Корисна својства зеленог пасуља, због присуства у поврћу многих елемената у траговима и витамина, добро су проучавана, а сам производ воле сви који брину о свом здрављу и само укусној храни. Али покушајте да уклоните зелени из баште, лонци могу бити само у љетњим мјесецима, јер дуго времена држати пасуљ сочном и хрскавом неће радити.
А у оффсеасон да не негира себи задовољство и припрему корисне прилоге, боранија за зимски замрзавање. Ово је најједноставнији и најјефтинији начин на који махунарке не губе ни укус, нити текстуру нити корисне особине.
Како замрзнути бобице за зиму?
Пре сакупљања махуне морате изабрати праву сировину за замрзавање. На пасуљ у готовом јелу је био мекан, али густа, и једу пасуљ не осећају крут и влакна из биљака убраних махуне млека зрелости, у којој:
- само почните да формирате воће, у дужини не више од 3-7 мм, са сочном меком пулпом и лабавом кожом;
- крпе имају глатко зелено или жућкасто, у зависности од сорте, сјене и лако га оштете.
Што је дебљи и ситнији летци пода, то је лакше припремити укусна јела, салате и пецива из замрзнутог зеленог пасуља. Многе домаћице шаљу лонце у замрзивач, биљне сировине само прањем и одрезивањем грубих делова. У овом случају, када је неопходно припремити пасуљ, отопљени лонци ће изгубити богату боју и постати смеђи. Да би се ово избегло, зелени пасуљ мора бити бланширан. Како замрзнути бобице за зиму, а ако постоје и друге карактеристике овог процеса?
Са претходно испраним зеленим бобицама сече груби део где је причвршћено стабло.
За једноставно складиштење и кување бобица, махуне се пресече на дуге од 2 до 5 цм.
Гризни пасуљ у трајању од три минуте уроњена у кључу. Током овог времена, поврће неће изгубити конзистенцију, али ће постоље постати еластично, а што је најважније, добиће лепу сјенку.
Од кључања воде, пасуљ се премешта у ледену воду, која одређује боју и хлади сировину за три минута.
Зрно од зида уклопљено у цедилу су осушене.
Зелени пасуљ спремни за замрзавање за зиму постављени су у тесно затвореним кесама.
У овом облику, поврће се може чувати до 4-6 месеци.Али, важно је запамтити да такав производ не може бити замрзнут. Беанс не само да изгубе свој изглед, већ и већину витамина.
У индустрији, веома хладан ваздух се користи за замрзавање бобица. Због тога, процес траје само неколико секунди, а делови готовог производа испадају крхко, без заглављивања комада и инцлусионс оф ице.
Замрзавање зимских бобица на сличан начин код куће неће радити. Али:
- расипање је већ бланширано и осушено на плиткој палети;
- затим га шаљете у замрзивач, можете добити висококвалитетне црне зрно за све кулинарске ужитке.
Температура би требала бити што је могуће нижа и слој подова би требао бити минималан.
Како кувати бораније, замрзнуте за зиму?
Од замрзнутих бобица, припремљена су различита јела, која се крећу од вегетаријанских супа и лаганих дијететских јела до чврстих главних јела са печуркама и месом, салатама и лигњама.
Истовремено, скоро сви такви рецепти за припрему смрзнутог сточног зрна су прилично једноставни и не захтевају много времена.
Рецепти куваног зрна
Најчешће, кувана боранија постаје компонента кулинарског јела. Подс пржени у поврћу или маслацу су мало мање уобичајени у рецептима за припрему замрзнутих бобица.
За припрему таквог бланка уопште није тешко.
- Физолети, без одмрзавања, кувате у слану воду. А након кувања поврће треба бити на ватри не више од 5-7 минута.
- Погодно је спржити протуклоне које се отапају на нултој температури. У овом случају, неће омекшати и неће дати превише воде у тањиру. Процес пржења траје и до 6 минута.
Грицкалице које су већ у овој форми представљају одличан додатак печеном или куханом месу, плочици и морској риби. Али ако је пожељно, додају се слични маринирани лук, соја сос и здробљени ражњићи на зелене маслине.
Таква салата ће задовољити глад, ојачати и постати добар додатак печеним кромпиром или млевеним месним производима.
