Ако су љети, по правилу, лубенице су десерт, а зими се ово воћко лако претвара у необичну снацку. Стиче се различите квалитете укуса и може постати кисело, зачињено, слано и чак зачињено. Све зависи од личних преференција.
Лубеница садржи многе лековите супстанце и елементе у траговима који имају благотворно дејство на људско тело. Али како у зимским крајевима узети лубенице за зиму, како би их спасили што је више могуће?
Када се, на пример, третира, сирћетна киселина разара неке од корисних састојака и витамина. Поред тога, не може сви једити храну са својим садржајем, то је више дјеце која рукама и љепотама привлаче лубенице. Замењујући процес очувања природне ферментације, добијамо природни производ у сопственом соку. Зато је корисније сјести слане лубенице у банкама за зиму, онда можете радовати целој породици.
Пре него што одлучите о рецепту за сољење лубеница у лименкама за зиму, потребно је да сами правилно изаберете производ како не бисте били разочарани у укусу готовог јела и не бисте узнемирили стомак.
Лубеница са жутом мрљом и јаким контрастом трака највероватније не садрже хемикалије.Грубо, жућкасто месо, њена неуједначена боја, вишебојна семена треба упозорити: највероватније је бобица преплављена нитратима, за брзо сазревање.
Наравно, ако сапуните лубенице цијелим у бачвама, испостављају се да су јуниор и разликују по укусу. Али у условима стана овај начин припреме постаје немогућ. Дакле, ништа боље од сољења лубеница у комадима користећи бочице или тегле.
Рецепт за класичне сољене лубенице са фотографијама
На бочици од 3 литра биће вам потребно:
- лубеница (колико ће ући у бочицу);
- 4 тбсп. кашике шећера;
- 1 тбсп. кашике соли;
- 1 тсп лимунске киселине;
- вода
Процес кувања:
- Исперите лубеница текућом водом.
- Одрежите танку зелену кору до чврстог белог меса.
- Исеците у средње дијелове и уклоните кости.
- Исперите боце сода и стерилишите.
- Ставите лубеницу у готову посуду и залијете кључање. После 10 минута испразните воду у суду, заврите и поновите поступак. Још једном, налијте воду у посуду, додајте шећер, со, киселину и пустите да се раствоће сољу 3-5 минута.
- Без тампонирања, ставите комаде у тегле, сипајте врући краставац. Окупите стерилне капице.
- Поставите тегле наопако и заврите са ћебе. Инсистирајте неколико дана, очистите на хладном месту.
За рецепт за саљење лубенице у теглу испод ролне у кости пулпе треба уклонити. У процесу ферментације у њима се јавља врло активна реакција, што може довести до експлозије канте. Ако планирате да складиштите производ испод поклопца од најлона или у другом контејнеру без хлађења, онда се ово чишћење може избећи.
Цитронска киселина се често замењује сирћетом, ако није контраиндикована. Додајте га када сипате готову салу у тегле - 1 тсп. сирће до 1 литра производа. Аспирин може такође послужити као конзерванс. За сваки литар контејнера ставите 1 таблету и сипајте је са раствором соли.
За овај рецепт можете користити све врсте зачина. Лубеница љуби исте зачине као краставац. Може бити лишће трешње или рибизле, копер, чоколадни каранфилић, хрен, ђумбир, свјежица, лијев лишћар, коријандер.
Послужити слану лубеницу се препоручује за масну храну, за лако варење или као независну снацк.
Препоручљиво је користити домаће лубенице без нитрата за лажирање, јер се ефекти појаве повећавају током ферментације.Неопходно је одабрати фине зрнасте сорте са густим месом, а не превише. Ако је унатан фетус ухваћен, немојте га бацати. Можете чак навијати и зеленкасте лубенице које не добијају слаткише. Сок са шећером ће решити ситуацију.
Најздравији начин за спасавање лубенице је сољење у тегле без стерилизације. Не можете поднети такав производ - интензивна ферментација ће прекинути посуду. Чувати да би требало да буде испод најлонских поклопаца.
Али, понекад, није довољно воље за спремање. Желим брзо тестирати готово јело и жетва се отвара прије него што је потпуно сољено. Како сакупљати лубенице у банкама, како бисте их могли уживати у било ком тренутку? Лубенице с сенфом могу се конзумирати трећи дан кувања. Ако их издржите недељу дана - они ће се претворити у укусну укусну ужина са богатим укусом.
Рецепт за лагано слане лубенице с сенфом
Сапунимо лубеницу и очистимо га од кора (брже се слаже).
Вадите плодове у кругове, а затим исеците сваки круг у 4-6 троуглова.
Сипајте со, шећер и сенф на плочама.
Сваки комад потресен сенф и попио у сол и шећер. По вољи - бибер.
Ставите лубеница у боцу у слојеве.
Настављамо сољење на собној температури неколико дана, а затим га шаљемо у подрум или фрижидер.
Тако ће се испразнити слана лубеница. Ако желите више изражен укус - посути сваки слој обложених троуглова лубенице с малом количином соли и шећера.
Саљење лубеница је боље започети производњу у септембру. Висока летња температура доприноси брзој и превише интензивној ферментацији, а лубенице могу пероксид.
Слане лубенице са медом
Ако се поступак стерилизације замени смијање са медом, природним конзервансом и антибиотиком, лубенице ће добити посебну мирисну арому и незабораван укус.
Процес кувања:
- Олучена лубеница сече на комаде.
- Канале за зидове великодушно разбијају мед.
- Поставите ломове лубенице.
- Додајте добро опране листове рибизле, мали комад ђумбира и 2-3 сецкане кардамонске гајбе.
- Сипати врућу сланику (по литру воде и 1 л Л соли и шећера)
- После 2-3 дана ферментације, сланост треба исушити, кувати и допунити.
- Можете завршити готов производ.
Након што научите како да сапуните лубенице у зимским крајевима, препустите се овој плочи хладним зимским вечером. Осим тога, тело у овом периоду у великој мери недостаје храњивим састојцима.Магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, витамини група Б, П и Ц садржани у бобицама лубенице лако ће испунити део недостајућих елемената у траговима.
