Познати овог племенитог пића знају да укус, боја и ароматични бук вина зависе од врсте грожђа.
Посјетили дегустацију вина, у потпуности можете доживјети разноликост укуса и предности црвеног или бијелог грожђа.
У овом чланку покушаћемо да узмемо у обзир најпопуларније винске сорте ове културе, тако да ваше винарство доноси очекивани резултат.
- "Цхардоннаи" - главна сорта за припрему пенушавих вина
- Сорта грожђа "Бианца" ("Бианцо")
- "Регент" - најбољи квалитет виноградарских вина
- "Пинот Ноир" - једна од најстаријих сорти
- "Саперави" - древна сорта изворне сунчане Грузије
"Цхардоннаи" - главна сорта за припрему пенушавих вина
Ко није упознат са овим белим грожђем? Његова прелепа звучна имена Цхардоннав узима коријене од Бургундије и Шампањца. И одмах се сјетите филма "Д, Артагнан и троје мускетара." Вина из "Цхардоннаи" разликују се у богатству секундарних и терцијарних укуса, које се појављују већ током припреме пића.
У зависности од технологије израде, могу бити лако, са мирисом белог воћа, наговештајима цитруса и цвећа, и богате, слатке, са укусом меда и слатке колаче.
Искусни винари тврде да је ово грожђе једноставно идеално за све индикаторе за израду вина, од свог Јагоде се разликују по отпорности на различите ефекте. Немогуће је направити лоше пиће из ове сорте.
Сајење садница грожђа треба започети било на пролеће или јесен. Главно стање у пролећном периоду требало би да буде добра топлина земље и стабилна температура топлог ваздуха, ау јесен - мали напад мраза тако да се посадјени грмље добро прилагоди спољним факторима.
По зрелости Цхардоннаи се може приписати раним сортама, само 130 - 150 дана под условима ЦАТ 2800 С - 3200 С.
Вина је зрела до средине септембра. Стога је за садњу боље одабрати регионе са краћим вегетацијским периодом и малу количину падавина у јесенском периоду, у супротном ће вина бити оштећена поновљеним пролећним мразима.
Да би одложили зрелост, у другим регионима, вина се смањује након отицања бубрега, што узрокује одређени стрес у грму и 14 дана успорава процес сазревања кластера.
Цхардоннаи се односи на средње сортне сорте грожђа.Просечна тежина бобице је око 3 г, а просечна маса гомиле је око 180 г. Број воћних плодова на грму је око 52%.
Вина из сорте Цхардоннаи богате су аромама и укусима. У зависности од начина припреме, наћи ћете ноте од меда, ваниле, бијелог цвијећа, марзипана, крушке, мангоа, ананаса и чак живописног ораха. С обзиром на дуго старење у вину налазе се нијанси лешника и сувог воћа.
При припреми вина у храстовим бачвама - укус ноте ноте маслаца, због трансформације јабучне киселине у уље и прженог тоста. Бачви од храста су приоритет за прављење оваквог вина.
Квалитет укуса пица зависи од места раста храста, његове старости и степена, као и нивоа печења. Да би се додатно побољшао укус вина, храстовим чиповима се додају корте за ферментацију.
Вино, старано у стаклу, биће допуњено аромом креме, лешника и оријенталних зачина.
С обзиром на то да је ова сорта потребна добар плодни састав земљишта, потребно је додијелити мјеста за сваку грмље током садње више него обично,на лози треба да буде отворен за приступ сунчевој светлости са свих страна и да нису изложени нијансирање засађено близу жбуња и дрвећа.
Глина, кречњак или крепљена тла су пожељни за избор локације. Приликом садње у претерано топлим регионима шардоне вина су безлични и равна, а када зреле бобице на хладноћи - пиће има високу киселост.
Цхардоннаи отпорност на мраз. Винове лозе може да издржи температуре до -20 Ц. Дакле, у северним деловима расте грожђе би требало да покрије за зиму, а у јужном - то је довољно добар зиме без изолације.
Ова сорта је прилично добро прилагођен било ком окружењу, али мало избирљива о минералног састава тла. Ако је лоше на батеријама, ово неће бити најбољи ефекат на квалитет грожђа.
Нажалост, Цхардоннаи је веома подложна инфекцији пламењачи, сиве плесни, пепелнице и листа ваљка, који обезбеђује заштиту у реалном времену лозе. Такође је склона оштецима од крпеља. Пљесак посаде бруше добро. Формирање пожељно лозу до Стам, са доста вишегодишњих изданака.Обрезивање се врши на 4 бубрега.
