Зрази је јело у облику паттиес са пуњењем. Фраза "потато зрази" дефинише тачно шта је пуњење - у кромпировој пасти или тесто, како професионални кувари дефинишу овај производ. Упркос прилично једноставном "дизајну" (пуњење кромпира +), ово јело је универзално и савршено погодно, како за пуну оброк, тако и за брзо снацкање.
Данас, у модерним књигама, описују се десетине варијетета кромпира, које се, у великој мери, разликују једни од других, искључиво у пуњењу, облику моделирања и начину кувања производа. У овој публикацији ћемо погледати који су класични кромпир зрази са млевеним месом, а такође представљају и неке од најпопуларнијих рецепата са корак по корак инструкција како их правилно припремити.
Мало историје
Зрази у прилично бесплатном преводу са пољског је "пресјек". У почетку, ово јело је значило ролницу замотану у сломљеном делу говедине (одатле име производа). Постоје најмање две верзије порекла производа.
- Према првом, Зрази је прво доведен на стол принцезу Бон Сфорзу, који је био супружник владара Заједнице, Сигисмунд И.
- Према другој верзији, зрази се појавио у Пољској као прави литванско јело, али након формирања Комонвелта.
Борба Пољске и Литваније за право да буде предник овог јела не доводи до никаквих резултата дуго времена: зрази се истовремено може сматрати литванском и пољском посудом. Сигисмунд Први није био само краљ Пољске, већ и Велики војвода Литваније. Са друге стране, у првом споменутању Зразаха, речено је да је пољски краљ Владислав Јагиелло преферирао литванску и пољску кухињу.
Ако говоримо о сорти кромпира овог производа, онда постоји верзија да посуда има белоруске коријене, где је кромпир други најпопуларнији по месу. На основу чињенице да су класични производи направљени од меса и пуњења, кромпир зрази је врста буџетског еквивалента оригиналног производа са неком етничком компонентом.
Функције антене
Зрно од кромпира је јело које је обликовано као сецкане паттиес, а заправо - пржене пите,где се уместо тестенине од житарица користе кромпира, уз додатак пшеничног брашна и јаја. У неким рецептима, напротив, користи се сиров кромпир, а не кромпир.
Скоро сви производи могу се користити као пуњење: фино исецкане и пржене печурке, парено поврће, млевене рибе, пилетина и дробовина, сир. Средином деведесетих прошлог века наши сународници су почели да уживају у буџетским опцијама овог јела, на пример, зрним кромпиром са јајима и зеленим луком или сецканим луком и шаргарепом. У савременој кулинарској индустрији широко су представљене различите варијације зелених и купусих пуњења. Једноставни рецепти кромпира зраз с сиром, кувано јаје и пуњењем маслаца нису далеко иза популарности. Али, према рецензијама, кромпир зрази са млевеним месом се традиционално сматра најпопуларнијим међу нашим сународницима. Затим размотрите принципе припреме овог производа.
Кување кромпира тесто
Као што је већ речено, основица таквих просипања је кромпира кромпира, која се, у зависности од рецептуре, може користити сирово или кувано.
У првој изведби, производ мора бити нанесен на фину грудну и пажљиво избачен од прекомерне влаге. У другом, зрази су обликоване од пире кромпира. Даље, да би се створила тачна маса, неопходна су јаја. Традиционално, да би дали основе деликатније структуре, шефови широм свијета користе само пилеће јаје. Да би тесту дала неопходну еластичност и лепљивост, одређени број брашна или крупице се додаје свом саставу.
Како кувати кромпир зрази? Све је врло једноставно: ми створимо основу, стављамо натраг у унутрашњост, формирамо мале пантиес или паттиес, пржимо у путеру до златно браон. На бочном јелу обично се служи салата од свјежег поврћа и биљака. Затим разматрамо неколико популарних рецепти за припрему овог јела код куће.
Класични рецепт
Да би кромпир зрли с млевеним месом, биће вам потребно:
- 600 грама кромпира;
- два пилетина румена;
- три кашике пшеничног брашна;
- 30 г бутера;
- 0,3 кг млевено месо (свињетина, говедина);
- средња сијалица;
- кресачи на земљи;
- рафинирано биљно уље за пржење.
Сол и зачини су укусни.
Створити темеље
Почињемо да кувамо кромпир зрази са месом од стварања базе. Да бисте то урадили, кувајте до куваног и кашастог кромпира. У готовим пиринчаним кромпиром додајте жуманце, путер, сол, зачине и брашно. Сви пажљиво гнетите.
Да би се повећала пластичност теста, препоручује се кулинарском специјалисту да се кромпир кучи "у униформи", а затим олупити и гнетити, не дозвољавајући да се производ потпуно охлади.
Кухање пуњење
Сада припремите пуњење. Може се направити од кувано месо или сировог млевено месо. У првој варијанти, кувано месо треба сипати, додати у састав соли, зачина, сецканих и пржених лука. У другој варијанти, у понвору, пржите фино сесан лук са млевеним месом, со и сезоном са зачинама.
Формирамо и припремамо зрази
Честа кашика ће вам помоћи да брзо формирате исти кромпир зрази:
- Ширите базу кашике на плочи, "прашкасте" дробтине или брашно.
- Спужите у тесто са кашиком.
- Ставите млевено месо у жљеб.
- Врх са још једним кашиком теста кромпира.
- Формирајте паттиес.
Даље, све је једноставно: пређите зуре у зрну и пржите са обе стране до златне боје.
После пржења, обавезно поставите посуду на папирни пешкиар који ће апсорбовати вишак масти.
