Корисна својства и контраиндикације за осушене јабуке: складиштење и складиштење

Сушење је најлакши начин за зимовање јабука за зиму. Захваљујући богатом хемијском саставу, сушена јабука има много медицинских својстава. Сушење јабука се широко користи у кувању: поред свих познатих компата, они такође припремају пите, фриттерс, салате, желе, додају у кашу и чај, једу сирове. Сушеним јабукима донело је тело што је више могуће, потребно их је осушити с познавањем технологије и правилно ускладиштено.

Сушена јабука састава

100 грама сушених јабука садржи 2.2 г протеина, 0.1 г масти, 59 г угљених хидрата, 14.9 г дијететског влакна, 2.3 г органских киселина, 20 г воде.

Многе домаћице заинтересоване су да ли су витамини у сухим јабукама, јер се производ пролонгира топлотном третманом. Витамини у сушењу су значајни: витамин А (еквивалент ретинола),провитамин А (бета-каротен), витамина Ц (аскорбинска киселина), витамин Е (токоферол), витамин ПП (ниацин, ниацин еквивалент), Б витамини Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин). Такођер сушење садржи неопходна тело минерале: калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор и гвожђе.

Концентрација шећера (глукозе, фруктозе и сахарозе) у производу је прилично висока. Калоријски садржај сушења јабука је 230-245 кцал, што је много веће од свјежих јабука (око 50 кцал).

Употреба сушених јабука

Због присуство пектина и целулозе производа доприноси дигестивног тракта, чисти организам од штетних производа и промовише метаболизам. Људи са високим киселости у желуцу је боље да се то сушено воће, јер воћне киселине садржај нису толико учинио као свеже јабуке, и користи за тело јасно.

Присуство гвожђа у сушењу јабука спречава развој анемије, фосфор доприноси раду мозга. Витамини Б су важни за метаболизам и стабилно стање нервног система. Аскорбинска киселина побољшава имунолошки систем, танин, калијум и магнезијум имају позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем.

Изгледа да је глупост да се расправљамо, која је употреба сушених јабука за губитак тежине, јер је садржај калорија довољан, али неки користе сушење у исхрани. Умерени део осушених јабучних делова (око 10 комада) може заменити висококалоричне слаткише или постати алтернатива вечери.

Могућа оштећења од сушених јабука

Употреба сушења од јабука не само да може користити организму, већ и штетити.

Киселине садржане у јабукама надражују мукозне мембране дигестивног система, тако да људи са хроничним болестима желуца (гастритис, улкуси) треба их јести опрезно иу малим количинама, пожељно након главног оброка.

Због високог садржаја воћа шећера, сушена јабука може штетно утицати на зубе у присуству каријеса, а лепљиви комади сувих јабука између зуба могу изазвати репродукцију бактерија. Због тога морате пити сушене јабуке водом и нијансом.

Током сушења, тежина јабуке се смањује због испаравања воде, али количина шећера у њој се не мења,тако да када је дијабетес и гојазност боље користити сушење није чиста форма, и чини га компотом. Са дијабетесом типа 2, дозвољено је да поједе неколико резина осушене јабуке дневно. Коришћење било каквог сувог плодова је контраиндиковано код акутног панкреатитиса, ау хроничном облику болести, сушене јабуке могу се поједити у ограниченим количинама, а боље је пити компот.

Уз прекомерно коришћење осушених јабука током трудноће, жена може имати додатни вишак телесне тежине. Груди од 6 месеци могу се давати једноставно компотом, сушено воће које могу загушити.

Веома пажљиво морате јести суво јабуке с семењем, како не би изазивали вишак пруске киселине. Сигуран за количину тела - 5 костију.

Које врсте јабука су погодније за сушење

За сушење, боље је одабрати слатко и кисело воће са сочним, али не и воденим месом. Од превише слатких јабука, сушење ће бити опуштено и са тамним местима печеног шећера (ако се осуши на сунцу).Више производа (и самим тим и мање отпада) може се добити од плода са танком кожом и ситном кутијом за сјеменке.

Добро у сушењу сорти "Бело пуњење", "Цимет", "Антоновка", "Титовка", "Апорт", "Пепин".

Припрема јабука за сушење

Пре свега, јабуке треба темељно испрати у текућој води и осушити. Затим очистите их од оштећења и уклоните језгро (са ножем или посебним алатом). Не морате да се ослободите коже домаћих јабука, већ можете очистити воће у продавници. Резање јабука се врши конвенционалним ножем или кухињским резом.

Облик резане лобуле није толико важан, главна ствар је што су у величини исти за једнократно сушење. Ламеле не би требало бити врло танке или врло густе, оптимална дебљина комада је 5-7 мм.