Сорта грожђа "Бианца" ("Бианцо")
Бела сорта грожђа долази из Мађарске. Однос шећера и киселине у соку је прилично добар за техничку оцену - 28-7%. Ово чини разред "Бианца" за израду квалитетних све бела вина, од суве до полу-слатко десерт са високим садржајем алкохола.
Поред тога, Бианца се користи за производњу коњаковог духа и водке грожђа.
На југу Русије, Украјине и Белорусије за почетак садње Бианца је већ могуће од краја марта. Главни услов је да је земљиште загреје до +8 ° Ц, а просечна дневна температура ваздуха - до 10 Ц. У средишњем зони, најбољи период за садњу је средином априла - прва половина маја.
Када је јесењем садње потребно такође узети у обзир климу у региону. Најбоља опција ће бити у октобру, када је лоза је избачен лишће, тло се овлажи и много далеко првих мразева.
По зрелости Бианца је рана сорта. На Кубану можете сјежати жетву у августу.
Сорта Бианца одликује прилично висока плодност и принос. Када односхтамбовои мала чаша у облику грм највиши фертилитет и 83% плодне пуца. Са растућим растојањем између грмова, принос се смањује за фактор 2.
Пулп Бианцхи је врло слатко и сочно. Карактеристике укуса вина су хармоничне и пуне, различите су у зависности од мјеста њиховог раста и могу имати белешке од цвјетне, егзотичне до меду са кремастим тангом.
Када се саднице шљаке Бианцхи могу поставити доста чврсто. Удаљеност између садница је дозвољена 0,5-0,7 м, а између редова од 1,5-2 м. У том случају, боље је биљне сјеме уз скидање мале посуде. Таква интензивна плантажа ће добро донети плод 10-12 година.
Карактеристике бриге. Бианца добар отпоран на мраз. Вина може издржати до -27 Ц, што знатно поједностављује бригу о грожђу у јесен-зимском периоду. Оптерећење очију може се одржавати умерено (око 3 ока током обрезивања). Ова сорта је прилично отпорна на већину гљивичних болести, па зато захтева мали превентивни третман.
"Регент" - најбољи квалитет виноградарских вина
Регент је рођен у Немачкој, где је рођен 1967. године. Одликује се црно-љубичастом бобичастом бојом и добром соћношћу. У Немачкој ово вино производи винтажна вина. Вина има ограничену силу раста. Снопови тежине до 300 г, цилиндричне и средње величине.
Не постоји недвосмислен одговор на питање када је пожељно да се постави грожђе.Предност садње у пролеће је дугачак сунчан период за јачање сјемењака, поготово ако је био заражен плесом или гњавом.
Датуми садње растегнуте су од средине марта до почетка лета, што зависи од климе у региону. Када је пад исте садње, вегетативни период се значајно продужава, а проблем складиштења припремљених садница пре пролећа је такође искључен. Али неопходно је предузети посебно ефикасне мјере за сакривање младих вина за зиму.
Према периоду зрелости, односи се на средње-касне сорте (око 135-140 дана).
Продуктивност је висока. Број воћних носиљки на грму је до 80%, а број грожђа који је побјегао је 1,4.
Окус Регентове бобице је хармоничан са биљним нотама. Они производе врхунско вино. Немци га стављају на ниво са Пинот Ноир. Захваљујући великој количини танина у пићу, вина Регент имају густи јужни укус.
Роза - позната по ароми малине и љетних плодова, а црвене - засићене тамне боје и густине пића. У зависности од старосне доби, квалитет овог вина само побољшава.
Не постоје карактеристичне особине приликом садње грожђа.Али, ипак, вреди с обзиром на близину подземних вода на локацији и, ако је потребно, положили су добар одвод на дну јаме.
Оптимална опција у јужним подручјима је слетање на ивицу или на нагиб. Тако ће грожђе бити равномерно осветљено сунчевим зрацима. Ако ово није могуће, боље је да се узгаја винове лозе у близини зида.
Тако ће грожђе грмови примити недостајућу топлоту из загрејаног камена. Формирању грмља је дозвољен било који средњи волумен. Оптерећење лозе може бити од средње до велике.
Ова сорта је изузетно отпорна на мраз и може да издржи зимске температуре до -27 ° Ц, која не захтева додатне мере укривних падају.
Отпоран је на плесну, сиву гној, оидијум, филоксер. Ту виногради где Регент гаји без икаквих хемијских третмана против штеточина и болести, због чега је могуће производити еколошки производ.
"Пинот Ноир" - једна од најстаријих сорти
Његова домовина, као Цхардоннаи, је Бургундија. Гомиле довољно ситне и дужине од 7 до 12цм, и ширине - од 5 до 8 цм, цилиндричних или цилиндричног-купастог облика.