Класични кромпир зрази са млевеним месом: рецепт за кување је изузетно једноставан, не захтева обиље састојака и времена за припрему састојака. Међутим, могу се једити и топло и хладно, са павлаку, резањем биљке, свежом зеленом салатом. Уколико се посуда бави у будућности, припремљени полупроизвод се замрзава и одмах испржи са замрзивача без претходног одмрзавања. Посуда безбедно преноси замрзавање и не губи у квалитету.
Кромпир зрази са млевеним пилетином
Слично томе, кромпир зрази се прави са пилетином. Разлика - само у припреми млевених меса. За овај рецепт, узимају само кувано пилеће месо, које се не меље у месној брусилици, већ на плочи. За сочност, додато је млевено месо довољна количина сјебаног лука (1/4 тежине меса), млевене паприке и мушкатног орашчица. Ако се за пуњење користе пилеће дојке, онда се мало меса маслаца ставља у свјеже месо приликом пуњења меса.
У пећници, кромпир зрази са пилетином није ништа мање укусан него пржени у посуди. Овим методом кувања "кутлица" немају висок проценат садржаја масти и добијају се што је више могуће за исхрану у исхрани.
Као што је горе наведено, млевено месо није једино пуњење за ово јело. Егзотичне плодове морских плодова или здробљени ораси, крекери и маслац су савршено комбиновани са базом кромпира. Затим, сматрамо познатији скуп производа за стомак наших сународника, наиме, кромпир зрази са печуркама.
Зуљи са пуњењем гљива
Пржене печурке с црним луком представљају класично пуњење овог јела, што је савршено за доручак са павлаку или као пуном оброком до биљног или месног јела. Састав базе је исти као код зраза са млевеним месом: пире кромпир, јаја, брашно у размери: 1000 гр / 2 ком / 4 жлице. кашике, сол по укусу. Треба посветити већу пажњу припреми пуњења гљива, која ће захтијевати 20 грама. свјеже или смрзнуте печурке.
Искусни кувари препоручују коришћење шумских гљива за ово јело,имају јачи укус.
Кување класични кромпир зрази са гуменим надевом. Корак по корак рецепт са фотографијом испод.
Један средњи лук и печурке фино исецкане и пржите у биљном уљу до кувања.
Додајте соу печуркама, црни бибер. Ставите део базе на плочу од жуте боје, увуците је у равну торту дебљине око 0,5 цм. У средину блиставице поставите 1 жлицу млевене гљиве.
Формирајте одмах, баците у брашно или мрвице.
Пржите у биљном уљу до златне боје.
У просеку, процес печења траје 3-4 минута за сваку страну.
Кромпир зрели с моцарела сир
Пре неколико година, у метрополитским ресторанима, домаћа кухиња почела је да служи пржене крокете од кромпира (зрази) с пуњењем сира. Израђују се према класичној технологији: хлађена кромпирна мешавина (0,5 кг), 1-2 кокошка јаја, брашно (4 жлице л.), Слана по укусу.
Масу темељно мијешати, поделити на једнаке кугле величине 5-6 цм. Ставите брашно на дно плоче, ставите кашику теста и извадите колач од ње, у средишту чега издужите малу депресију кашиком. Ставите комад сира на непропусан плод и формирајте сраз, пажљиво покривајући ивице.После тога, прокријте резултујућу "питу" у брашну и пржите у посуди у великој количини рафинисаног биљног уља.
Температура уља треба да буде испод 180 ° С.
У буџетској верзији, уместо Моззарелле, можете користити било који тврди сир. У неким рецептима, предлаже се да се грени на финој груди, али је преглед много лакши ако ставите качкаваљ у сред кромпира.
Служио си сир само заљубљен. Идеалан је "италијански" послужити са сосом од павлаке, свежим парадајзом и листом зеленог босиљка.
Видео рецепт за кромпир зраз са јетром
Зрно пуњене киселим кукурузом
Кромпир зреле са замрзнутим купусом је омиљено јело у многим руским породицама. Упркос једноставности припремања и прилично јефтиној количини састојака, производ је врло нежан и сочан. Предочавамо вашу пажњу детаљан рецепт са фотографијом кромпира зраз са купусом.
За припрему биће вам потребно:
- кромпир 1 кг;
- кисели купус 400 гр. нето тежина (без сланог средства);
- лук - 1 глава;
- пилећа јаја - 2 комада;
- брашно - 2 тбсп. л;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље за печење - 4 тбсп. л
Пелите кромпир, ставите у хладну воду и кухајте док не припремите.
Док се гомоље кувају, неопходно је исецати лук.
Пржи лук на транспарентност. После тога додајте киселој кесу. Додајте свеже мљевени црни бибер и паприкаш док не мијешате купус. Сланица није потребна, али производ не треба притиснути.
У куваном и пире кромпиру без уља оставите да се охлади. Након тога додајте масу жутака два јајета и брашна.
Миксати масу све док не глатко. Протеин се разблажи са шипком соли и улази у масу. Сви бачени виљушком за тесто за помпе.
Поставите плочу са филмом за везивање и ставите део кромпира на врх. Формирајте торту, на средини чега се испусти замрзнуту купусу.
Повлачећи ивице филма формирајте "патти" и пажљиво заптите ивице.
Потпуну припремљену гајбу пржите крушком и пржите у загрејаној посуди у малој количини биљног уља.
Постарајте зреле са зеленилом, резане свежим краставцима и парадајзом.
На сличан начин, припремају кромпир зрази са свежим купусом, који се мора исушити зачинама, нарибаним шаргарепом и кашиком парадајз пасте.
У овој публикацији разматрани су неколико популарних рецепата за припрему овако једноставног али укусно укусног јела као што је кромпир зрази. Овај производ ће бити у потрази за људима који су временски ограничени, али не могу "проћи" добро и хранити кућно кување. Покушајте, фантазирајте и експериментишите и сигурно ћете успети!
