За ову врсту карактеристичне су жљебљене ивице. Оранжно-беле плоче су закривљене. Угађене на дну и обојене бојом шешира, ноге су украшене тракама сјајне црвене боје. Ружичасто месо мирише воће и горко.
- Рж окер-жута (Руссула оцхролеуца) карактерише јако жута глатка, лепљива капица од 5 до 12 цм у пречнику. На почетку раста има хемисферички облик, који се евентуално мења у испружен. Честе плоче беле боје расте до меснате ноге. Пулица гљиве је бела у боји, која на крају постаје сива. гљиве података и укус веома оштар оштар.
- Капе руссет тамно љубичастеИли сардониксових (Руссула сардониа), има пречник од око 10 цм, у почетку конвексна и постају конкавна облик током процеса раста. Горко, гори месо има жућкасту боју.Беле плоче брзо постају жуте боје. На светлим љубичастим ногама могу се јасно видети жуте мрље.
Места раста и услови сакупљања
И јестиви и лажни руколи на територији наше земље расте готово свуда у било којој четинарској или листопадној шуми. Они воле ивице, гладе, путеве, покривене маховином. Први примерци се појављују у боровим шумама на песку почетком јуна. Главна берба почиње у августу и завршава се почетком октобра.
Начини припреме
Постоји неколико начина како се кува и чува руссула за зиму. Они су сољени, маринирани, смрзнути, пржени и залијевани. Жетва не траје пуно времена, јер се ове печурке лако чисте и пере.
Рж сољени сирупи
Русх се обично користи као сољена гљива.
Састојци:
- Печурке (сирове) - 1 кг;
- Вода - 1 литар;
- Сол - 60 грама;
- Каранфил - 5 комада;
- Пеппер мирисни (грашак) - 10 комада;
- Лист за заливање - 5 комада.
Начин припреме:
- Печурке очисте, оставите у хладној води два сата, а затим добро исперите.
- У врелу воду ставите со, зачине и печурке.
- Након што печурке постану на дну тигања, морају се уклонити из ватре, проширити се на тегле, сипати салам и покривати пластичним поклопцима.
Одрасле кикирики
Састојци:
- Печурке (сирове) - 1 кг;
- Вода - 0,5 литара;
- Сол - 1 кашика;
- Шећер - 1 кашичица;
- Сирћетна киселина - 1 кашичица;
- Каранфил - 5 комада;
- Црни бибер (грашак) - 10 комада;
- Лист за заливање - 5 комада;
- Семе копер - 1 кашичица.
Начин припреме:
- Вода доводи до вреле, додати со, шећер, зачине и печурке.
- Скувати гљиве 20 минута је потребно да их у стерилисане тегле, сипати маринадом проветравање пластичне поклопце.
Држите печурке у фрижидеру или подруму. Конзерве су спремне за употребу већ десет дана након кувања. Из њих можете припремити широку палету јела.
Како кувати русулу (видео)
Наравно, правилно кувана руссула је врло укусна јела. Али треба да знате да то није неопходно за један прихватни да једе више од 200 грама производа. И они који пате од било каквих болести кардиоваскуларног система, желуца или црева је боље да га уопште јести, јер то може довести до погоршања болести.