Јагоде пречника 15мм су тамно плаве са плавим цветом.Кожа је танка, али прилично јака. Каша је сочна, слатка и нежна. Сок је безбојан. Тасте деликатна и хармонична.
Карактеристика сорте Пинот Ноир је облик његових листова - одликује се грубом боре и широким бочним отвореним резовима.
Датуми садње ове сорте се не разликују од свих других сорти. Пинот Ноир грожђе може бити биљка на пролеће (15. марта - 15. мај), и на јесен (крај септембра - почетак новембра).
Ова сорта грожђа припада касним врстама. Период сазревања је око 5 и по месеца са САТ 3000 Ц. Техничка зрелост овог грожђа постигнута је до краја септембра.
Пинот Ноир је изузетно осетљив на услове садње. Ако виноград расте у врућој клими, онда гомила пева превише брзо, не дозвољавајући букету да се развија.
Продуктивност Пинот Ноир ниско - само око 55 центара / хектар. Али, под повољним условима и бригом, може се постићи и 103ц / ха. Број воћних носиља на грму је од 60 до 90%. Број грожђа на плодном пуцању је око 1,6, а на развоју - 0,9.
Из овога сорта добије дивну бела, розе или црвено вино - сто и пенушава вина, са светлом или богате, густа или воћном аромом.Да погодите шта ће тачно укус бити на пићу, унапред чак ни искусни произвођач вина не може, јер је ова сорта изузетно непредвидљива.
У наредним годинама, вина из Пинот Ноир-а се зову елегантно, са деликатним шармом и аромом. Они су једно од најскупљих вина са изузетном издржљивошћу, за истинске познаваоце укуса.
Одабир времена, потребно је узети у обзир климу региона и квалитет садног материјала. Приликом касног садјења, након завршетка препоручених термина, саднице се слабо развијају и заостају у расту. Такође, када се посади у мочварама, грожђе може умрети.
Пинот Ноир негативно реагује на равно и слабо олакшање, тако да се обележава виноград, пожељно је одабрати нежне падине са умереним сувим кварцним земљиштем.
Ова сорта грожђа има малу отпорност на плесни и оидијум, а вишу сиву ротацију и гроздевој лист. Када коријен оштећује филоксера, грожђе умре 6-8 година након садње, па је ова сорта грожђа потребна за лечење од болести и штеточина.
За мраз није довољно стабилан (до -20 Ц), али са јаким пролећним мразима могуће је оштећење главних очију. У овом случају, пужеви се развијају од замјенских бубрега.Ова функција вам омогућава да вратите продуктивност у наредној години. Када обрезивање вина остави 2-3 ока.
"Саперави" - древна сорта изворне сунчане Грузије
Бобице саперави средња и велика величина, тамно плава са плавичасто воштаног цвату. Кожа је танка, а месо је веома сочно розе. Сазревање паса је добро. Раст грмета је изнад просјека. Просечна тежина гомиле је око 150 г. Има конусних, понекад неправилна, грана или крт форму.
Припремљено тамно засићено вино има груб укус и необичну арому, тако да је потребно много времена.
С обзиром да су предности ове врсте је откривен када садње у топлим регионима, онда може бити посађено у пролеће, од краја марта, а на јесен - садни је спроведена од септембра до новембра.
Односи се на касно сорте, јер је вегетативни период 5 мјесеци. Време од пупољка до пуне зрелости под условима ЦАТ 3000 Ц, је око 150 дана.
Даје саперави је 80-100тс / ха,.
Сок иницијално садржи превелику количину киселине, која се често чуване у току ферментације и старења, што даје груби укуса младог вина. Дуго излагање од 5 до 30 година квалитета вина је побољшана. Почиње да се манифестује кремасти укус, ароме малине и сувог воћа.
За саперави одликује издржљивости и способности да расте на различитим земљиштима. Али исто тако не толерише суша и подручја са мочварно, физиолошким раствором или сабијања земљишта. Не може толерисати згушњено садење.
Квалитет вина Саперави зависи од места њеног раста. Само у топлој клими грожђе може спремити шећер. Ако је ово сорта засађено у хладнијим регионима, препоручљиво је да се користи у мешавинама да пренесе кривице дивну боју и киселост у комбинацији са другим сортама.
Саперави је добар отпоран на оидијумИ има просечну отпорност на друге гљивичне болести, а самим тим захтијева додатну заштитну обраду. Посебно током јаких киша из Ботритис инфекције. Од лидера смрзавања између западноевропских сорти, које несумњиво олакшава одржавање.
