Јерки код куће

Сушени резанци код куће, или кобасица од фемур свињског трупца - традиционално јело белоруске кухиње, што је веома лако кувати код куће. Све што је потребно за кување је свињетина, сточна сол, шећер и неке зачине, и, наравно, стрпљење. На крају крајева, сам препарат траје само 10-15 минута, а онда је неопходно сачекати стрпљиво док миаско подиалиатсиа у природним условима.

Јерки код куће

Дакле, идемо на тржиште и изаберемо малу комадицу од пријатеља месара, на тржиштима Белорусије овај део свињског меса назива се "полендвичка". Сирлоин је одвојен од фемур-а напред тако да не оштети мишиће таверне, добија се дуга и ужа кобасица без масних слојева, везивних ткива и филмова унутра.

Затим изаберемо добро проветрено место у кухињи или на затвореном балкону, где ће се месо осушити. Ово место мора бити заштићено од директног сунца и инсеката - мрежа против комараца на прозорима - предуслов.

  • Време кувања: 2 недеље
  • Сервиси: 10

Састојци за осушене помендвице код куће

  • 600 г свињског млека;
  • 6 тсп.велика со кухињска со;
  • 5 тсп. шећерни песак;
  • 2 тсп. црвена слатка паприка;
  • 2 тсп. зачини од зачина (кумин, ловоров лист, сува целера, бибер);
  • газа тканина;
  • кулинарски врпце;
  • куке за висење.

Начин кувања сувог поландвица код куће

Исперирамо сирлоин под славином хладном водом, осушимо, измеримо. За овај комад меса одређујем брзину соли према мени, не саветујем вам да смањите количину соли, можете је мало повећати.

Исперирамо сирлоин под славином хладном водом, осушимо, измеримо.

Од спољног дела сирлоина пресецао је филм. Овај процес је једноставан, филм мора бити мало сјечен оштрим оштрим ножем и "извучен" из комада меса.

Ставите сирлоин у стаклену посуду, посути с великом солном кухињом. Жличице соли се узимају без клизача.

Поред соли када се саље месо и риба, увек се додаје шећер. Слаткоћа шећера апсолутно се не осети, омекшава оштар слани укус и омекшава месна влакна.

Од спољног дела сирћуна одрезали смо филм Посути месо грубом солом Додајте шећер

Затим, месо треба добро поставити. Покривајте филет плочом, поставите плочицу или теглу хладне воде на плочу.

Склонимо посуду у фрижидеру, за неколико сати сок ће издвојити и почети процес сјечивања.

Ставите месо под штампу и ставите га у фрижидер.

Држи сирлоин у фрижидеру три дана. Месо није потребно узнемиравати, процес се може десити без вашег учешћа. Да бринете да месо није потпуно уроњено у сланику није вредно тога, у сваком случају сол се свуда пробија.

Одржати месо у фрижидеру три дана

Ширите сирлоин на табли и опет га осушите пешкатом или салветом.

Испразните месо ручником или салветом

Припремите суву мешавину зачина. У млину за кафу, млету торту млевимо сушеним целерима, кумом и црним перверзњом.

Обарајте месо са црвеним бибером и мешавином зачина.

Трупите се месом са зачинама

Обмотавамо полндвитсу у неколико слојева газе. Чврсто спакујте кулинарску врпцу, тако да је газа добро постављена на месо.

Обмотање поланда у гази и везивање са жицама

Причврстимо се на куку од нерђајућег челика на куку и држимо 10 дана на добро проветреном месту, на пример, близу отвореног прозора у кухињи.

После 10 дана, можете осушити сушено полусођено пециво, кухано код куће, на танке резове и послужити.

Сува полендвица код куће је спремна!

Бон аппетит!

Гледајте видео: Хенри Дангер. БТС Кид Дангер Трансформатион. Ницк (Април 2020).