Да би заштитили јабуке од оксидације, кориштене су неколико метода. Најједноставније:

1. Бланширање (варење) лобула у врели води неколико минута.
2. Потопите у раствор соли (кашичица соли за 1 литар воде) на неколико минута.
3. Потопите у раствор сирћета (2 грама по литру воде) на неколико минута.

Ако су сушене јабуке у десертима, можете смањити резанце у шећерном сирупу и послати смешу у фрижидер пре ноћи пре сушења.

Методе сушења јабука

Да би готов производ био квалитетан и дуго ускладиштен, важно је знати како правилно сушити јабуке код куће.

Сушење на отвореном

На отвореном, јабуке се осуше током лета, када је ваздух довољно врућ. Ова метода не захтева трошак енергије, ау исто време можете сушити велики број плодова.

Лајсне јабукових нитова на врпци или поставити на плоче за печење или мрежу, покривајте газом (за заштиту од инсеката) и излажите се на сунцу. Сваког дана они морају бити предати. За сушење јабука на јаком сунцу траје 3-4 дана, у хладу - више.

Ни у ком случају не би падала киша на сировину.

Сушење у пећници

Пећ треба загрејати до 80 степени. У међувремену, можете покривати посуду са пергаментом и уредити јаје на јастуку.

Ставимо посуду у пећницу и стојимо пола сата. Затим смањите температуру за 10 степени и оставите јабуке у пећници 5 сати. Када је влага довољно испарена, окрените лобуле на другу страну, спустите температуру пећнице на 50 степени и сушите јабуке за још 4 сата, периодично окрећући се.

Сушење у електричној сушници

У сечени јабуке су смештени у пластичним посудама у једном слоју сушници излагати 55-60 степени температуру и одржава око 8 сати.

Сушење у микроталасној пећници

Супериорност овог метода се за значајне уштеде времена, али суво истовремено добила мали број јабука. Сушење јабука у микроталасној пећници траје до 5 минута.

Резине треба ставити на плочу. Сушење на снази од 200 В кратких пријеме за 30 секунди. Након сваке од њих, јабуке треба проверити и окренути.

Како знате да ли су јабуке спремне?

Реади-сушење не одају сок, каша не лепи и не сломити када компримовани кришке у руци. Суво јабуке у рерни постане светло браон нијанса у микроталасној - крема. Кожа готових производа.

Пре стављања у контејнер за одлагање, проверите да су сушени јабуке охлади.

Како чувати сушене јабуке

Суво јабуке може бити искључен у торбу тканине или стаклену теглу са Уске поклопцем, дрвене кутије, картонске или корпи, што шире на дну и врху папира.Простор за складиштење сушених јабука мора бити сув, таман и хладан. Ово може бити ормар или кухињски ормарић, али у том случају контејнери са јабукама треба држати даље од мирисних производа (као што су зачини), тако да сухо воће не упија арома у себе.

У топлој сезони, сушење се може чувати на балкону, потребно је проветравати како би се спречило лијевање. Ако оставите сушене јабуке у светлости (на пример, у стакленој посуди на прозору), они ће брзо да се затамне.

Понекад, ако се неправилно складишти у процесу сушења, штеточине могу почети: мољац, шећерни мите, бубе. Током складиштења, јабуке морају бити испитане за паразите. Знаком изгледа монолита могу бити бели црви, калемови, трагови кокона.

Ако су штеточине још увек окончане, јабуке морају разријешити и одбацити оштећене делове. Нормалне честице могу се жарити у пећници на температури од 70 степени или послати за један дан у фрижидеру. Понекад за превенцију од штеточина неко вријеме, сушење се може ставити на хладно (на балкону у зими или у замрзивачу).

Ако је сушење под утјецајем плесни, боље је одбацити, јер спорови плода продиру дубоко у производ и потпуно их је немогуће опрати.Ако се калуп још није појавио, али сушено воће се почело мокро и држати заједно, може се спасити прањем и калцинацијом у пећници.

Компот од сушених јабука

Из сушених јабука и различитих адитива припремљен је компот.

За 1 литар воде потребно је узети око пола чаше сушених јабука. Прво морају проћи и уклонити оштећене делове (током складиштења неки дијелови могу бити под утјецајем плесни), испирати и осушити. Затим, јабуке треба ставити у сируп сирупа и кухати 20-30 минута.

Ако сипате јабуке хладном водом и додате шећер, време кухања ће се смањити на 15 минута. Ако се компоте састоје не само од јабука, требало би да узмете у обзир време кувања других састојака. Истовремено са јабукама треба да положите крушке и кајсије. Шунке, шипке и планински пепео могу се додати после 10 минута, грожђице - 5 минута пре кувања.

Компот се може окусити зачином (каранфили, циметом), додати сухе тинеје (балзам од лимуна, камилица) и лимунов сок.

У многим земљама, јабука је најпопуларније воће.Захваљујући сушењу, жетва јабука може се дуго задржати и може их јести зими, када тело посебно захтијева витамине и хранљиве материје.