У рано пролеће, лагана салата свјеже редквице и зеленог пасуља са првим зеленилом и шљунком помоћи ће да се лето приближи.
Опције за таква једноставна јела су многа.
Захваљујући свом неутралном укусу, пасуљ се комбинује са парадајзом и кромпиром, слатким кукурузом и махунаркама, тиквама и тестенинама, печуркама и осталим састојцима.
Како другачије можете припремити бораније, замрзнути љети и лоше потребне у зиму, када тело доживи природан недостатак витамина и свежег поврћа?
Срдачна салата од зеленог пасуља, кувани кромпир и јаја
За ово јело ће бити потребно:
- 300 грама смрзнутог бобица за зиму;
- 500 грама кромпира, кувати и резати на резанце;
- 3 тврде кувана јаја;
- 1 мали, не оштар лук.
Беан се кува, одбаци на сито и осуши. Јаја се пресече на пола или четвртине. Лук сече на танке полупротере.
Парфеми, заједно са кромпиром и луком, посути с маслацем, печени сољу, бибером и зачини по укусу. Добро наглашавајте укус слатког лука, додали су неколико минута док се не кувају. Поврће се уклања из врућине када кромпир има смеђу кору.
Да сипамо салату, припремимо смешу кашике лимуновог сока, припремимо пар кашика сенфа Дијон и 70 грама маслиновог уља.Ако је потребно, додајте вински сир, сол и зачине у сос. Можете декорирати јело и додати осветљење уз помоћ јаја, зеленог босиљка и лимуна.
Рецепт за припрему бобица са парадајзом и белим луком
400 грама смрзнутих бобица за ову салату захтеваће:
- кашика биљног уља;
- пар карлице лука;
- 8-10 чери парадајза;
- сол по укусу
Док су брашно кувани, кувало се загреје у тавани, у коме се стављају исјечени бели лук и зачини на танке крајеве. У овом случају, босиљак и оригано су најбоље за поврће. Затим се парадајз додају у посуђе и кувана пасуљ за пар минута. У пожару, посуда проведе укупно 4-5 минута, након чега се може послужити са говедином или патком.
Зелени пасуљ са прженим луком и печуркама
Производи од салата:
- 300 грама финог лупираног лука;
- 500 грама боранија;
- 5 кашика биљног уља;
- 300 грама свежих шампињона или других гљива по избору;
- кашика сојиног соса;
- 4 каранфила од белог лука;
- сприг мајке душице;
- лимунов сок, бибер и сол по укусу.
У тавану растопите 3 жлице уља, у којима су мала, зачињена са сланом луком добро оцврта. Уз мешање овај процес може трајати до 30 минута.Током овог времена, можете збрисати и хладити претходно, замрзнутог зрна за зиму.
Кашика уља се загрева у тепишту, а затим се додаје нарезане печурке. Треба их пржити око 10 минута док не постану црвене. Затим преостало уље прелије у ово јело и ставља се бели лук, тимијан, сол и бибер. Пола минута касније, када се појави мирис, стевпан ће бити уклоњен са врућине. Вруће поврће и печурке су мешане, зачињене лимуновим соком и сосом од соје и послужиле за столом.
Пилећи резанци са смрзнутим зеленим грахом: рецепт за супу
Да бисте припремили јело, биће вам потребно:
- 200 грама боранија;
- 200 грама куваног филета пилећег прса;
- 1 литар пилећег јуха са малим садржајем масти;
- 1 жлица сецкане свеже ђумбир;
- кашичица исецканог лука;
- 1 мали лук:
- пар перја зеленог лука;
- 2 кашичице сезамово уље;
- 2 кашике сојиног соса;
- цилантро и босиљак.
Сјебани бели лук, ђумбир, сецкани лук и жбуњи у бобицама пржени су у уљу, а затим се пасуљ пажљиво уклања, а остатак поврћа се додаје у пилеће јухо. Овде се сипају и соја сос, стављен је нарезани пилећи филе, а ако је потребно, додају се и сол и бибер.Још 10 минута, посуда остане на ватри, онда је супа напуњена танким резанцима, а затим, недуго пре спремности, додају се пасуљ. Готово јело када служе украшавање зеленилом.
